El carrito de carnes hervidas y pearà en Verona, lo que es típico comer por estos lares, cómo pedir pero sobre todo tres restaurantes que te dejarán boquiabierto para comer realmente bien a buenos precios. Muchos consejos y direcciones en el artículo.
Il hervido es parte de la tradición de muchas cocinas italianas locales, pero de una cosa estoy seguro: carne hervida con la pearà se encuentra solo en Verona y en esta zona del Véneto y ahora te diré en detalle qué es y qué debes esperar cuando pedir el carrito de carnes hervidas en una habitación por aquí.
Que es pearà en Veneto
Pearà es una especie de salsa servida caliente , que se coloca sobre la carne hervida para darle sabor, tanto como salsa verde o mostaza para que quede clara, pero con un sabor y consistencia completamente diferente.
En apariencia parece uno especie de puré pero de color más oscuro y se obtiene cocinando el pan rallado lentamente durante muchas horas con el caldo, y con la adición de pimienta (de ahí el nombre) y tuétano.
Un conjunto muy nutritivo, y de hecho cuenta la leyenda que la pearà se cocinó la primera vez para nutrirla. Reina de los longobardos Rosamunda la primera anoréxica de la historia.
A Verona y en la provincia, sobre todo en invierno, en todas partes se puede encontrar esta especialidad en la carta, pero hay tres lugares míticos, reconocidos universalmente por la excelencia de su carro de carnes hervidas y asados, y nosotros, con mucho esfuerzo y esfuerzo, los hemos probado para ti.
1. Locanda Castelvecchio - Da Armando
El primero del que estamos hablando se encuentra en el centro histórico justo enfrente del puente Scaligeri (Castelvecchio) y se llama precisamente Hostal Castelvecchio más conocido por los veroneses como De Armando del nombre del propietario. El restaurante, más allá de los gustos personales que pueden o no cumplir con el estilo del lugar, es sin duda uno de los más bellos de Verona, con gran atención al mobiliario y los detalles, es uno de esos lugares para traer un invitado si lo necesita. para dar una buena impresión, pero también donde mimarse con una velada romántica.
Pero vayamos al grano, el carrito es suntuoso, si tienes suerte el mismo Armando te preguntará tus preferencias y te preparará el plato cortando tus piezas favoritas. Armando es un personaje bastante popular en la ciudad y está ansioso por mantener esta reputación como una persona original tanto en términos de vestimenta como de movimientos, es famoso arrojando cristales de sal al finalizar el plato.
soy un amante de los asados. Nuestras calificaciones? Excelente presentación (la loncha de cotechino, por ejemplo, se sirve en una olla mini con su lecho de puré de papa), muy buena variedad de carnes, en cuanto a sabor definitivamente estamos en niveles excelentes, pero el asado quedó un poco seco y la carne hervida no tan sabrosa.
De la misma manera encontramos a la pearà un poco falto de sabor y la mostaza casera un poco demasiado dulce, mientras que el cren artesanal es absolutamente maravilloso. Por el bien de la información también comimos algunos ñoquis con salsa de carne deliciosa pasta y frijoles caseros, nada mal, guarniciones escasas en cantidad, buen carrito de postres aunque no excepcional. El precio es elevado (rondamos los 80 euros cada uno) pero no se puede cuestionar dado el tenor del lugar y el servicio. Si tienes curiosidad puedes encontrar toda la información aquí.
2. Restaurante Ciccarelli
Otro lugar muy famoso es el Restaurante Ciccarelli en Madonna di Dossobuono, a pocos kilómetros de la ciudad. Aquí el tenor del lugar es mucho más da posada campestre pero aún así acogedor y bien cuidado, con un ambiente familiar. El carro es enorme y la variedad y cantidad la carne está exagerada, todo muy bueno, incluidas las salsas para acompañar. Antes de la carne hervida, otra especialidad de la casa: el fideos hechos a mano que vienen a ti servir simple.
De hecho, llegan a la mesa las tres jarras con condimentos: tomate, ragù e hígados que puedes probar individualmente o mezclándolos directamente en tu plato, deliciosos y golosos con el único defecto quizás de llenar demasiado la panza dejando menos espacio para el carrito. Buena variedad de postres para un viaje de compras. 50 € por persona.
3. La pérgola
La tercera dirección es una destino menos reconocidomás bien es un secreto celosamente guardado por verdaderos conocedores: es la trattoria La Pergola en Fagnano, una aldea de Trevenzuolo, a unos veinte kilómetros de Verona en la dirección Mantua.
Ciertamente de los tres es el que peor se presenta. Definitivamente un restaurante viejo estilo pero eso no deja nada que desear tanto como el servicio y la precisión, digamos que no es una de esas publicaciones representativas, pero el menú eso es lo que más nos convenció absolutamente.
El carrito no es llamativo, pero las variedades de carne son muchas y las sabor incomparable! ¡No puedes decir que te has comido el carrito real antes de probar este! Los asados tiernos y muy sabrosos, la calidad incomparable de la carne hervida, el pearà simplemente perfecto, así como el salsa verde que parecían recién hechos, incluso tienen un carrito de guarniciones de las que no se puede saborear el puré.
¿El resto del menú? Dioses tortelli de calabaza fuera de la norma y de cappelletti en caldo perfecto, por ultimo un carrito de dulces no muy chulo pero bien surtido, especial sobre todo el tiramisú todo al precio de 35 € por persona.
Una recomendación que se aplica a todas las direcciones propuestas: si estás en compañía de un vegetariano Ríndete, la carta de estos restaurantes no ofrece alternativas.
