Poco conocido por los turistas pero también en la Toscana, Pistoia es una ciudad encantadora a unos 20 km de Florencia, al pie de los Apeninos de Pistoiese. Tiene un centro histórico lleno de monumentos e iglesias: un par de hermosos museos, un camino subterráneo (del que te hablaré en otro post), una gran y espectacular Piazza del Duomo con catedral de san zeno en estilo románico-pisano. Fui a Pistoia para ver cómo la Piazza Duomo estaba decorada con luces de colores, todo un edificio cubierto de luces, muy hermoso y para respirar un poco de atmósfera navideña.
Definitivamente te recomiendo que lo visites, si aún no lo conoces. Para el aspecto más glotón la parada obligatoria es Piazza della Sala, reunidos entre las casas, con un antiguo pozo en el centro. Piazza della Sala es el corazón gourmet de Pistoia. Históricamente la sede del mercado y todas las actividades de intercambio de mercancías, aún hoy la plaza y las calles adyacentes han mantenido esta vocación: por eso encontrarás en el espacio central puestos de frutas y verduras, coloridos y alegres. Todo el perímetro de la plaza en lugar de tiendas de alimentación para perder la cabeza. Norcinerie, con fiambres, embutidos, carnes frescas. Quesos especialmente pecorino, que provienen de las cercanas montañas de Pistoia; panaderías con pan toscano y dulces locales (desde cantuccini del cercano Prato hasta brigidini del cercano Lamporecchio). Mescita y lugares para degustar vino o tomar un aperitivo. Cafés, acogedores y llenos de mesas para pasar el rato en paz. Gastronomía, donde se puede encontrar el nuevo aceite toscano, las salsas más increíbles, pasta fresca, harina de castaña (también una especialidad de los Apeninos cercanos), confeti, que son una especialidad de Pistoia en muchas variaciones. Y luego restaurantes, donde quedarse hasta tarde.
En Piazza della Sala incluso puedes comer el Migliaccio, un "crepe" muy particular cocinado en un plato especial. Es una comida callejera de antaño, a base de sangre de cerdo, que se espolvorea con queso rallado o azúcar; Te aseguro que no te lo he probado, pero mucha gente lo disfrutó con satisfacción. Como con más ganas en Pistoia i necci, crepe de harina de castaña cocinado con planchas especiales y relleno de ricotta de leche de oveja. Delicioso.
