Las tradiciones de la Navidad en Campania también, pero no solo, pasan por la mesa. Desde la ensalada de refuerzo hasta la sopa de casados, pasando por el struffoli y sus leyendas.
"En París se traga pero en Nápoles se come", dijo Stendhal, subrayando en este chiste toda la carga cultural que reside en las tradiciones gastronómicas de la ciudad napolitana, como en toda Campania. Y que es mas indisoluble que el lazo tradiciones gastronómicas navideñas en una región como Campania? En una tierra como esta no es difícil desconocer la comida de las costumbres que se lleva a la mesa, especialmente durante las vacaciones de Navidad.
Sin embargo, a pesar de la reputación, el tradiciones de Campania Felix no solo está relacionado con la gastronomía y a pesar de la difusión de los ritos y el folclore nórdicos (que ahora hemos hecho nuestro a lo largo de la bota), en Campania persisten tradiciones ligadas a las fiestas navideñas, arraigadas en años y años de historia popular. Rituales que serán perpetrados y repetidos al menos mientras nuestras abuelas sigan vivas, ¡las únicas verdaderas "sacerdotisas de la Navidad"!
Por ejemplo, en Nochebuena siempre suya, las “abuelas curativas” transmitieron a sus hijas el antiguo y misterioso arte de curar los dolores de cabeza.
Y así, entre los gaiteros, los mercados cada vez más parecidos al tipo tirolés y los árboles de Navidad muy paganos, aún perviven tradiciones locales, todavía muy sentidas pero insexorable y lamentablemente en peligro de extinción.
Solo el Nacimiento napolitano parece no conocer ninguna crisis, en algunos casos incluso durante el resto del año. En Nápoles, de hecho, la calle histórica y muy central San Gregorio Armeno, exhibe el arte del pesebre napolitano más clásico todos los días y durante todo el año.
Aunque actualizadas con los rostros de reconocidas personalidades de la cultura, la política y el espectáculo, las estatuillas y personajes artesanales del belén de San Gregorio Armeno remiten a los pastores clásicos del siglo XVIII: son muy reconocibles y sanos portadores de ese "Gens napolitana" tanto caracterizada en comedias teatrales como en películas neorrealistas.
Otro hábito muy arraigado es que la mañana de Navidad nos vestimos muy (demasiado) elegantes y, estrictamente después de la misa, vamos a la casa de los familiares cercanos a intercambiar saludos y regalos.
¿Y en la mesa? En general, la forma de celebrar la Navidad no difiere mucho de una provincia a otra: de Nápoles a Benevento, de Salerno a Avellino pasando por Caserta, la cena de Nochebuena se basa estrictamente en pescado incluso en las zonas montañosas y montañosas del interior, mientras que el almuerzo navideño se prepara con carne y verduras. La escena se reproduce aproximadamente para la víspera de Año Nuevo y el almuerzo.
Los aperitivos van desde los famosos ensalada de refuerzo con encurtidos, con brócoli navideño (variedad negra con un sabor peculiar), pasando por el anchoas marinadas. La cena continúa con una deliciosa sucesión de espaguetis con almejas, capitone frito y bacalao, frutos secos y dulces típicos de la mejor tradición de Campania: mustaccioli, susamielli, roccocò, zeppole "calentado" (pero también frito) y struffoli.
Una curiosidad relacionada con las pietas populares de Campania es que durante la preparación de los struffoli no debes ser visto por ojos envidiosos, de lo contrario, ¡podrían incluso estallar! En cambio, el almuerzo de Navidad se consume con los famosos "sopa marinada”O con pasta al horno seguida de platos principales a base de carne.
Sin embargo, el príncipe de la mesa de Navidad de Campania siempre sigue siendo él: el ragú, ¡la "salsa dominical" con carne que preparan las abuelas desde las primeras luces del alba!
