Qué degustar en un día en Viena para conocer la ciudad austriaca también a través de sus sabores. Desde el inevitable Sacher Torte hasta el schnitzel vienés.
Solo un día disponible, y con un poco de presunción, uno no querría perderse nada Viena, y aquí es donde la elegante ciudad ambientada en los Alpes austríacos consigue darse a conocer también a través de sus platos.
No hay forma más rápida de conocer una ciudad a través de su historia y sus alimentos. Son dos cosas que contextualizan la visita y ayudan a comprender su tamaño, estructura, distribución y estilos de vida y, además, están fuertemente entrelazados entre sí.
Puedes anticipar la historia, repasarla antes de partir, enfocarte en los años que caracterizaron el crecimiento de la ciudad o la vida de un personaje histórico en particular, ya sea elEmperatriz Isabel (Sissi), Mozart, Klimt, el arquitecto Otto Wagner, u otros. Sobre el desarrollo y la toponimia actual de la ciudad, puedes hacer lo mismo descargando un mapa turístico de Viena desde Paseos por la ciudad y tratando de averiguarlo durante el recorrido.
Te aseguro que funciona: sentirás que ya conoces las carreteras. Conocer la comida a distancia es un poco menos práctico, por lo que hay que hacerlo en el lugar aunque solo haya un día disponible.
Como se me sugirió, a mi vez recomiendo que almuerces en Bitzinger, justo debajo de Albertina: antigua residencia de los Habsburgo, ahora Academia de Arte Internacional; justo al lado de la zona peatonal. Entre sus ofertas, preferí sentarme en elAugustiner Keller: una bodega con grandes bóvedas bien recuperadas y amueblada con mesas y bancos de madera como las tabernas austro-alemanas más clásicas, pero también es posible elegir el flamante Vino-thek: una especie de vinoteca muy moderna donde almorzar de una manera más refinada. Como lo rústico siempre me tiene cierto efecto y consigue trasmitir calidez y sensación de hogar, no tuve dudas.
El menú es variado, sin exagerar: en la primera página hay aperitivos y sopas; en el segundo, platos pequeños y ensaladas; en el tercero, los platos principales más ricos, ciertamente más completos y caros; en la cuarta página i queso, cervezas y vinos. Extremadamente fácil, extremadamente preciso, obviamente estamos en un país de cultura teutónica.
Te sugiero que comiences con aperitivos mixtos, una selección que recorre la tierra a través del spek y los lejanos mares del norte gracias al salmón acompañado de ricas y picantes salsas. Nótese las verduras muy bien presentadas, como debe ser en una ciudad donde el arte barroco ha dejado su huella armoniosamente. De esta forma, si quieres detener la comida aquí, ya has hecho un agradable recorrido por la capital austriaca entre influencias extraterritoriales y un fuerte nacionalismo de carácter.
Quienes logran seguir con un segundo plato, o prefieren abrir el estómago a un solo plato principal, no pueden darse por vencidos Schnitzel vienés con patatas al horno, que encontrará aquí entre los platos pequeños, así como bratwürst con chucrut. Confía en nosotros: el empanado es crujiente, el sabor es sabroso y se puede comparar con la oreja de elefante más clásica y bien cocida. Son satisfacciones para paladares que, como el mío, suelen evitar las frituras en los restaurantes.
Entre mediados de septiembre y finales de octubre es imprescindible acompañar todo con media pinta de Sturm, el vino nuevo, elaborado después de la vendimia reciente y no embotellado. ¡Un mosto azucarado con un contenido alcohólico agradablemente engañoso!
Para el postre, aguanta. Cierra tu cuenta y muévete aHotel Sacher a solo unos pasos de distancia. Si no tiene suerte, habrá un poco de trabajo por hacer para conseguir una mesa, pero es una parada turística obligada. Una rebanada de tarta sacher cuesta más de 5 euros, no es nada barato, pero una vez en tu vida tienes que probarlo aquí donde nació. Para los más refinados existe la alternativa del sacher trinkschokolade, un chocolate líquido por copa con una buena dosis de crema batida. Yo, que no me gustan los pasteles, lo probé y me quedé satisfecho: es un chocolate para beber, por lo tanto, no denso y cremoso, excelente para calentar durante el otoño y el invierno austriacos.
En el hotel, obviamente, es posible realizar compras para llevar a casa, pero también encontrarás la tarta Sacher original en el aeropuerto, misma producción y mismo embalaje. Si quieres comprar desde casa, solo tienes que llenar el carrito de compras digital En comodidad. Si prefieres un para llevar, Te sugiero que te mantengas fiel a Bitzinger que tiene un quiosco en Albertina Platz, justo al lado de la entrada de la bodega, y ofrece excelentes salchichas con varios acompañamientos.
Un último consejo: incluso en Múnich puedes probar la cocina del Bitzinger Augustiner Keller. Aquí está nuestra reseña.
