La reseña de la Trattoria dei Corrieri en Parma, que recomendamos para un almuerzo low cost durante un viaje o una parada en la ciudad de Emilia Romagna. ¿Dónde comer en Parma? En el artículo un excelente lugar para disfrutar de un almuerzo en familia o una cena con amigos.
El alma de una ciudad pasa entre las mesas y cocinas más comentadas y abarrotadas. Y especialmente en Emilia Romagna no puedes irte sin haber honrado las tradiciones culinarias que siempre la han convertido en una región de gourmets. En un día un Parma es fácil entender cuáles son los fundamentales que no debe perderse de la cocina emiliana: el primer sabor necesario es el pastel frito.
La Trattoria
La Trattoria dei Corrieri da la bienvenida a los invitados en la entrada con cestas llenas de pastel frito y tortelli tricolor. Tan pronto como ingrese, será recibido por el espectáculo de los chefs detrás de escena de una ventana de vidrio y, por lo tanto, tendrá la oportunidad de echar un vistazo a la cocina y comenzar a disfrutar de la cena. Situada en el centro de Parma, en Via dei Conservatorio, es una de las trattorias históricas de la ciudad, en su interior conserva retratos y fotografías en blanco y negro, muebles de madera maciza y mobiliario rústico típico de una antigua trattoria con sillas de paja, manteles a cuadros y grandes cortadores vintage rojos a la vista listos para preparar platos de charcutería extemporánea.
El exterior del restaurante tiene un cartel retro rodeado de balcones floreados, en un callejón aparentemente desierto, por dentro está completamente lleno cualquier día de la semana mientras que los fines de semana requiere un poco de espera o una reserva más inteligente. El servicio de muchos jóvenes camareros es rápido y cortés, un jueves por la noche es posible que en poco más de media hora puedas pasar del aperitivo al primer plato y finalmente a la factura.
Embutidos
Como aperitivo de una cena típica, no puedes dejar de pedirlo. pastel frito, necesariamente acompañado de fiambres cortados en estos momentos bajo la mirada curiosa de los clientes. Verlos en la cortadora preparando el plato en este momento aumenta la sensación de autenticidad y sencillez que ya tienen los platos cocinados aquí. Entre los aperitivos más populares Manteca de cerdo toscana para derretir sobre el pastel frito todavía caliente, coppa di Parma, culatello y el obvio jamón de Parma.
Primero
Entre los primeros platos, la trattoria ofrece una amplia variedad de tortelli, Cappelletti e albóndigas. El trío de tortelli tiene gran demanda. Tres colores diferentes para tres rellenos especiales: hierbas, calabaza y ricotta y espinacas. Cubiertos con mantequilla y parmesano, se sirven como tricolor y son un derroche de frescura, originalidad y sencillez juntos. ¡Hay que probarlo! Y una vez que hayas servido el plato de ravioles, puedes espolvorearlo con parmesano rallado directamente de un soporte de queso muy original, una pequeña y fiel reproducción de una pequeña forma de parmesano en cerámica.
Secondi
Aunque, teniendo en cuenta las necesidades de quienes siguen uno Dieta vegetariana, los tortelli representan un buen compromiso la carta sigue ofreciendo ricas ensaladas que parecen conocidas y solicitadas por los clientes. Pero entre los platos principales de carne se pueden leer los platos fuertes de la tradición emiliana como lo codillo de cerdo con manzanas verdes, la paleta de San Secondo cocida con puré de patatas, la punta de ternera rellena al horno y, como en la tradición boloñesa y emiliana en general, la carne de caballo en tartar o braseada.
