Mejores restaurantes para comer un bistec a la Fiorentina?
La palabra"Firenze"Para quien la haya visitado al menos una vez en su vida, evoca la viva imagen de una ciudad renacentista, cuna del arte y la arquitectura, reconocida por la UNESCO como Patrimonio Mundial. Sin embargo, Florencia no solo es sinónimo de historia y cultura, sino también el lugar ideal para descubrir los placeres de la buena comida, gracias a las delicias de Cocina toscana.
De hecho, no será difícil que, cruzando el Ponte Vecchio para ir al descubrimiento del Duomo y los Uffizi, de repente se sienta atrapado por el deseo de probar una de las especialidades florentinas: Bistec a la florentina. El bife a la florentina es un corte de carne de ternera o de novilla con hueso y preparado con una cocción poco común a la parrilla o al grill. La tradición dice que, cada 10 de agosto, con motivo de la fiesta de san lorenzo, la ciudad se iluminó gracias a grandes hogueras en las que se asaron abundantes cantidades de carne y luego se distribuyó a la gente. Durante una de estas celebraciones se ofreció parte de esta carne a unos caballeros ingleses que, impresionados por la bondad del plato, lo llamaron Filete de ternera que luego se tradujo al inglés con el término bistec.
Si se dice Florencia en la mesa se dice bistecca alla fiorentina.
Sin embargo, encontrar un restaurante, posiblemente en el centro de Florencia, donde comer un bistec a la florentina no es tan fácil como parece. Pero es posible, incluso sin desviarse de los itinerarios más turísticos.
Aquí está el mapa del bistec a la florentina en el centro de Florencia y alrededores.
1. PERSEO
En primer lugar pongo a Perseo, una institución en la ciudad. Frecuentado por los florentinos, lo que en sí mismo representa una garantía de calidad y cantidad, Perseus se encuentra a pocos pasos de la Piazza della Libertà (no es una de las más populares entre los turistas, pero se puede llegar a pie desde el centro). Especializado en carnes, te quitará la satisfacción incluso con primeros platos y postres. Si estáis de paso en pareja y estáis cerca de Fiesole, podéis optar por el restaurante del mismo nombre en las colinas. Para variar (o si tienes una pareja que no le gusta el bistec a la florentina) prueba el solomillo a la pimienta verde.
Restaurante Perseo. Viale Don Minzoni 10 / R. florencia Teléfono 055 588 226
2. TRATTORIA OSVALDO
En Coverciano, prácticamente frente al campo deportivo donde entrena la Selección, se encuentra la Trattoria Osvaldo. Siempre abierto (o al menos desde que existe Coverciano), Osvaldo es garantía de bistec a la florentina y más. Apreciado y frecuentado por personalidades más y menos conocidas (deportistas, pero también artistas y del mundo del espectáculo), el restaurante tiene el aire familiar del lugar que ha resistido los tiempos manteniendo intacto el espíritu del pasado.
Trattoria Osvaldo. Vía D'Annunzio 51 r. florencia Teléfono +39 055 602168
3. TRATTORIA DA BURDE
Burde representa otra pieza de la historia de la ciudad y de Italia. Abierta desde principios del siglo XX, la Trattoria Da Burde sigue siendo una visita obligada para aquellos que quieren probar el bistec a la florentina, el peposo, la carne hervida y otros platos típicos de la cocina toscana, como la pasta con frijoles más clásica, la acquacotta alla maremmana, espelta y sopas. Con el tiempo, uno de los herederos de la familia Gori, que siempre ha dirigido Burde, se ha convertido en sumiller, por lo que ni la bodega te defraudará. Pero no espere uno de esos sumilleres con el hedor debajo de la nariz (y por suerte).
Trattoria Da Burde. Vía Pistoiese 6 / R. florencia Teléfono 055 317206
4. LA BRINDELLONA
En el corazón de la Florencia más auténtica, o San Frediano, para los amantes del bistec a la florentina la dirección es una: I 'Brindellone. Precios asequibles, grandes porciones, ambiente agradable. Además de la carne a la brasa, son muy recomendables los callos a la florentina y los taglierini con trufas.
Yo 'Brindellone. Plaza Piattellina 10-11. florencia Teléfono 055/217879
5. BUCA LAPÍ
A tiro de piedra de la noble vía Tornabuoni, el bistec a la florentina está en casa en Buca Lapi. Aparentemente espartano, el restaurante tiene la elegancia de la tradición. Además de la "carne", los platos son típicos de la cocina toscana, sin demasiadas florituras de los chefs de la televisión. La cuenta es digna de la cercana via della Moda, pero el lugar siempre está lleno. Reserve temprano.
Buca Lapí. Via del Trebbio 1. Florencia. Teléfono 055 213768
6. SERGIO GOZZI
No te puedes equivocar: pidas lo que pidas no te defraudará. Solo el precio puede sorprenderte, pero de manera positiva. En pleno centro, junto a la Basílica de San Lorenzo, Sergio Gozzi es una de las pocas certezas que quedan en Florencia. Apto también para almuerzos rápidos y para los que piensan que además de bistec hay más: por ejemplo una pappa al pomodoro digna de ese nombre, ya que quedan pocas en la ciudad.
Trattoria Sergio Gozzi. Plaza San Lorenzo 8 / r. florencia Teléfono 055 281941
7. BOCANEGRA
Apto para cenas románticas, meriendas post-teatro o incluso comidas de empresa, Simon Boccanegra está en mi opinión dotado de una buena relación calidad-precio, teniendo en cuenta su ubicación (precisamente al lado del Teatro Verdi ). Pero es una cuestión de punto de vista. En cualquier caso, aunque estés aquí por el chuletón a la florentina, no te pierdas la ribollita (una de las mejores del centro de Florencia) o la finocchiona (embutidos de excelente calidad).
Simon Boccanegra - Via Ghibellina, 124 / r, tel. 055 200 1098
8. PALOTINO
Ambiente familiar, plazas limitadas y demasiado turístico para los puristas de la Florencia de los florentinos (después de todo, estamos a pocos metros de la Basílica de Santa Croce). Pero el bistec a la florentina no te defraudará y el precio también te dejará satisfecho.
Trattoria Pallottino - Via Isola delle Stinche, 1r, tel. 055 289573
9. LOS LATINOS
Il Latini es uno de esos restaurantes históricos a los que tienes que ir al menos una vez en la vida. Si vuelves, te decidirás después de probar el filete a la florentina, la ribollita y los demás platos que han hecho historia en la cocina toscana. El riesgo de estos restaurantes centrales es caer en el marketing turístico. Pero la comida sigue siendo buena aquí. No espere un estado de resultados.
Los Latini. Vía dei Palchetti 6r. florencia Teléfono 055 210916
10. TRATTORIA MARIO
Desde hace más de 60 años, una certeza en la zona del Mercado Central, la Fiaschetteria Mario es una de las trattorias más típicas de Florencia. Aquí se respira puro estilo florentino: el local es pequeño pero siempre puedes encontrar una mesa, la cocina está abierta y el menú es siempre el mismo: ribollita, sopas, carnes a la brasa y por supuesto chuletón a la florentina. Para sentirse como en casa en el centro de Florencia.
Trattoria Mario. via Rosina 2/R. Firenze. Tel. +39 055 218550
