Un viaje a Canadá a la Sucrerie de La Montagne para una experiencia súper interesante a través del jarabe de arce, su preparación y estadía en una magnífica Cabane en Sucre, lea aquí.
No puedes pensar en programar un viaje a canadá, en particular en la región de Quebec, sin incluir la visita a uno de los muchos Cabane en Sucre. De hecho, este término identifica las fincas típicas donde se realiza la extracción y refinación del delicioso jarabe de arce, uno de los productos simbólicos de este país tanto que la hoja de arce incluso está presente en su bandera.
Sí, porque Canadá es el primer productor del mundo y de esto te puedo asegurar que están realmente orgullosos de él: en cada lugar que vayas, en cada tienda que visites no dejarás de encontrarlo.
Hay muchas cabañas que se pueden visitar. Pero si estas cerca Montreal, uno de estos lugares que no debes perderte es el Sucrerie de La Montagne. Ubicado en medio de los bosques de Quebec, en la pequeña ciudad de Rigaud, se tarda poco más de una hora en automóvil para llegar desde la metrópoli.
Una vez llegues te sentirás como si hubieras llegado a un lugar encantado que solo leíste en las novelas de aventuras de White Fang. Aquí, en algunos aspectos, el tiempo parece haberse detenido realmente, una especie de pequeño pueblo formado por pequeñas casas de madera y otras estructuras similares a los chalets de montaña: ¡bienvenidos a la Sucrerie de la Montagne! Y si eres bienvenido por el propietario Pierre con su barba larga y espesa, pues en ese punto creerás que realmente has terminado en un lugar especial de otras épocas donde solo falta algún elfo.
La Sucrerie de la Montagne es el lugar perfecto para aprender todo sobre el miel de maple. Abierto todo el año, sin duda la mejor época para experimentarlo es desde finales de febrero hasta finales de abril, cuando se empieza a recolectar el preciado néctar. En uno paisaje de postal encalado de la nieve, este es el momento en que toda la Cabane está en su apogeo y donde se respira un ambiente festivo dado por la alegría de la cosecha. Un momento tan esperado por todos y que cada año se vive con gran intensidad para involucrar a toda la ciudad de Rigaud dada la cantidad de personas que están empleadas en la actividad.
Pero cualquier época del año en la Sucrerie de la Montagne sigue siendo buena para hacer una parada, además de que también es posible alojarse allí, una experiencia que definitivamente vale la pena vivir: son tres casas para invitados, uno más hermoso que el otro. Todas en madera, con todas las comodidades, mantienen el estilo y los detalles de la tradición de las cabañas completas con estufas de hierro fundido para calentarlas, mantas de lana, mecedoras, en fin, ¿sabes cuando decimos "una casita en Canadá"? Aquí, estas son la representación perfecta. En estructura principal en cambio está el restaurante, el verdadero corazón de la cabane, capaz de recibir a todas las personas que llegan de todas partes del mundo. Nada más pasar por la pequeña puerta de entrada, se proyecta literalmente en un espléndido chalet también completamente de madera: muchos, muchos detalles que lo embellecen y lo decoran con objetos del pasado, herramientas antiguas o herramientas utilizadas para la vida en el bosque. Las fotos y los artículos de prensa que cuelgan de las paredes le harán viajar a través de la larga historia de Pierre, haciendo que este lugar sea aún más fascinante.
Il restaurante está dividido en varias áreas. El más grande es también una especie de salón de baile, donde dominan largas mesas de madera con bancos en los que sentarse y mezclarse para el almuerzo o la cena con los demás invitados. Sí, porque aquí la filosofía es que cada momento que vivas debe ser un momento de celebración: de hecho, uno o más músicos o cantantes nunca dejarán de acompañar tu almuerzo o cena involucrándote en canciones y bailes tradicionales de Quebec.
Huelga decir que, en el menú el ingrediente principal es el jarabe de arce: comenzamos con la inevitable sopa de la receta secreta de la madre de Pierre y continuamos con degustaciones de carnes y otros platos elaborados según las recetas del propio Pierre, todos rigurosamente espolvoreados con sirope de arce. Y si lo que ya se ha puesto en los platos no es suficiente, a tu disposición sobre la mesa tendrás toda una botella de almíbar para inundar aún más tus platos. Te aseguro que no podrás resistirte y esa botella la usarás varias veces.
Afuera, completan el "pueblo" tienda donde podrá abastecerse de delicioso jarabe de arce u otros productos derivados, y obviamente la cabaña dedicada al procesamiento y refinado de la savia de arce: aquí se le explicarán todos los pasos y procesos que se siguen para hacer el jarabe. Pierre es considerado uno de los grandes maestros de la producción, también porque todavía sigue métodos tradicionales como el uso de fuego de leña.
Dormir o parar a almorzar o cenar en el Sucrerie realmente tiene costos muy bajos: en temporada baja, la media pensión ronda los 135 dólares canadienses, o unos 90 euros por persona. Una razón más para parar en este lugar.
