Come platos vegetarianos en Milán, preparados con productos orgánicos. Estamos en Uscio & Bottega y la pausa para el almuerzo aquí es realmente saludable.
Tengo una premisa necesaria que hacer antes de presentar un lugar descubierto, por casualidad, durante una pausa para el almuerzo milanés: No soy vegetariano. Habiendo dicho eso, mi voz habla obviamente manteniéndose fuera del coro, pero positivamente sorprendida por la experiencia de sabor.
Estaba en el área de Milán Lambrate-Udine, a lo largo de la verde M2 y me lo encontré por casualidad, mientras caminaba en busca de un lugar lindo para comer un bocado y contarme un poco, un lugar que no fuera una comida rápida ni siquiera un restaurante serio, lo que le permitía stay light ofreció una comida equilibrada.
Después de desenvolver barras de pastelería con exhibiciones llamativas, heladerías certificadas de calidad al aire libre y comida callejera, mis ojos se sintieron literalmente atraídos por un par de escaparates instalados en tonos marrones, de las sillas de madera colocadas cerca de la entrada y de los pizarrones en los que estaba escrito con tiza el menú. Me concentré en el escaparate principal: estantes de madera en bruto color miel presentaron de forma muy cuidada y limpia frascos que contenían cada uno un cereal o legumbre diferente, rigurosamente etiquetados. Milla, cebada, arroz basmati, avena, las lentejas, los garbanzos seguían y se repetían alternando con innumerables tipos de café. A estas alturas me había capturado, tuve que entrar, ¡sin siquiera leer el menú que se muestra!
Un largo mostrador de vidrio presenta las delicias preparadas, desde quiches hasta arroz con verduras y ensaladas, todos son estrictamente orgánico y vegetariano.
Pedimos una mesa para dos que se pone con manteles individuales de bambú tejido que destacan por su contraste cromático en el tablero de madera teñida de negro, cubiertos envueltos en servilletas de papel reciclado, así como el que se utiliza para la tapa del menú. La coherencia de colores, estilo y definición del lugar es tangible y la distancia entre un omnívoro y un vegetariano (o vegano, porque aquí hasta los más radicales tienen cuidado) se vuelve mucho más sutil.
La lista de los platos son mínimos y, a primera vista, uno se sorprende e indeciso: demasiado diferente a un restaurante "normal". Sin embargo, luego del escepticismo inicial, elegí un pastel de papas, costillas y queso brie que llegó en cinco minutos, tiempo justo para aclimatarme y comenzar la charla. La pulcra apariencia del plato me sorprendió nuevamente, el pastel se desarrolló en varios niveles distintos que comenzaban con papas, pasaban al verde de las costillas y luego a un micro rodaja de queso brie centrada en la parte superior.
El amigo que estaba conmigo, en cambio, había optado por algunos albóndigas de mijo con calabacín salteado que se comían con los ojos y, según él, también en el paladar eran excelentes.
El lugar me intrigó, así que miré a mi alrededor y recopilé información: no es solo un bar-restaurante orgánico, sino que también ofrece quitar y entrega a domicilio; también es una tienda de alimentos orgánicos y materias primas que, consciente de que no puede ser de bajo costo, brinda a los clientes la oportunidad de tener descuentos gracias a una tarjeta de fidelización, presentada en su sitio web.
Me doy cuenta de que aún no te he dicho el nombre, pero incluso yo solo lo descubrí al final de mi experiencia vegetariana: Uscio y Bottega.
Dados los horarios perfectamente administrados, la calidad de la comida y la presentación, debo decir que mi instinto, frente a esa ventana, era la correcta.
