Todas las tradiciones navideñas de Bra, en la provincia de Cuneo, Piamonte. Qué comer y qué beber, cómo divertirse y prepararse a la espera de las vacaciones navideñas en Bra, lee en el post.
De donde yo vengo, a los que eran niños en los años ochenta, se decía que no era Papá Noel quien dejaba los regalos debajo del árbol, sino Gesù Bambino. Así que todos los años, en la noche del 24 diciembre, mi hermano y yo terminamos inevitablemente discutiendo: los dos queríamos tener el honor de colocar la estatua de yeso en el pesebre, en su cuna de musgo y paja entre el buey y el burro.
Los belenes vivientes
La provincia de Cuneo es un área de tradiciones campesinas, donde no hay lugar para personajes "ficticios" como Papá Noel y su reno nariz roja. Pero para los niños hay una excepción a la regla, con la preparación de escenas de Natividad en iglesias. Era la única época del año en la que estaba feliz de acompañar a mi abuela a misa.
El evento más esperado de la semana fue el domingo de puente de la Inmaculada Concepción, cuando salimos en coche hacia un pequeño pueblo esparcido entre Langhe y Roero, en busca de Cunas Vivientes. Suelen instalarse en los centros históricos de los pueblos y reproducen la artesanías antigüedad y vida a principios del siglo pasado. De niño me encantaban personajes vestidos de pastores, herreros y carpinteros, engañándome durante unas horas de que estaba en otra época. Solo años después visité un belén durante la noche del Nochebuena: después de la misa de medianoche, esperamos la llegada de José y María, y nos calentamos bebiendo vino quemado.
Uno de los belenes vivientes más conocidos de la provincia de Cuneo es el de Dogliani, nacido casi en broma de la idea del Pro Loco a finales de los setenta: desde entonces se ha convertido en uno de los más visitados y más sentidos. localmente, con casi 400 presentes.
La musica y las historias
Normalmente nos damos cuenta de que la Navidad ya casi está aquí gracias a la música de gaiteros. Es una tradición de algunas regiones de Italia, de norte a sur, común a las áreas relacionadas con industria del ganado lanar. De hecho, se dice que los gaiteros no son más que dioses. pastores: durante los movimientos a pie siguiendo a la oveja, los hombres tocaban la gaita, una especie de gaita hecha con piel de oveja. Durante el período navideño, los gaiteros interrumpieron la actividad de los pastores y bajaron a las ciudades, con sus mantos oscuros y sombreros puntiagudos. Caminaron por las calles principales y, al finalizar la misa, tocaron sus melodías a la salida de la iglesia.
La tradición de los gaiteros se entrelaza con la historia de pastor Gelindo, que a menudo se representa durante el período navideño en los oratorios de las iglesias rurales en las semanas previas a la Navidad. El pastor también está presente en el Cunas Piamontesa, dado que la estatua de Gelindo aparece en cierta medida en todos los belenes desde Roero hasta la frontera con la provincia de Alessandria. Según la leyenda, el pastor Gelindo es un hombre brusco pero bueno que se ve obligado a abandonar su casa en el Roero a instancias de los gobernantes. Se va la noche de Nochebuena, con nada más que un cordero descansando sobre sus hombros. Para algo de magia navideña extraña y típicamente Roero, Gelindo se encontrará cruzando la calle de José y María, a la que le indicará el camino a la cueva donde nacerá Gesù Bambino - no en Belén, sino en Piamonte. Ahora bien, esta historia me hace sonreír, pero cuando era niño no pude evitar mirar la figura de Gelindo con cierta admiración.
Fiesta de comida
En estos lugares, ya sabes, cualquier excusa es buena para comer. Dicen de nosotros los piamonteses que somos cerrados y poco hospitalarios, pero quizás los que lo dicen nunca han sido invitados por un Abuela piamontesa durante las vacaciones de Navidad.
Empezamos a cocinar a partir del 20 de diciembre: porque hay tantas cosas que preparar, porque todos comemos juntos la noche del vigilia "Pero solo dos muestras de lo que será mañana"; luego la comida real, la almuerzo el 25 que, inevitablemente, continuará con una cena para los que no se han desmayado en sofás o alfombras, para luego reunirse con los supervivientes para acabar las sobras, para el Almuerzo del día de San Esteban.
entre la arrancadores de tradición hay boquerones: aunque Piamonte está lejos del mar, las anchoas son uno de los ingredientes fundamentales de la cocina piamontesa. Cuenta la leyenda que la difusión de este ingrediente se remonta a la época en que yo comerciantes de sal que venían de Francia y España inventaron un expediente para no pagar los altos impuestos a la sal: llenaban los barriles con el preciado ingrediente procedente de las salinas francesas o españolas, cubriéndolo con un capa de anchoa, para engañar a los aduaneros en caso de que les pidieran que abrieran las tapas de los barriles. Sea cierto o no, lo cierto es que las anchoas nunca faltan en la carta navideña: ambas junto con Pimientos horneados, ambos en baño verde, una salsa elaborada con perejil, ajo y huevos duros.
Otro plato legendario es la ensalada rusa: hay muchas hipótesis sobre su origen, su historia y su vínculo con Rusia. El que prefiero -aunque quizás no sea el más acreditado- cuenta que el plato fue inventado en el siglo XIX por el cocinero de la corte de Saboya, con motivo de la visita del zar a la tierra de Saboya. Para preparar el plato, el cocinero habría utilizado los ingredientes que todavía se utilizan hoy en día para la ensalada rusa aquí en Piamonte: zanahorias, patatas, guisantes, calabacín y nata (esta última sustituida posteriormente por mayonesa).
Lo más destacado es sin duda el Carne hervida piamontesa, que requiere siete cortes diferentes de ternera: desde la escaramella, pasando por la pierna hasta la pechuga, todo cocido en caldo que luego se calienta y se consume al día siguiente junto con las demás sobras. Toda carne hervida que se precie debe servirse junto con salsas, que generalmente incluyen que verde (con perejil y anchoas), la rubra (a base de tomate) y el Mostarda (a base de peras, clavo y canela).
Para quienes lo hacen, una cucharada de flip huevo con unas galletas de maíz, antes de dormirse junto a la cuna.
