Bolonia, tres trattorias típicas donde se pueden comer platos típicos emilianos y boloñeses específicamente. Aquí están los consejos de quienes los han probado y quedaron satisfechos con ellos, las reseñas en el post.
Comer mal un Bologna realmente tienes que comprometerte. Bolonia es la ciudad de la comida, de las tabernas y buen vino y como para mí salir a cenar no es solo comer sino también pasar una velada de convivencia y un momento de ocio para el paladar y para la gente, te mostraré tres de mis restaurantes típicos favoritos, donde comer bien, estar bien y gaste la cantidad correcta. De lo contrario, incluso el mejor filete permanece en el estómago si ha sido desplumado. Partiré de tres tabernas típicas en el corazón del hermoso y evocador centro histórico boloñés.
Trattoria da Gianni
Quizás mi primer descubrimiento como boloñés adquirido, el Trattoria da Gianni, es un punto de referencia para satisfacer a todo estómago ávido de tipicidad. A tiro de piedra de Piazza Maggiore, en Via Clavature, solo baja por un pequeño carril y te encuentras en un ambiente íntimo pero refinado, unos camareros realmente agradables que siempre te recuerdan, un servicio en la mano pero impecable, y un chef de manos verdaderamente doradas.
Aquí puedes disfrutar de los clásicos tortellini a lasaña, desde carne hervida hasta frituras boloñesas, desde tagliatelle hasta chuleta, sin olvidar el culatello, el lardo y el squaquerone. Solicite un entrante mixto, elegir en este caso es demasiado difícil.
Un consejo más, tienen un Lambrusco fabuloso que hay que probar.
Precio medio por persona, incluido el vino, entre 25 y 35 €.
Trattoria della Santa
El número dos en mi ranking, pero ciertamente no por menos bondad, es el Trattoria della Santa, ubicado en Via Urbana, quizás un pequeño nicho en comparación con los restaurantes boloñeses más populares. Aquí también la cocina respeta la tradición emiliana, la tagliatelle con ragu o con porcini son estrictamente casero, el filete de ternera con vinagre balsámico es intenso y sabroso. La achicoria salteada con ajo y guindilla es increíble y al gusto te sorprenderás y pedirás un segundo plato.
Es un restaurante decididamente tranquilo, ideal para ir en familia o con amigos. Los muebles son de estilo antiguo, en el sentido menos elegante del término, pero te irá bien, te lo garantizo.
Precio medio de 20 a 30 € por persona.
Osteria i Trebbi
El último de los tres, elOsteria i Trebbi, en via Solferino, es una taberna fundada en 1946, sugerente e íntimo. Un detalle particular: las mesas del restaurante fueron pintadas por el artista Andrea Beccilieri.
La cocina aquí también es invariablemente boloñesa. tortelloni con calabaza, friggione, callos, lasaña y un buffet de verduras omnipresente en todas las versiones. Una joya en este caso es para mi tartar de ternera, servido en un plato gigante (no el típico tartar en miniatura) y cubierto con huevo crudo, especias y salsas al gusto.
La calidad de la comida es excelente, la tradición se siente en los aromas y en el espíritu, los precios son bajos, de 20 a 30 € por persona.
Qué puedo decir, ve allí. En los tres, lo recomiendo.
En Bolonia, la búsqueda del restaurante perfecto es una misión.
