Qué comer en Irlanda, los platos típicos tradicionales para experimentar el verdadero sabor de este espléndido país sobre la marcha, incluso en la mesa.
Como ocurre en casi todas partes, incluso en Irlanda cuando hablamos de comida tradicional hablamos de alguna manera de historia, religión y cultura.
Los platos típicos hablan del fuerte vínculo que hubo en el pasado con Gran Bretaña, pero en particular en las costumbres culinarias encontramos los signos de esa pobreza que ha acompañado la vida de los Campesinos irlandeses, que utilizaba carne de sus granjas, avena, productos lácteos y por supuesto patatas, que, a pesar de estar vinculados a una de las páginas más dramáticas del pasado de Irlanda, la llamada "Hambruna de la papa", siguen siendo uno de los ingredientes más queridos y populares en las mesas de la isla.
Platos tipicos
Para comenzar un gran día, solo puede comenzar conDesayuno irlandés, que es el desayuno típico de muestras en la versión irlandesa, que suele consistir en salchichas de cerdo, "lonjas" de bacon, huevos fritos o revueltos, morcilla (similar a la morcilla) o blanca (elaborada solo con carne y avena), frijoles, tomates, champiñones y tostadas. Esto se puede encontrar en casi todas partes: en b & bs, pubs, en algunos cafés y, a veces, incluso en algunos hostales.
En la mayoría de los pubs irlandeses, además de tomar cerveza, también se puede almorzar y cenar, aquí se suelen encontrar los platos más típicos y buenos.
laestofado irlandés, que es el estofado irlandés, es una de las especialidades más comunes, que consiste en carne de cordero muy tierna, cocida durante horas junto con patatas, zanahorias, cebollas. Menos conocido es uno de los platos más típicos: Tocino y repollo, o lonchas de paleta / jamón de cerdo hervido y repollo, a menudo acompañadas de una salsa a base de perejil.
Entre mis especialidades favoritas está la Pastel de shepard, a veces también llamado Cottage pie, una terrina con una base de carne (generalmente cordero) guisada con verduras, cubierta con puré de papas o puré de papas y horneada en el horno. ¿Qué podría ser mejor que este plato después de un día lluvioso recorriendo el campo irlandés?
A veces también existen los llamados Pies, pequeñas y saladas empanadas de hojaldre con diferentes rellenos, las que encontré con más frecuencia en los menús son la versión delicada con pollo y la más "de corral" a base de bistec y riñón, que es carne y riñón de res.
Junto con los platos de carne, que a menudo también se componen simplemente de filetes (bistec) o asados, guarniciones como Puré Colcannon, puré de patatas con repollo o col rizada, y el Champ, donde se agregan cebolletas al puré de papas. Junto a estos, en algunos casos el llamado "relleno“O más bien el relleno, hecho de pan duro, carne, hierbas, cebolla.
En los muchos cafés que ofrecen almuerzos más ligeros encontrarás platos como el Vol-au-vent con champiñones y pollo y mi favorito de todos los tiempos: el Tarta de queso de cabra y cebolla morada, un sabroso pastel de masa quebrada con una capa de cebollas rojas caramelizadas y una loncha de queso de cabra al horno.
En los menús de cualquier restaurante nunca faltan "sopas”, Sopas de verduras de todo tipo, siempre acompañadas de pan blanco o negro. Por lo general, son una opción económica, incluso cuando se combinan con algo más sustancial pero rápido como sándwiches, bagels y wraps.
Aunque la cocina local se basa mayoritariamente en platos ligados a la "tierra" que consisten en carnes y verduras, no debemos olvidar que Irlanda sigue siendo una isla rodeada de mar y océano. En las costas en particular se pueden encontrar platos como Sopa de mariscos, sopa cremosa de pescado a base de leche y nata, compuesta por filetes de pescado blanco, salmón, mariscos y camarones; Pescado y patatas fritas un clásico, generalmente servido con guisantes blandos (puré de guisantes); Empanadas de pescado, una versión marina del mencionado shepard pie e Pasteles de pescado, similar a los grandes pasteles de carne a base de pescado; pero tambien simple filetes de pescado a la plancha, entre ellos salmón, y mariscos, como los famosos Ostras de Galway.
Pan y Dulces
Muchos de los platos mencionados anteriormente, las sopas en particular, suelen ir acompañados del que es el pan más típico de Irlanda, el Pan de soda: a base de bicarbonato (bicarbonato de sodio, de ahí el nombre) y suero de leche, sin levadura, se suele hacer con harina integral pero también existe la opción “blanca” o con la adición de pasas.
En cada cafe hay scones, de origen escocés pero muy apreciados en Irlanda, son unas hogazas de consistencia ligeramente pastosa no demasiado dulce, con una masa blanca, integral o de pasas. Se suelen servir en el desayuno, a la hora del té o simplemente como aperitivo acompañado de mermelada, mantequilla y nata.
Junto a los bollos siempre hay otros dulces, aunque no sean los típicos irlandeses, pero todavía muy extendidos en todos los países anglosajones: muffins y cupcakes, pasteles de chocolate o con varios rellenos con cremas, brownies, pasteles de frutas, pasteles de queso (si lo encuentras, prueba el uno en Baileys!) Y, sobre todo, elpie de manzana, servido caliente con nata.
Los postres que se encuentran entre las recetas tradicionales son los que suelen estar conectados a alguna fiesta: Barmbrack es una especie de pan dulce grande con pasas que se prepara para Halloween y dentro del cual se esconden objetos como un guisante, un trozo de tela, un palo, una moneda y un anillo, en base a lo que encuentren los comensales sabrán lo que les espera. en el nuevo año (no se casarán, desgracia o pobreza, matrimonio infeliz o disputas, buena suerte o riqueza, matrimonio).
En Irlanda se comen por Navidad Pasteles de carne picada, pasteles y tartaletas con un relleno muy aromático de manzanas, pasas, cáscaras de limón y naranja, especias y otros ingredientes que varían de familia en familia y el Pudding de Navidad, postre elaborado con pan duro, fruta confitada, frutos secos, ron y especias.
Fotos: daspunkt, Jody Halsted, jeffreyw, Chef Mick (Michelangelo) Rosacci, p | m, stephanie vacher, Sally Crossthwaite
