Degustar la trufa blanca es una de esas experiencias ineludibles de la vida, en Italia tenemos donde elegir: hay muchos restaurantes, tabernas, caseríos donde poder pedir un sabroso y preciado plato a base de trufa. En el post te recomendamos 5 lugares para conocer este famoso y preciado plato.
¿Alguna vez has probado el trufa? ¿Sabes algo sobre su historia y las tradiciones relacionadas con la colección? Empecemos por el lugar y los orígenes.
La trufa blanca se puede encontrar en diferentes regiones y áreas italianas: Irpinia, Marche, Lazio y especialmente Piamonte. La trufa más famosa de Italia y del mundo es, sin lugar a dudas, la trufa blanca de alba: verdadero pilar de la tradición con una historia antigua y profundamente arraigada. La tierra donde crece la trufa debe protegerse de la luz y el calor demasiado fuertes y el suelo debe tener un equilibrio armonioso entre arena y arcilla.
Que es la trufa
Pero, ¿qué es exactamente la trufa? No es un tubérculo, sino un hongo. La trufa blanca, la más prestigiosa, es de color crema o amarillo ocre y suave al tacto. Sus dimensiones pueden ser diferentes, pero, por supuesto, cuanto más grande sea, más caro será. Otros tipos de trufas son invierno negro, verano negro y bianchetto.
Comer y degustar trufas puede ser una experiencia verdaderamente satisfactoria, con este post queremos asesorarte 5 lugares para comer trufas en Italia. Estos son solo pequeños y simples consejos porque, por supuesto, hay muchos lugares válidos en Italia donde puedes conocer este plato típico.
1. La Ca 'd'Olga Agriturismo, Cuneo
La Ca 'd'Olga es un lugar muy tradicional ubicado en La Morra, en la provincia de Cuneo, el lugar ideal para saborear la auténtica cocina Langa.
Ya tienes hambre?
La finca ofrece una mesa que recuerda los sabores únicos ligados a la tradición. Aquí es posible refugiarse para comer y refrescarse en plena relajación después de un recorrido por las Langhe. El plato de la carta que mejor describe la esencia de este territorio es el Carne de fassona piamontesa batido a cuchillo con pétalos de trufa. La masía es perfecta tanto para unas vacaciones en pareja o en familia, como para vivir momentos inolvidables y memorables, como una boda o quizás una cena temática. Por supuesto que no te puedes perder degustaciones de trufas, reservable desde el sitio de la estructura.
2. Tre Colli, Montechiaro d'Asti
Este espléndido restaurante de Monferrato fue una taberna histórica y posada con establos. Un lugar único y especial, rico en historia, por lo que ideal para sumergirse de lleno en la tradición. Montechiaro d'Asti, además de ser uno de los lugares designados del Festival dedicado a la trufa, también es la sede de la reserva de trufas más grande de Italia, llamado "The Big Wood".
El restaurante ha seguido la filosofía del kilómetro cero durante generaciones, mucho antes de que se convirtiera en una moda. YO "trifolao“Son los investigadores de trufas de la zona, por la mañana son ellos los que traen directamente a la habitación la preciada cosecha de la noche que pasamos buscando en el valle.
3. La Piola, Alba
Estamos ubicados en Alba, en pleno centro histórico, cerca de los comercios artesanales y fruteros. Alba: la ciudad donde tienen lugar los famosos Feria dedicada a la preciada trufa blanca. ¿Qué mejor lugar para degustar este plato tan especial?
En dialecto piamontés Piola significa taberna de pueblo, que es un lugar donde se pueden degustar los auténticos platos de la tradición local, pero también un lugar donde se puede ser recibido, reír, divertirse. La Piola, siguiendo esta tradición, fue inaugurada en 2005 volviendo a proponer la cocina típica de la Langa. Si buscas un regalo original, puedes reservar un almuerzo o cena para regalar a quien quieras, ¡acordando el menú que prefieras!
4. Osteria dell'Arco, Alba
La Osteria dell'Arco también se encuentra en Alba, en Piazza Savona, y es un concentrado de sabores y olores de las Langhe. El tajarín con el añadido de trufa blanca de Alba son imprescindibles al menos una vez en la vida, pero también la cebolla asada con trufa blanca es excelente y original. El aroma de las trufas da la bienvenida a los visitantes justo en la entrada, sea cual sea su elección, no se arrepentirá.
5. Tenuta Montenuovo - granja orgánica, Potenza
Finalmente dejamos el norte de Italia y nos dirigimos a la antigua Región de Basilicata.
Tenuta Montenuovo se encuentra en Calvera, en provincia de Potenza. Aquí, en muchas épocas del año, se organizan salidas en busca de lo más preciado trufa blanca (Tubem Magnatum Pico). Una experiencia única, para vivir o regalar, para aprender los secretos y el arte de cosechar este hongo tan famoso y preciado, una forma de pasar unas horas inmerso en el verde, dedicándote a algo antiguo y cercano a la tradición. de la cosecha. Esta bio-granja se trata a todos los efectos de una finca ecológica de kilómetro cero, por lo que los platos propuestos proceden de la propia empresa y de los de la zona.
Comer trufas para algunas personas es una vocación, para otros una moda. Hay quienes se acercan a ella por curiosidad o por amor a la tradición, ciertamente en Italia el amor por la trufa está realmente enraizado y objeto de estudio y turismo, gran protagonista del territorio en definitiva, especialmente la preciada trufa blanca.
Si has probado y probado trufas en otros lugares italianos, estamos esperando tu consejo en los comentarios.
