La reseña del restaurante japonés Ramen Ya-Hiro ubicado en Barcelona. Para experimentar diferentes gustos durante unas vacaciones en España, sin gastar una fortuna, aquí hay un consejo para tomar sobre la marcha para comer un excelente ramen.
El ramen (sopa de fideos) es su plato nacional, el antojo espeso por el refrigerio nocturno, una parte de la cultura culinaria nacional de los japoneses. Barcelona siempre ha estado sin una auténtica referencia en la cocina japonesa, pero con la apertura de Ramen Ya-Hiro todo cambió. Sus fideos caseros, gyoza y onigiris, atraen a gente de Barcelona hambrienta de auténtica cocina japonesa.
Ya-Hiro parece haber salido de un rincón de Tokio: cocina rústica a precios razonables. Desde septiembre de 2012, fecha de su apertura, no ha tenido tregua, convirtiéndose en un templo de los fideos tan famoso que siempre tiene una larga cola de clientes esperando para conseguir una mesa.
El joven chef HiroFuerte de su formación en su tierra natal y Australia, aterrizó en Barcelona hace 5 años comenzando a trabajar en el Tempura Ya, donde todos los domingos después de su turno, perfeccionó la elaboración de su idea de Ramen hasta encontrar la fórmula para proponer. en su restaurante.
Dicen que su Ramen es tan bueno que se parece al de Tokioy, de hecho, a menudo se pueden ver japoneses entre las mesas de los restaurantes; una buena señal de la autenticidad de la cocina. Todos los ingredientes están hechos a mano por el propio Hiro.
Il el menú es muy simple y básicamente existen tres tipos de Ramen: el primero con una base de caldo de salsa de soja, más dulce y ligero; el segundo con un caldo de miso - soja fermentada - más densa y especiada y la tercera para los amantes del pescado, tiene una base de salsa de camarones. Además de las estupendas sopas de ramen hay una buena propuesta de edame, gyoza, yakisoba, onigiri.
El restaurante es pequeño y sin pretensiones, tiene capacidad para una treintena de personas entre mesas y barra de bar. Conociendo la reputación del restaurante, llegamos sobre las ocho (la apertura es a las ocho y media de la noche) y la cola ya se había formado un rato, pero por suerte pudimos entrar con el primer turno.
Sinceramente, me hubiera gustado probar todo, pero dadas las porciones realmente generosas, la decisión recayó en un aperitivo de albóndigas con salsa de soja y miso Ramen. El postre consta de una selección de Mochi (postre tradicional que consiste en arroz glutinoso, picado y machacado para obtener una masa suave y pegajosa, relleno de yogur que luego se le da forma redondeada). Para las cálidas noches de verano, también hay una buena selección de sorbetes de frutas.
El cubierto consta únicamente de los palillos de madera y la cuchara pequeña de porcelana para la sopa. El servicio es eficiente y rápido pero dada la cantidad de camareros el personal no deja tiempo para charlar y tiende a presentar amablemente la cuenta con la llegada de los dulces.
Cena acompañada de cerveza y agua nos costó 44 € para tres personas.
A medianoche, cuando el restaurante cierra sus puertas a los clientes, el chef Hiro se dedica a la preparación de pasta y cerdo, ingrediente fundamental para la excelente sopa de ramen, que necesita diez horas alcanzar el punto de cocción adecuado para derretir delicadamente en contacto con el paladar.
Para los amantes de la cocina oriental y para aquellos que han sabido degustar las especialidades de la comida callejera japonesa, este es el lugar ideal para revivir estos ambientes asiáticos. en el corazón de la capital catalana.
