Una tradición gastronómica que no debe perderse en Catania: lea en el post donde degustar excelentes albóndigas de caballo, inmerso en un ambiente acogedor y tradicional.
La empanada es una institución de cocina popular, ¡seamos sinceros! No importa cuáles sean los ingredientes básicos, las albóndigas siempre son buenas. Si estás en Catania, gracias a la unión entre un ambiente popular y la albóndiga, el resultado que obtienes es el "must" de trattorias en el centro histórico: albóndigas de caballo, una mezcla a base de carne de caballo, que no será el plato favorito de los conocedores de la nouvelle cuisine o la cocina molecular, pero que desde hace años representa para los residentes y turistas de Catania un alternativa válida de bajo costo a platos más sofisticados.
Un plato tradicional
Dada la importancia de esta tradición, ciertamente se puede decir que el impacto que tiene en la cultura gastronómica siciliana es comparable al de panes c'a meusa o el “panino con le panelle” de Palermo, que como gourmand no dejo ir siempre que estoy en la capital siciliana. En ambos casos es emblemas de la comida callejera siciliana.
Dónde comer albóndigas de caballo
¿Y dónde encontrar la excelencia de este plato, si no en la calle más popular de la ciudad? En via Plebiscito y sus alrededoresde hecho, la mayoría de carnicería y de las trattorias que se ocupan de este particular tipo de carnes rojas, cocinadas estrictamente a la parrilla, en forma de albóndigas o alternativamente en lonchas, y servidas de forma espartana, si se quiere "nmezzu o'pani", como en el mejores tradiciones de "arrusti y comer".
Pero si te molesta la idea de comer carne de caballo pero aún quieres saborear el folclore de este ritual, ¡no te desanimes! Las alternativas no faltan y puedes desviar tus preferencias en diferentes tipos y cortes de carne, en entrantes y guarniciones de la cocina siciliana e incluso en pescados, todo a precios muy económicos.
Es casi imposible hacer un ranking de los mejores lugares para degustar una buena albóndiga de caballo, estrictamente acompañado por el llamado salamarigghiu, una salsa hecha de aceite, vinagre o limón, sal y orégano, así que solo enumeraré 4 lugares, donde en mi opinión alcanzamos la excelencia de este popular plato.
1. Trattoria Da Achille
Entre los nombres más conocidos encontramos la Trattoria Da Achille, que no necesita presentación de la gente de Catania, como el Rey Carlos V, ambos ubicados en Via Plebiscito, uno al lado del otro, respectivamente en el número 734 y 728. En ambos casos estamos hablando de trattorias con vista a la calle, donde las brasas, llamadas fucularu, es la herramienta de trabajo favorita de los profesionales. En ambos casos encontramos un "buen" servicio pero una excelente calidad de materias primas. Excelente relación calidad-precio y un excelente compromiso en ambos casos, para quienes no esperan un servicio con atención al detalle.
2. Baron's Terrace
No muy lejos, en Via Lago di Nicito n ° 3/5, encontramos la Terrazza del Barone, un restaurante-trattoria, donde la posibilidad de disfrutar de una exquisita albóndiga de caballo con crema de pistacho, así como otras delicias de la cocina típica de Catania.
3. Camelot y Borgo di Federico
Avanzando hacia la zona del "Castello Ursino", en Plaza Federico di Svevia es posible encontrar nombres tan conocidos como los ya mencionados. Me refiero al Camelot en el número 73 y al Borgo di Federico en el número 100. Entre los restaurantes de la zona en mi opinión, estos dos son los mejores, considerando la calidad de los productos, la ubicación, el servicio y la relación calidad-precio como parámetros de juicio.
En ambos casos, destacan las albóndigas de caballo, junto a otros platos. No estamos a la altura de la alta cocina, pero el ambiente es acogedor y seguro que saldrás lleno y satisfecho y ¡tu billetera gracias!
4. Riccardo, vía Dusmet
En esta lista en particular no puedo dejar de mencionar finalmente un sándwich con la marioneta de Riccardo, a un coste de solo 3 €. Es un restaurante ubicado en via Dusmet, frente al "Arcos de la Marina". No hay servicio, solo unos pocos taburetes donde puede sentarse momentáneamente, pero vale la pena ir a comer rápido.
