Un lugar recomendado en Florencia: para vegetarianos, veganos, celíacos y más. ¡El VO es rico en sabor, sabor y originalidad!
Soy vegetariana desde hace muchos años y aunque nunca he tenido problemas para encontrar platos de mi agrado cuando iba al restaurante, estoy muy contento con el crecimiento de plazas para vegetarianos, veganos y celíacos, testimonio de una creciente sensibilidad hacia las necesidades particulares, con nuevas experimentaciones del gusto, si no de las recetas.
En Florencia, en el corazón del distrito de San Frediano - ¡que como todos sabéis ha sido definido por Lonely Planet como el más genial del planeta! - abrió hace aproximadamente un año L'OV Osteria Vegetariana un restaurante enteramente dedicado a la cocina verde.
Para los no florentinos: estamos en la margen izquierda del Arno, en una Piazza del Carmine completamente renovada donde todavía se encuentra la iglesia Carmine, con los famosos frescos de Masaccio, justo aquí.
L'OV: estilo y cuidado
He estado allí algunas veces y primero debo decir que no es un lugar de bajo costo; Cuando se trata de restaurantes, siempre es difícil precisar en qué vas a caer en términos de precio para las variables vino, número de platos, etc.
Lo que importa es el cuidado de los platos y la calidad de las materias primas..
Ya me gusta mucho L'OV por el elemento de decoración: el mostrador está completamente cubierto de verde, el color reina entre los cojines y las sillas, hay grandes plantas esparcidas y frascos en las mesas, todos los cuales 'diferentes, están poblados "por marionetas - animales, aquellos con los que juegan los niños, aquellos que no serán servidos!
El desnivel del suelo de piedra revela que en este lugar, antes de L'OV, había un garaje. Su sitio web dice: No queríamos 'solo' un restaurante vegetariano, queríamos que Osteria fuera un lugar para todos. Es eso vegetarianos, veganos y celíacos podría sentarse en la misma mesa.
Los platos de L'OV
Y esta es la fuerza de L'OV, que está dirigido por una chef, Simone, que también se encarga de la Restaurante sin gluten de quinua. Simone está muy apegada a la tradición florentina, pero varía entre diferentes cocinas, italianas y extranjeras; los platos varían, por supuesto, dependiendo de la temporada siendo la base predominantemente vegetal. Nunca se trata de platos aburridos o insípidos, sino de "explosiones" de creatividad, jugadas con combinaciones de sabor y color. A estas alturas todo el mundo sabe que no es lo mismo vegetariano que insípido.
Así que de L'OV pasamos del sushi, que es todo vegetal pero preparado como debe, a flores de calabacín rellenas de ricotta que son típicas de la tradición toscana, a callos de huevo gratinados, que se preparan en invierno y que recuerdan a plato local ... ¡pero sin carne! También en invierno el apio asado, cubierto con frutos secos. Siempre en la tradición, pero italiana, la orecchiette con brócoli, espaguetis alla chitarra.
En la versión de verano del menú, el que encuentras ahora online, panzanella crujiente, espárragos, calabacines y flores, albóndigas de berenjena. El verano pasado devoré literalmente, primero con los ojos y luego con la boca, un tartar de sandía. El menú no tiene aperitivos, primeros platos, platos principales, sino una lista de platos llamada ANTES y otra llamada DESPUÉS que también se puede revertir.
En cuanto a los clientes, ya que estamos en plena marcha Oltrarno, estarás igualmente dividido entre turistas y lugareños, sin un rango de edad específico.
L'OV atrae no solo a vegetarianos, veganos y celíacos, sino a una clientela curiosa en busca de nuevos sabores. La OV Osteria Vegetariana abre para el almuerzo, con una fórmula más rápida y fácil, y para la cena, para un menú más complejo. En Piazza del Carmine 4R en Florencia.
Créditos de las fotos: Jürgen Assfalg, L'OV
