Lo azafrán, la especia más cara del mundo, proviene de Oriente y da color y sabor a arroces, pastas y pescados.
No puedo dejar de mencionar el risotto milanés, querido por la cocina de mi casa y principal impulso en busca de azafrán durante mis viajes.
Debido al bajo rendimiento y los tiempos de procesamiento muy largos, el azafrán alcanza costos de marketing muy altos, suficiente para convertirlo en una de las especias que se mantienen bajo llave en muchos supermercados italianos.
Intentando maximizar la rentabilidad de los viajes con vuelos low cost, esos -para ser claros- que nos llevan a visitar los destinos más dispares de Europa y de la cuenca mediterránea, recomiendo combinar la oferta de productos que en el exterior podrían costar menos que en España , o de comida autóctona no disponible en nuestro país con la misma calidad disponible en el país de origen.
Y aquí vuelve a entrar en juego el azafrán: ¿cuáles son los destinos de bajo costo ¿Dónde puedes encontrar la especia cara a un precio realmente asequible?
In Egipto el azafrán se vende a precios muy bajos, esto se debe a que se usa muy poco en la cocina local, pero crece en cantidad y la mano de obra, para la extracción de los estigmas de las flores, aún tiene un bajo costo. Y nuevamente, su uso en el pasado como tinte para telas ha sido superado por los métodos de teñido químico, dejando gran parte de la producción destinada a los mercados locales sin usar. ¡Visite los mercados de especias, pida azafrán y regatee! ¡Harás verdaderas gangas!
In Turquía, y en particular al Mizir Carsisi de Estambul, es decir, el gran mercado cubierto (bazar) que se abastecía de especias del vecino Egipto, existen varias variedades de azafrán, que se distinguen por la intensidad del color, el aroma y en consecuencia el sabor. Hay algo para todos, a precios que no son demasiado bajos pero ciertamente asequibles. Una sugerencia: los pistilos son más baratos, tienen una mayor concentración de propiedades y basta con disolverlos en agua antes de usarlos para tener también un excelente rendimiento.
In Grecia no hay mercados de especias como en Oriente Medio, pero sí zonas de mercados, tiendas y minimercados dedicados a la venta de sabores comunes europeos ya envasados en bolsas de regalo o tarros de cristal, ¡pues no los desprecies! Disponible en polvo o estigmas, la calidad es excelente, testados en la cocina no harán que te arrepientas del comprado en nuestros supermercados.
Personalmente lo encontré tanto en Creta, donde ya se cultivaba hace 3500 años, como en Cefalonia, donde se vendía el azafrán con DOP de la región griega de Macedonia, al que se puede acceder directamente mediante vuelos low cost a Volos, para darte una idea más precisa. ubicación.
Las hierbas, especias y condimentos también son sorprendentemente asequibles. Cipro, una isla bastante cara para el turismo y popular entre los anglosajones. Por lo tanto, sería una pena no abastecerse de azafrán y otros productos locales. Aquí también encontrará todo, cómodamente, en un minimercado de inspiración occidental.
