Cinco tiendas donde comprar y degustar tortellini boloñesa en la ciudad. Las tiendas más conocidas, el tortellino perfecto y el mejor plato de toda la ciudad de Bolonia: descubre todos los secretos.
A Bologna basta con decir la palabra tortellini y enseguida me viene a la mente la imagen del 'sfogline', esas increíbles señoritas, muchas veces del pasado, que enrollan la masa a mano, montan el sabroso relleno y luego enrollan los tortellini con precisión alrededor del dedo meñique.
I tortellini son uno de los principales atractivos de esta exuberante ciudad y yo, como profano de fuera de la región que no sabía nada de este preciado platillo hasta hace diez años, puedo asegurarte que cuando los pruebes, entiendes la magia que los rodea. La pasta fresca en Bolonia es equivalente a una antigua tradición, arraigada en las familias locales, un símbolo de celebraciones y ocasiones felices. Y, por favor, en Bolonia los tortellini se comen estrictamente en caldo.
Los años me han dado la oportunidad de probar muchos tortellini, por eso estoy aquí para aconsejarte dónde comprarlos si estás en la capital emiliana.
Paolo Atti & Sons
Quizás el más histórico, quizás el más central sea Hechos, antigua fábrica de hornos y pastas de la ciudad. Solo entrando podrá disfrutar de un ambiente antiguo en puro estilo Art Nouveau, con muebles del pasado y escritos todavía hechos a mano. Aquí encontrarás todo lo que se puede encontrar en una panadería y luego ellos, tortellini elaborados cuidadosamente a mano, y con un sabor clásico y delicioso.
La dirección exacta es: Via Capriarie 7.
Bateristas
En la misma calle de Atti, se encuentra el igualmente famoso y tradicional Tamburini, un lugar de tradición culinaria pero también de aperitivos con vino y embutidos. Aquí también, en el corazón del centro, encontrarás tortellini preparados de forma clásica, con ingredientes tradicionales. Mientras esperas puedes aprovechar para tomarte un aperitivo en las barricas ubicadas en el área exterior, bebiendo un excelente vino. Dirección, Via Capriarie, 1.
Explorar Rina
Recientemente inaugurada a tiro de piedra de las Dos Torres, Sfoglia Rina nació de la larga tradición de una famosa fábrica de pasta con sede en. Aquí encontrará todo tipo de pasta fresca que puede comprar y verá la sfogline en acción desde el escaparate. Si tiene la oportunidad, deténgase para almorzar en nombre de la tradición emiliana. La dirección de Sfoglia Rina es Via Castiglione, 5.
La boutique de exploración
Pastificio desde hace más de veinticinco años, nace como un laboratorio de pasta fresca artesanal. Las materias primas de máxima calidad y el sabor atemporal de la pasta son el punto fuerte de esta tienda. Aquí también encontrará muchos tipos de pasta fresca y deliciosos tortellini. La dirección exacta es: Via Ruggi, 11 / B.
Tortellino Boloñesa Al Vero
En esta tienda, no lejos del centro, puedes consumir pero también comprar tortellini de todo tipo. Es un laboratorio de pasta fresca que lleva varios años en activo donde se pueden pedir y llevar a casa, además de tortellini, tagliatelle, passatelli, tortelli y mucho más, todo elaborado según la tradición boloñesa. La dirección del restaurante es Via Sardegna 5 / B.
Un factor final no despreciable es sin duda el precio de los tortellini, que fluctúa entre 30 y 36 € por Kg, para tener incrementos increíbles en el período navideño, durante el cual también puedes encontrarlos en 40 € por Kg. De hecho, son pequeñas joyas. Joyas pequeñas, muy sabrosas.
