Organize uma viagem com um companheiro de viagem celíaco nem sempre é fácil, mas não impossível. Viajar e descobrir como e onde comer sem glúten não é fácil mas existem algumas dicas que também posso sugerir, para quem não sou celíaco, mas que encontrei nas minhas pesquisas na internet existem. Na Itália, obviamente, é sempre bom lidar com oAssociação Italiana de Celíacos enquanto no exterior existem outros sites onde é possível encontrar informações sobre restaurantes ou cadeias alimentares de supermercados reconhecidas.
Le Etiquetas de produtos sem glúten diferem enormemente de país para país, por isso é importante saber com o que você está lidando antes de viajar. Quando você é celíaco, não pode simplesmente confiar em produtos rotulados como 'sem glúten', mas também precisa saber o que esse rótulo significa onde você está. Em alguns países, existe legislação para impedir as empresas de rotular seus produtos sem glúten, exceto aqueles que atendem a altos padrões de segurança. Outros países ao invés eles são grátis rotular produtos com 'sem glúten' sem respeitar algumas regras base. É por isso que é importante entender os rótulos.
O União Europeia usos Codex Alimentarius como um padrão para rotulagem sem glúten. No início de janeiro de 2012, a nova legislação entrou em vigor. Nos supermercados, existem agora duas categorias de rotulagem sem glúten, 'sem glúten' e 'com baixa presença de glúten'. Somente produtos que contêm menos de 20 ppm pode ser rotulado como 'sem glúten'. Os produtos que contêm entre 21 e 100 ppm são rotulados como 'baixa presença de glúten'.
o EU Eu sou, pelo menos por uma vez, muito tarde na rotulagem sem glúten. Existem algumas empresas que o utilizam para produzir produtos que são genuinamente seguros para celíacos. Algumas empresas têm fábricas 100% livres de glúten e algumas empresas têm produtos abaixo de 20ppm e outras certificadas pelo GFO. Uma lei unânime, entretanto, ainda está longe de garantir produtos celíacos absolutamente seguros para todos.
In Canadá recentemente melhoraram a legislação com uma nova rotulagem. Muitos alimentos foram questionados já em 2008, então em 2011 a lei foi anunciada e tornada obrigatória no início doAgosto 2012. Todos os produtos vendidos no Canadá devem estar em conformidade com a nova legislação desde agosto de 2012 que diz que nada mais pode ser rotulado como sem glúten se tiver um teor de glúten acima de 20 ppm.
Austrália e Nova Zelândia tenha o legislação mais rígida na rotulagem sem glúten em todo o mundo. Os produtos aqui não podem ser rotulados como sem glúten, a menos que haja glúten detectável. Isso significa que um produto pode ser rotulado como sem glúten, mesmo que contenha um ingrediente de uma fonte contendo glúten, como xarope de glicose. Portanto, se um produto é rotulado como 'sem glúten' nesses países, isso significa que ele substitui qualquer possível referência ao glúten.
In Argentina uma lei foi aprovada em 2009 para garantir que os celíacos pudessem comprar com segurança produtos sem glúten aqui também. Os produtos rotulados como sem glúten devem conter menos de 10 ppm de glúten por lei.
