Cinco restaurantes y pubs para comer en Londres como un auténtico británico No solo pescado y patatas fritas, sino también salmón marinado en ginebra, sopa de eglefino ahumado y carne de liebre, por nombrar algunos.
De quien nunca ha oído hablar, con motivo de un viaje a Londres, ¿qué es la mala comida en Inglaterra? No hace mucho traté de explicarle a una persona que, como en todos los lugares, solo hay que saber a dónde ir, y ella respondió que "comer a las diez de la noche es una empresa difícil".
En este punto puedo estar de acuerdo pero, por otro lado, si en un país existe la costumbre de cenar temprano, no veo por qué no debemos respetar esta costumbre. ¿Cómo se dice? Cuando fueres haz lo que vieres. Por lo tanto Cuando en Londres come donde comen los londinenses.
Restaurantes en Londres: 5 imperdibles
En los lugares donde comen los londinenses me ha pasado a menudo a lo largo de los años: he elegido cinco, los que he visitado durante mis últimos viajes.
1. El Mayfair Chippy
Lo descubrí por accidente, después de una tarde de compras con amigos caminando por Oxford Street. los Mayfair Chippy está ubicado en una de las muchas calles de la zona central Mayfair y, aunque el barrio es muy elegante, el lugar es muy sencillo y acogedor. El rigor del suelo cuadriculado y los azulejos blancos de las paredes es interrumpido por las mesas de mayólica: coloridas, cada una diferente de la otra. La especialidad de Mayfair Chippy es pescado y patatas fritas, también para llevar.
No hay muchos asientos porque el lugar es pequeño, por lo que es importante reservar, especialmente los fines de semana. Se nos asigna una mesa al lado del mostrador, a lo largo de la pared decorada con fotografías en blanco y negro. Pedimos cerveza y, como aperitivo, la ensalada de cangrejo con hinojo y rábanos. Como plato principal elegimos las cuatro variaciones de sus famosos fish & chips: bacalao, eglefino, langostinos y solla. Con nosotros hay una persona que no come pescado, y que elige uno excelente pastel de carne, el pastel de cordero.
Por último compartimos dos postres: crumble de manzana y cheesecake de limón.
Subterraneo: Arco de mármol (línea central)
2. St. John Bread & Wine
No muy lejos deViejo mercado de Spitalfields, en el East End de Londres, es el Pan y vino de San Juan: es el “hermano menor” del más famoso St. John of Clerkenwell, donde el chef Fergus Henderson acuñó la filosofía de comer de la nariz a la cola. Su visión innovadora tuvo el mérito de revolucionar la forma de abordar la cocina, y el libro del mismo nombre publicado en 1999 se convirtió en objeto de deseo de cocineros y amantes de la comida. La teoría de Henderson subvirtió la gastronomía de la época, argumentando que no se debe tirar nada. Todo lo que ofrece un animal debe comerse, incluidas las orejas, las entrañas, la cola. De lo contrario, sería una falta de respeto hacia el animal.
El interior es mínimo, con pisos y paredes blancas. No hay nada superfluo: el mobiliario se reduce a lo estrictamente necesario. Allí la cocina esta abierta, con la intención de los cocineros de preparar los platos del menú divididos no según el tipo de plato, sino según las horas del día. El hilo común es el tradición: los platos se preparan y sirven de forma sencilla, sin desperdiciar nada. Nosotros ordenamos ensalada de calabaza con yogur y sopa de alcachofas, luego ternera asada y liebre en maceta, carne molida de liebre, cocida en su sangre con la adición de vino tinto y conservada en tocino. Para grupos de al menos diez personas es posible pedir el cochinillo, el cochinillo asado, pero hay que reservar con antelación.
Al no poder elegir el cochinillo, nos consolamos con el postre: de los más clásicos crumble de manzana al bizcocho de dátiles al vapor, una especie de bizcocho con dátiles.
Subterraneo: Liverpool Street (Circle Line; Metropolitan Line; Hammersmith & City Line)
3. El castillo de Windsor
El de la Castillo de Windsor fue otro descubrimiento fortuito, debido a la lluvia y la construcción en las vías del metro. Después de pasar horas y horas Notting Hill, mi amigo y yo nos vemos obligados a detener nuestros vagabundeos debido a una tormenta. Volvemos al metro, pero no hay trenes. Decidimos caminar hasta Kensington High Street, con la esperanza de poder volver a casa con otra línea.
A mitad de camino, sin embargo, nos distrae un edificio que parece salido del pasado: de dos plantas, con una fachada de yeso blanco y una glicina que se eleva desde la puerta hasta la ventana de la planta superior. Incluso en el interior, el tiempo se ha detenido y el suelo de madera cruje alarmantemente bajo nuestros pies. El techo está bajo sobre nuestras cabezas; la iluminación es escasa y el ambiente se oscurece también debido a la madera gastada que cubre todas las superficies. El chico que está detrás del mostrador no levanta la vista de los vasos que está secando, así que nos sentamos en una habitación contigua a la entrada, junto a una chimenea encendida.
Nadie viene a preguntarnos si hemos elegido lo que queremos comer, así que hacemos como si estuviéramos en un pueblo remoto de los Cotswolds: vamos al mostrador, pedimos dos pintas y pedimos directamente del menú escrito en una pizarra. : salmón marinado en ginebra y tabla de quesos como aperitivo; Carrillera de ternera con puré de patatas y vegetales; pastel de pollo y jamón con zanahorias.
Después de probar Tarta de queso con arándanos estamos listos para partir: no sin antes haber echado un vistazo a la taberna al aire libre. Lástima por la lluvia: no habría estado mal cenar en el jardín.
Subterraneo: Notting Hill Gate (Línea Central; Línea Circle; Línea District)
4. Viveros de Petersham
Es el destino ideal para uno viaje fuera de la ciudad si estás en Londres por unos días. Tienes que moverte al sur del Támesis, entre los suburbios londinenses de Richmond y Twickenham. La particularidad de Nurses de Petersham es el hecho de que el restaurante se encuentra dentro de un vivero, bordeando el Parque Richmond. Inaugurado en 1970 como centro de jardinería para la venta de flores y plantas, en 2004 fue completamente renovado. Desde entonces, además de comprar hierbas aromáticas, artesanías o muebles de jardín, los clientes también pueden almorzar en la casa de té instalada bajo las bóvedas del antiguo invernadero de cristal. El compromiso y dedicación de la brigada de cocina, bajo la dirección de la chef Skye Gingell, hizo posible obtener un importante resultado en 2011 con la estrella Michelin. Hace un par de años que el mando lo ha asumido otra mujer, Lucy Boyd, que se encarga del menú inspirada en lo de temporada y las verduras que se cultivan en el vivero. Excelente el sopa de eglefino ahumado e hinojo servido con pan tostado, o el quiche con verduras y queso o, nuevamente, el pastel de pollo y puerros.
Al final de la comida puede detenerse un rato, tomar un té caliente o una limonada fresca, según la temporada, disfrutando delambiente country chic del invernadero con sus mesas de madera destartaladas, las sillas oxidadas unas de otras, las macetas con plantas aromáticas colocadas sobre la mesa, las decoraciones que parecen salir de un mercadillo. Entonces estás listo para afrontar la agradable caminata de media hora por la carretera que bordea el río y conduce a la parada del metro y, desde aquí, al frenesí de la Ciudad.
Subterraneo: Richmond (District Line; London Overground)
5. El caballo blanco
El último destino es el White Horse, el último lugar que suelo comer antes de salir de Londres. De esa manera estoy seguro de que siempre tengo buenos recuerdos de mi última cena en la ciudad. Se encuentra en Parson's Green, un poco fuera de la zona más céntrica, pero vale la pena el viaje en metro.
El pub da a un pequeño parque, donde a menudo se organizan barbacoas en verano: si el clima es templado, puede comer fuera o tal vez simplemente hacer una parada para tomar una cerveza. Conozco este lugar desde hace mucho tiempo, pero a pesar de esto no puedo evitar sentirme encantado cada vez que cruzo el umbral del edificio de la esquina. El mostrador de madera, a la izquierda, siempre está lleno, como el resto del pub. Difícil encontrar sitio en una de las mesas que se suelen utilizar para tomar una copa antes de cenar, o para tomar una cerveza antes de volver a casa. Nos abrimos paso entre los sillones y sofás de cuero gastado, dirigiéndonos a una de las mesas libres al fondo de la sala.
Pedimos nuestras pintas en el mostrador: la lista para elegir es realmente extensa. Pedimos prácticamente todo el menú: un plato de queso con queso cheddar, Queso azul de Cornualles y queso de cabra, servido con mermelada de cebolla roja. Entonces sopa de guisantes y berros, paté de hígado de pollo servido sobre tostadas, Jamón Combe Negro con Espárragos a la Parrilla, paleta de cordero braseada con puré de ajo y zanahoria, hamburguesas con queso cheddar y trucha asada con papas e hinojo. Todavía quedan dulces: pastel de zanahoria, Profiteroles de caramelo e brownie de chocolate con helado de vainilla.
Después de una cena así, estamos listos para salir de Londres.
Subterraneo: Parson's Green (línea del distrito).
