Si eres un amante de la comida y el vino, no puedes prescindir de este post: una guía detallada para descubrir todos los productos típicos e imperdibles de Emilia Romagna.
Soy consciente de que cualquier artículo que se pueda escribir sobre el tema de la alimentación, la gastronomía y los vinos nunca puede ser definitivo ni exhaustivo. Sobre todo si la región de la que estamos hablando es en la que vivo, Emilia Romagna.
Comida en Emilia Romagna
La comida y la comida, como la bebida, se consideran casi una religión en Emilia Romagna.. En los últimos años ha ido creciendo la conciencia de que este patrimonio gastronómico debe ser valorado no solo a nivel regional, sino sobre todo a nivel internacional.
En toda la comarca nacieron consorcios y asociaciones dedicados a la puesta en valor de un queso o un vino, por ejemplo, hasta el punto de reconocer su importancia creando incluso la imagen onírica de un valle dedicado a la comida: el valle de la comida.
Food Valley es un nombre perfecto, sobre todo si se piensa en el turismo extranjero que los italianos sabemos captar no solo gracias a las bellezas artísticas sino también gracias a itinerarios gastronómicos estudiados ad hoc. No niego que cada vez más turistas extranjeros asocian Florencia con el arte y Bolonia, la capital de Emilia Romagna, con la buena comida.
El valle de la comida en Emilia Romagna, cómo seguirlo
Ahora tratemos de resumir cuáles son las excelencias de los diferentes territorios o al menos tratemos de indicar aquellos productos alimenticios y enológicos que identifican un territorio. No solo seguiremos los principales productos DOP (Denominación de Origen Protegida) o IGP (Indicación Geográfica Protegida), también agregaremos algo diferente.
Primero: Emilia no es Romaña, y claramente lo contrario también es cierto y un turista extranjero puede descubrir las diversas excelencias de la región a través de este sitio web dedicado al Food Valley.
Que no perderse en Rimini
El Food Valley corre a lo largo del eje vial de la Via Emilia que conecta Rimini con Piacenza y, por lo tanto, partimos desde la ciudad de Federico Fellini, el famoso director de películas como Amarcord.
La provincia de Rimini cuenta con el piadina de Rimini, más delgado que el de Cesena y Ravenna, para el bien Aceite de oliva virgen extra y para quesos curados como el queso Fossa di Mondaino o Talamello. ¿Es el vino quizás menos importante? Absolutamente no, y no es coincidencia que el Dop Hills de Rimini está creciendo cada vez más en calidad.
Las especialidades de Forlì-Cesena
Siempre contamos la provincia de Forlì-Cesena por broma, un cabello más alto que el de Rimini, y escaquetón de Romaña, un queso de pasta blanda muy bueno. Sin embargo, avanzando hacia el interior, ¿cómo no mencionar los vinos producidos en la zona de Bertinoro o Predappio? ¿Queremos olvidarnos del queso de hoyo Sogliano? Absolutamente no.
Que degustar en Ravenna
La provincia de Rávena destaca por uno piada más alta y consistente y por un aceite famoso, el de brisighella. Un pueblo medieval muy bonito que esconde otra joya gastronómica: la Spoja bruto! Una pasta rellena similar al anolini. No olvidemos el Sal de Cervia.
Las excelencias de Bolonia y sus alrededores
Bolonia y su provincia no son diferentes. Emilia es el hogar de los embutidos, y no es casualidad que una salchicha se asocie habitualmente con Bolonia: mortadela. Sin embargo, la boloñesa es tanto más como la tortellino o la Lasagna, la patata, O el Pignoletto, un vino 'amarillo' ligeramente espumoso que está descubriendo un verdadero boom!
Platos típicos de Ferrara
El Ferrarese, en cambio, está ahí Pareja ferrara, un pan cuyas puntas se asemejan a cuernos. Luego está la pasta fresca como yo Calabaza Cappellacci, dulces como Pampapato o Pampepato, la Arroz Po Delta. Quizás queremos olvidarnos deAnguila Comacchio?
Productos que no debe perderse en Módena y alrededores
Los modeneses en cambio lo asociamos conVinagre Balsámico. Aquí hay una tradición muy fuerte ligada a este producto, así como a la Jamón de modena. No lo olvidare Zampone de Modena, el excelente Queso parmesano, Delicious Cerezas Vignola y Vino lambrusco.
El parmesano de Reggio Emilia
El área de Reggio Emilia siempre se caracteriza por el vinagre balsámico, pero aquí el verdadero rey es el Parmigiano Reggiano en todas sus diferentes maduraciones, de 24 a 30 meses, 36 meses o incluso 60.
La zona de Parma: las especialidades
Parma está por encima de todo Prosciutto di Parma, salami felino y muchos pasta fresca, rellenas o no, como en modenesa o boloñesa. ¿Alguna vez has probado el Dumpling frito? ¿Relleno de fiambres? Aquí hay una delicia que encuentra diferentes escuelas de pensamiento entre los territorios de Parma y Piacenza.
Que comer en Piacenza
Contamos a Piacentino precisamente no solo por el gnocco frito (que se puede comer en toda Emilia), sino sobre todo por los diferentes embutidos y embutidos que se elaboran: Coppa y Tocino de Piacenza, la salami de Piacenza, la Culatello di Zibello, luego quesos como Grana Padano. Entre los vinos no puedo dejar de mencionar los Gutturnio, también ligeramente chispeante.
¿Te sientes borracho de la lista? Aquí sabes que es solo una parte. ¡Disfrute de su comida!
