Cinco platos para degustar durante unas vacaciones en Mongolia, entrantes, postres, bebidas y degustaciones de bienvenida, esto es lo que no debe perderse y cómo se preparan los platos de la cocina mongol.
Me gusta mucho cocinar. También me gusta comer. Cada viaje trae consigo la curiosidad por degustar cosas nuevas y extrañas dentro de los límites de lo que considero aceptable. Ahí Mongolia no es uno de esos países, para mi paladar, que cuento entre los mejores en cuanto a cocina se refiere.
Al menos no por lo que podría comer y ver: Mongolia no tiene uno comida callejera digno de mención como Bangkok por ejemplo, los platos no tienen un sentido estético que solo satisfaga los sentidos donde los sabores no lo hacen en absoluto y sobre todo no es tan variado.
Si no puedes vivir sin fruta y tienes que irte por Gobi, compra algunos en los grandes supermercados de la capital; la confitería están casi ausentes y los tradicionales que te ofrecen en gher no los soñarás al día siguiente para desayunar.
Estos son los 5 platos que he probado y puedo recomendar.
1. Buuz, los ravioles al vapor
La tanto de oveja como de cordero es omnipresente y, en mi opinión, pesado de digerir. Si realmente quieres adaptarte a sus hábitos, puedes comerlo en el desayuno, el almuerzo y la cena.
El buuz te recordará en apariencia a los ravioles al vapor que comes en el famoso restaurante chino. albóndigas: el relleno es una mezcla de cebolla picada, ajo y especias y, a su elección, oveja o carnero. Sin embargo, son muy sabrosos y un plato te llenará durante varias horas.
2. Tsagaan: derivado de yogur, queso y leche fermentada
Los probé en ger, suelen venir ofrecido como degustación de bienvenida junto con algo de beber, té caliente o leche. En algunos casos te dicen que son dulces y hasta pueden parecer galletas, en realidad son pequeñas trozos de cuajada de leche en polvo.
La apariencia es mejor que el sabor, un poco salado y amargo. No son quebradizas pero puedes remojarlas como galletas en tu taza y tienes que comerlas para no ofender al jefe de familia.
Cuando no pude hacerlo, se los pasé en secreto a la chica canadiense que estaba con nosotros. Ella tiró todo al suelo.
3. Airag, leche de yegua fermentada
Esto me intrigó mucho, a pesar de tener mucho miedo de beberlo por mi estómago bailando. Y asi fue. Así que te aconsejo que lo pruebes pero en pequeños sorbos. En gher tienen un recipiente en el que una gran cantidad de leche fermentada y es muy lindo observarlos mientras llenan los cuencos con los que te reciben.
Si tiene suerte, se le ofrecerá junto con las ideas anteriores tsagaan. A qué sabe esto? Y obviamente ácido y espumoso, me recordó vagamente al kéfir.
4. Khuushuur, ravioles fritos
Siempre estoy Ravioles pero más sabroso, como solo pueden ser las cosas fritas. Relleno de cordero, ternera u oveja, cebolla y ajo. Son parte de los alimentos que los mongoles definen como "grises", carnes, y se diferencian de los alimentos "blancos": la leche y sus derivados. Son muy buenos y tienen un olor acogedor. La masa es muy sencilla, ya que para las al vapor es solo agua y harina. ¡Digamos que con un poco de imaginación es como comerse nuestro panzerotti!
En los restaurantes de la capital los sirven con salsas, como kétchup u otras salsas que no he probado. Personalmente los encontré muy buenos sin salsas.
5. Té salado y boorstogs
Bebida tipica para un refrigerio o desayuno. También probé esto en el ger.
El color es muy claro y el sabor ligeramente salado. No siendo un gran amante de los dulces fue agradable a mi paladar, además para mi estómago era mejor que la leche de yegua fermentada porque es mucho más ligera, perfecta para remojar boorstogs.
Son galletas fritas en forma de triángulo, elaborado con harina, levadura, leche, huevos y azúcar. No son excelentes y están muy secos, probablemente dependa tanto de cuántos días se hayan hecho como de la habilidad de quienes prepararon la masa.
En cualquier caso, para mí, ¡fue el postre por excelencia en el desierto de Gobi!
