Yucatán, todo lo que tienes que degustar en México para poder decir que has comido local. No solo platos típicos sino también lugares imperdibles en Yucatán.
Uno de los aspectos más interesantes de un viaje, además de obviamente la posibilidad de visitar lugares más o menos conocidos y conocer nuevas culturas, muchas veces muy lejanas a la nuestra, es descubrir la excelencia. comida típica y vino del lugar
Para nosotros los italianos, que estamos acostumbrados a comer muy bien, poder encontrar una cocina que satisfaga nuestro paladar nunca es tan sencillo. De hecho, no son pocos los lugares donde me he tenido que adaptar y estar satisfecho con platos que no siempre son satisfactorios, quizás sin una verdadera cultura culinaria a sus espaldas, para luego volver a casa, satisfecho y hambriento, para la serie "Al fin y al cabo". , ¡No voy tan lejos solo por la comida! ".
Sin embargo, una de las mejores excepciones, que recuerdo con gran placer, fue la península de Yucatan, uno de los lugares en el extranjero donde comí mejor y eso me sorprendió mucho. Quizás porque me fui con un bagaje bastante pesado de prejuicios, como que la cocina mexicana es muy picante, que solo comes tacos y tortillas, etc ... Nada de eso. De hecho encontré uno cocina muy variada, con una cultura profunda detrás, rica, colorida y con muchos sabores. Un verdadero descubrimiento, gusto tras gusto. Por supuesto también encontré que Los mexicanos comen de todo, especialmente las poblaciones más pobres, incluyendo serpientes e iguanas en su dieta, pero si excluimos estos ingredientes que no son muy populares entre los europeos, ¡el resto vale la pena probarlo!
El primer prejuicio que debe ser desacreditado es que La cocina mexicana no es picante. O más bien, hay platos típicos que son bastante picantes, pero hay muchos otros que no lo son para nada, ¡porque no es cierto que a los mexicanos les encanta espolvorear todo lo que pasa por su paladar con chile!
Si para nosotros los italianos uno de los ingredientes principales es el trigo, del cual obtenemos la harina, necesaria para preparar pan y pasta, para México el ingrediente clave es el maíz, de cuya harina se obtienen los famosos tortillas. En Yucatán se dice que si una mujer no puede convertir el maíz en harina y procesar tortillas, ¡nunca podrá encontrar marido! Dependiendo de la forma o el uso, las tortillas cambian de nombre: se convierten en burritos si se rellenan y enrollan; se convierten quesadillas si están fritos y rellenos de queso; se convierten echiladas si se sazonan con salsa picante; se convierten en nachos si se cortan en triángulos y se fríen.
Una de las cosas que amé son las salsas que suelen encontrarse en la mesa como aperitivo. Mi favorito es el guacamole, una salsa verde hecha con aguacate, lima, cilantro, cebolla y una pizca de guindilla. He intentado prepararlo en casa o comerlo en varios restaurantes mexicanos, pero nunca he podido igualar ese fantástico sabor. los frijoles refrito en cambio es uno salsa de frijoles negros que contrariamente a lo que se podría pensar no es nada pesado. En cambio, trate el pico del gallo, cuya apariencia es muy similar al aderezo clásico y fresco de la bruschetta, en cambio, es un condimento cuyo grado de picante puede poner seriamente a prueba incluso a los paladares más expertos.
Otro ingrediente muy popular es pescado, visto y considerado que Yucatán tiene vista al Golfo de México. los langostas son muy populares y se pueden encontrar en todos los restaurantes a precios muy bajos. En Campeche tanto yo camarón, una especialidad típica de la zona, es el pampano, un pez atlántico muy similar al pez delfín. Un plato típico y bastante sabroso es el pampano relleno de camarones y salsa picante: una delicia que hace la boca agua.
¿Y cuál es la mejor manera de terminar una comida si no es con un café? Sí, pero no un simple café, sino con un Café maya, que vi servido en el restaurante Pancho's, en el centro de Mérida. Se prepara de manera muy coreográfica y al estar aromatizada con alcohol, se vierte en vasos con una espectacular cascada de fuego que me dejó sin palabras. Vale la pena pedirlo solo para verlo preparado con tanta habilidad.
