La comida romana es famosa en todo el mundo, los ingredientes y platos son sencillos pero no tan fáciles de preparar. A continuación se ofrecen algunos consejos para experimentar de forma plena y auténtica la atmósfera de los clubes de Roma y sus alrededores.
Roma es una ciudad para ver al menos una vez en la vida, porque es única. Y su belleza es eterna, indiscutible. Al menos una vez en la vida, vale la pena probar los grandes especialidades de su cocina. Platos sencillos pero deben ser ingeniosamente preparado y según la tradición a prueba de romanos. Come como los romanos, parafraseando un poco la famosa frase de Sant'Ambrogio. Y aquí hay tres experiencias culinarias e tres especialidades romanas, para probar en Roma y sus alrededores, no se lo puede perder.
Tres especialidades romanas imperdibles
1. Cacio e pepe se ha convertido en una leyenda: bienvenido a Felice al Testaccio
Comienza con cacio e pepe, uno de los platos tradicionales de la cocina romana. Pero no cualquier queso y pimiento: el de Felice al Testaccio. Trattoria romana histórica en el corazón de uno de los barrios históricos de Roma, su cacio e pepe no se olvida fácilmente y es, según algunos, el mejor de Roma. El restaurante, que ahora se ha convertido en una visita obligada para todo aquel que viene a Roma, nació como una antigua trattoria romana. Por las historias de algunos habitantes del barrio, parece que el viejo Felice, ahora sustituido por su hijo, no acomodaba a nadie en su habitación salvo a los que conocía o que eran del barrio. Annedoti testaccini narra que luego se hizo famoso gracias a Roberto Benigni que comenzó a traer allí, años y años, a la pandilla de Arbore y Frassica en el momento del programa “Los de la noche”. Así que hoy, la cocina de Felice al Testaccio es una de las más reconocidas de la ciudad y una parada con él es imprescindible.
El verdadero cacio e pepe: reina de las especialidades romanas
Pero ojo que siempre está lleno y debes reservar con mucha antelación. Pero pasemos a su especialidad: la cacio e pepe. Cocido según la tradición, estrictamente con tonnarello, un tipo de pasta larga elaborada por ellos. Se sirve en el plato con esa mezcla de pimienta y pecorino que lo hacen perfecto. Dosis que son el secreto de Felice. Los ingredientes, una vez servidos en la mesa, son licuados por los camareros con su propia técnica. El poco de agua de cocción que queda en el fondo del plato se usa para completar el trabajo. El resultado es un tonnarello perfectamente mezclado con una crema de queso y pimienta, que nunca queda fibroso ni seco. El sabor es único y gracias a las raciones, que son todo menos pequeñas, siempre te deja satisfecho.
Otras especialidades romanas para degustar
Y para aquellos que todavía tienen hambre, hay otros dos que deben probar en Felice's: el Alcachofa a la romana (si es de temporada), muy bien cocido y el tiramisú por copa. Este último, como dicta la tradición romana, es una sabrosa crema de huevo y mascarpone, en la que se encuentra la galleta ablandada en café y una crema de chocolate como aderezo.
2. La ingeniosa reinterpretación de la cocina romana: Trapizzino
Para aquellos que buscan algo típico romano, pero sin sentarse a la mesa, entonces el Trapizzino es el indicado para usted. También construido en un pequeño local de Testaccio pero ahora presente en diferentes puntos de Roma, nació de unidea de Stefano Callegari que logró crear algo sabroso que conjugaba el capricho de una pizza y la sustancia de la tradición romana. Trapizzino no es más que una especie de esquina de masa suave para pizza, elaborado rigurosamente con levadura madre, relleno de diferentes condimentos de la cocina romana. Un invento brillante.
Que sabores elegir
Puedes elegir el con pollo alla cacciatora, con callos romanos, con berenjena a la parmesana, con picchiapò y mucho más. Sabores que varían según los días y la temporada, que satisfacen incluso a quienes no comen carne. Uno comida callejera cuyo embalaje y envoltorio facilitan su consumo incluso de pie. Y para los que todavía tienen hambre, también les sugerimos probar su suplemento, ¡excelente y con un empanado súper crujiente! En resumen, una experiencia absolutamente para probar.
3. Bienvenido a los castillos romanos: aquí está la fraschetta
Última de las experiencias Símbolo romano no debe perderse la llamada fraschetta. Típico de las zonas de Castillos romanos, Ariccia en primer lugar, fraschetta significa parar a comer en una de las muchas trattorias (la fraschette de hecho) de la zona. Caracterizada por agradables mesas de madera una al lado de la otra, la comida se basa en alimentos tradicionales y genuinos. En concreto, precisamente porque la fraschetta nació como una experiencia sencilla, los cursos se componen de platos clásicos de castillos. Pan, carnes y quesos con lo inevitable en primera fila porchetta de Ariccia. Acompañado de aceite, bruschetta, varias guarniciones, platos de montaña, sopas de legumbres, albóndigas, etc. Y por supuesto lo inevitable vino de los castillos y por qué no, incluso algún breve entretenimiento musical. Hay varios lugares en Roma donde "haces la fraschetta" pero el consejo es ir a los Castillos.
Un ambiente unico
Allí, de hecho, el ambiente es esa mezcla entre lo bucólico y lo tradicional, siempre relajante. Todo esto hace que esta comida sea aún más agradable, que puede durar hasta un par de horas. Entre la comida, la charla con el anfitrión y un poco de música que nunca falla. Entre los muchos, nuestra elección es elOsteria del Borgo en Ariccia. Personal super amable, buena comida con raciones generosas;) Si vas a almorzar un domingo, el consejo es reservar. La fraschetta también es una solución económica: si no pide primeros o segundos platos, el vino a voluntad no aumenta el precio en absoluto.
