O que comer na Irlanda, os pratos típicos tradicionais para experimentar o verdadeiro sabor deste esplêndido país em movimento, mesmo à mesa.
Como acontece em quase todos os lugares, mesmo na Irlanda, quando falamos sobre comida tradicional, falamos de alguma forma de história, religião e cultura.
Os pratos típicos falam do forte vínculo que existiu no passado com a Grã-Bretanha, mas em particular nos costumes culinários encontramos os indícios daquela pobreza que tem acompanhado a vida dos Camponeses irlandeses, que usava carne de suas fazendas, aveia, laticínios e é claro batatas, que apesar de estar ligada a uma das páginas mais dramáticas do passado da Irlanda, a chamada "Fome da Batata", continua a ser um dos ingredientes mais populares e populares na mesa da ilha.
Pratos típicos
Para começar um grande dia, você só pode começar comCafé da Manhã Irlandês, que é o típico café da manhã de amostras na versão irlandesa, geralmente consistindo de linguiça de porco, "fatias" de bacon, ovos fritos ou mexidos, morcela (semelhante ao morcela) ou branco (feito apenas com carne e aveia), feijão, tomates, cogumelos e torradas. Isso pode ser encontrado em quase todos os lugares: em b & bs, pubs, em alguns cafés e às vezes até em alguns albergues.
Na maioria dos pubs irlandeses, além de beber cerveja, também pode almoçar e jantar, aqui costuma encontrar os pratos mais típicos e bons.
O ensopado irlandês, isto é, o ensopado irlandês, é uma das especialidades mais comuns, consistindo em carne de borrego muito tenra, cozinhada durante horas junto com batatas, cenouras, cebolas. Menos conhecido é um dos pratos mais típicos: Bacon e repolho, ou seja, fatias de ombro / presunto de porco e repolho cozido, muitas vezes acompanhadas de um molho à base de salsa.
Entre minhas especialidades favoritas está o Torta de shepard, às vezes também chamada de torta caseira, uma terrina com base de carne (geralmente de cordeiro) cozida com vegetais, coberta com purê de batata ou purê de batata e assada no forno. O que poderia ser melhor do que este prato depois de um dia chuvoso visitando o interior da Irlanda?
Às vezes, também existem os chamados pés, pequenas tortas saborosas de massa folhada com recheios diversos, as que mais encontro nos cardápios são a versão delicada com frango e as mais "caipiras" à base de bife e rim, que é o rim de boi e boi.
Junto com pratos de carne, que muitas vezes também são simplesmente compostos por bifes (bife) ou assados, acompanhamentos como Colcannon mash, purê de batata com repolho ou repolho savoy, e o Campeão, onde cebolinhas são adicionadas ao purê de batatas. Paralelamente a estes, em alguns casos, os chamados "recheio“, Ou melhor, o recheio, feito de pão velho, carne, ervas, cebola.
Nos muitos cafés que oferecem almoços mais leves você encontrará pratos como o Vol-au-vent com cogumelos e frango e meu favorito de todos os tempos: o Queijo de cabra e torta de cebola roxa, uma saborosa torta de massa quebrada com uma camada de cebolas vermelhas caramelizadas e uma fatia de queijo de cabra assado.
Nos menus de qualquer restaurante, nunca faltam "sopas”, Sopas de vegetais de todos os tipos, sempre servidas com pão branco ou preto. Eles geralmente são uma opção barata, mesmo combinada com algo mais substancial, mas rápido, como sanduíches, bagels e wraps.
Embora a gastronomia local se baseie principalmente em pratos "terrestres" constituídos por carne e vegetais, não devemos esquecer que a Irlanda ainda é uma ilha rodeada de mar e oceano. Nas costas, em particular, pode-se encontrar pratos como Sopa de frutos do mar, sopa cremosa de peixe à base de leite e natas, composta por filetes de peixe branco, salmão, marisco e camarão; Fish & chips um clássico, geralmente servido com ervilhas mole (purê de ervilha); Tortas de peixe, uma versão marinha da já mencionada torta de pastor e Bolo de peixe, semelhante a grandes bolos de carne à base de peixe; mas também simples filetes de peixe grelhados, inclusive salmão, e mariscos, como os famosos Ostras Galway.
Pão e Doces
Muitos dos pratos mencionados acima, sopas em particular, costumam ser acompanhados do que é o pão mais típico da Irlanda, o Pão De Soda: à base de bicarbonato (bicarbonato de sódio, daí o nome) e leitelho, sem fermento, costuma ser feito com farinha integral, mas também existe a opção “branco” ou com adição de passas.
Em cada café há scones, de origem escocesa mas muito apreciada na Irlanda, são pequenos pães de consistência ligeiramente pastosa mas não muito doce, com massa branca, integral ou de passas. Geralmente são servidos no café da manhã, na hora do chá ou simplesmente como lanche acompanhado de geleia, manteiga e creme.
Ao lado dos scones há sempre outros doces, mesmo que não sejam tipicamente irlandeses, mas ainda difundidos em todos os países anglo-saxões: muffins e cupcakes, bolos de chocolate ou com vários recheios com cremes, brownies, fruitcakes, cheesecakes (se você encontrar, experimente o um em Baileys!) E, acima de tudo, otorta de maçã, servido quente com creme.
As sobremesas que estão entre as receitas tradicionais são aquelas geralmente ligadas a alguma festa: Barmbrack é uma espécie de pão doce grande com passas que é preparado para o Halloween e dentro do qual estão objetos como uma ervilha, um pedaço de pano, uma vara, uma moeda e um anel, com base no que encontrarem os comensais saberão o que espera por eles no ano novo (eles não vão se casar, infortúnio ou pobreza, casamento infeliz ou brigas, boa sorte ou riqueza, casamento).
Na Irlanda, eles são comidos no Natal Tortas picadas, bolos e tortinhas com recheio muito aromático de maçãs, passas, cascas de limão e laranja, especiarias e outros ingredientes que variam de família para família e o Pudim de Natal, sobremesa feita com pão amanhecido, frutas cristalizadas, frutas secas, rum e especiarias.
Fotos: daspunkt, Jody Halsted, jeffreyw, Chef Mick (Michelangelo) Rosacci, p | m, stephanie vacher, Sally Crossthwaite
