Opera02 es el restaurante que nos acogió para almorzar con Piacere Modena: más que un restaurante es una granja donde se concentran el restaurante, el spa, la bodega de vinagre y la bodega. Una pequeña joya encaramada en las colinas de Módena: Opera02 no está en el centro de Módena, sino en Levizzano di Castelvetro, a solo 25 km de la capital provincial. La empresa está completamente rodeada de vegetación: hectáreas y hectáreas sumergen a Opera02 en una exuberante "alfombra" verde, rodeada de viñedos. Un lugar mágico donde la naturaleza se convierte en reina y soberana indiscutible.
historia
El nombre de la instalación, Opera02, en realidad cuenta toda la historia de la empresa: Opera se eligió porque querían dar la idea de un lugar magnífico, de algo extraordinario, de un producto italiano que también se pudiera entender en el extranjero; A partir de esta visión de su identidad empresarial, se eligió el nombre Opera, también porque tiene el mismo significado en otros idiomas, como el inglés y el español. Lo 02 porque todo empezó en 2002: ese año Enrico, uno de los propietarios, tuvo la intuición de comprar 5 hectáreas de tierra a un agricultor anciano; tres años después compra todo el cerro con un granero de los años 50: el establo se ha transformado en una acetaia y alrededor del cual se construyó toda la finca. También en 2005, la actividad agrícola pasó por completo a la ecológica y todo el edificio fue diseñado y construido respetando plenamente el medio ambiente.
Opera02 actualmente tiene una estructura estructurada de la siguiente manera:
- 8 habitaciones;
- Una piscina al aire libre;
- Un spa;
- Una bodega de vinagre;
- Una bodega en la que se producen y exportan diferentes tipos de Lambrusco a todo el mundo.
Qué comer
Lo que más me llamó la atención del restaurante Opera02 es la atención al detalle: la mesa está impecablemente decorada, con un estilo esencial pero a la vez elegante. Incluso la panera hecha con papel reciclado lleva el logo de Opera0, así como los manteles de lino que combinan bien con la elegancia de los vasos y cubiertos. La misma elegancia hecha de sencillez y tradición que también encontrarás en la carta; durante nuestro almuerzo pude apreciar:
- Bola de masa frita: una especialidad de la tradición emiliana; es una lámina blanda de agua y harina frita en manteca.
- Bandeja de queso: Podría haberlo comido en cantidades industriales porque creo que la ricotta con vinagre balsámico no es fácil de comer, pero no te pierdas el Parmigiano Reggiano en tres edades diferentes y la selección de mermeladas y mieles.
- Tortelloni relleno de ricotta en mantequilla y salvia: este es también un plato típico emiliano y debo decir que la preciosidad de la frescura de los sabores me hace la boca agua con solo pensarlo; los tortelloni se sirven acompañados de una pequeña sopera que se puede añadir según sus gustos.
- Carne en vinagre cubierta con tocino crujiente y papas al horno: al final de la comida es difícil meter aún más en el estómago, pero les puedo asegurar que las patatas estaban muy crujientes y la carne muy rica.
Todo fue regado con una excelente selección de vinos Lambrusco elaborados por la bodega Opera02.
Si he conseguido hacerte la boca agua o si quieres pasar un fin de semana relajante, echa un vistazo a la web de Opera02.
