Itinerario de dos días en Langhe, Piamonte, aquí todos los consejos de viaje para descubrir un buen vino para quedarse y comer bien con un presupuesto limitado.
De acuerdo con el New York Times, el área de Langhe es uno de los 52 destinos para ver: no es un área muy conocida, pero esta región de Piamonte entre las provincias de Cuneo y Asti tiene algo especial. Primero de todo su vini: Barolo, Barbaresco, Dolcetto, Pelaverga, Arneis y Nascetta. El buen vino va de la mano de la buena comida, que aquí no falta. Van desde el ritmo al cuchillo: ternera cruda, cortada en trozos grandes; ai tajarin: fideos muy finos servidos quizás con una rejilla de trufa blanca; a los excelentes quesos de leche cruda, producidos en los cerros de la Alta Langa que en otoño se visten de cálidos tonos rojos, marrones y ocres.
Es fácil organizar un viaje low cost a estas partes: la zona es fácilmente accesible desde toda Italia con vuelos directos a los aeropuertos de Turín o Cuneo, desde donde es recomendable alquilar un coche para tener la máxima libertad de desplazamiento. No faltan hoteles, para todos los bolsillos y para todos los gustos, desde fincas hasta fincas vinícolas. Serán suficientes tres días para un itinerario que le permita tener una idea de esta región.
La primera parada es la ciudad de Alba, capital mundial de trufa. Aquí es donde cada año tiene lugar la feria internacional de la trufa blanca. Durante casi dos meses, las calles de la ciudad se llenarán de trifolau, los cazadores de trufas, mientras que el patio de la Maddalena acogerá la mercado y L 'tienda de vinos.
Para aquellos que no se conforman con respirar el aroma de las trufas en exhibición y a la venta en el mercado, es posible participar en un recorrido con trifolau real que les revelará algunos de los secretos de este antiguo oficio. El Consorcio Turístico Langhe Monferrato Roero organiza excursiones dos veces por semana: no es ni demasiado largo ni demasiado exigente, pero el paseo por el bosque y el aroma de las trufas te dan un cierto apetito. En Alba no faltan opciones para cenar, empezando por el conocido Piazza Duomo, que cuenta con tres estrellas Michelin. Para platos que siempre son excelentes pero a precios mucho más bajos, puedes optar por la Osteria dell'Arco, con platos clásicos y atención al territorio, o el más reciente Civico 11 Social Food, un local joven con propuestas innovadoras pero aún respetuoso de la territorialidad. y materia prima.
La ciudad ofrece una amplia variedad de hoteles, tanto en el centro como en las colinas circundantes: una vez más puede contactar con el Consorcio Turístico Langhe Monferrato Roero, a través del cual puede reservar diferentes tipos de estructuras, desde B & Bs hasta hoteles con encanto.
El segundo día está dedicado a vino, que se puede descubrir a través de un itinerario a pie: una caminata de once kilómetros desde Barolo conduce a Monforte. El punto de partida es el pequeño pueblo de ni siquiera 1.000 habitantes que atrae cada año a miles de turistas que vienen de todo el mundo para visitar la Enoteca Regional del Barolo y el WiMu, el museo del vino instalado en el Castillo Municipal de Falletti de Barolo. Incluso si el día es frío, el vino habrá preparado hasta los más fríos para la caminata en los viñedos.
El camino conduce a la aldea de San Rocco: Nuevo está justo al frente, un poco más alto. Continuar por la carretera provincial, pero pronto se regresa al camino entre viñedos. En menos de una hora llegas a Monforte, un pequeño pueblo famoso por la producción de vinos. En el centro, además de los bares y vinotecas que dan a la plaza, quizás tengas la suerte de encontrar el mercado de pequeños agricultores. Las zonas exteriores del recinto siempre están muy concurridas a la hora de comer: hay ciclistas, motociclistas, extranjeros con grandes cámaras.
Un café rápido en la barra de uno de los bares y se marcha, de nuevo camino al cerro, para volver a Barolo. Desde aquí, en veinte minutos en coche se llega a Verduno, donde es imprescindible detenerse para tomar un aperitivo que por estos lares es casi una cena. Casa Ciabotto es un lugar en la plaza central del pequeño pueblo donde el Pelaverga, vino tinto obtenido de la viña del mismo nombre que se celebra cada año a finales de verano con una gran fiesta en los viñedos. Para un aperitivo o -como decíamos, un snack sinoira- no puede dejar de pedir una botella de Pelaverga, anchoas en salsa verde, lengua en salsa roja, chorizo verduno y una selección de quesos de la tierra.
Para cenar, una parada imperdible es Ca 'del Re, una taberna de gestión familiar donde se sirven platos tradicionales piamonteses. La planta superior se ha utilizado como B&B: siete habitaciones de estilo rústico, todas con vistas al jardín.
Alternativamente, para pasar la noche, puede elegir la posada Al Vecchio Gelso, una casa de campo renovada con cuatro dormitorios.
Para una experiencia diferente a la habitual puedes dormir en el Real Castello, una estructura que perteneció a Rey Carlos Alberto de Saboya. El castillo también alberga una bodega donde se producen Barbaresco, Barolo, Barbera d'Alba y Pelaverga.
Después de la trufa y el vino, el tercer día se dedica a la otra excelencia de la Langa, la queso. En un momento, cada granja en las colinas deAlta Langa tenía al menos un pequeño rebaño de ovejas cuya leche se utilizaba para producir un queso que en estas partes se llama genéricamente con el nombre de tuma. Se produce durante los meses de verano y se consume principalmente fresco, pero la tradición también prevé la maduración para el consumo en los meses de invierno. La zona de producción, entre los municipios de Bossolasco, Murazzano, Paroldo y Ceva, es una zona relativamente aislada y en cualquier caso poco conocida desde el punto de vista turístico.
En el pequeño pueblo de Paroldo está Cascina Raflazz, donde durante años la familia Adami se ha dedicado a la cría de ovejas y la elaboración de quesos Langa: Murazzano DOP, el clásico ovino tuma, Malarin, Gazola y tume en maceta. Hace unos años se ha rehabilitado una parte de la masía y se ha utilizado como masía de cuatro habitaciones y restaurante abierto con reserva.
A pocos kilómetros se encuentra la empresa familiar Cora Formaggi: en el municipio de Monesiglio, entre las colinas descritas por Beppe Fenoglio, la lechería abre sus puertas con reserva y permite visitar el establo y la lechería y degustar los quesos.
Si aún queda espacio para cenar, vale la pena caminar los pocos kilómetros que separan Monesiglio de bossolasco, donde se encuentra la Drogheria di Langa, un restaurante reciente inspirado en la tradición de la alimentación, es decir, pequeñas tiendas de pueblo que vendían especias, artículos coloniales y alimenticios. Todos los productos, también disponibles para la venta, se compran a empresas locales y se cocinan de forma original y al mismo tiempo respetuosa con la tradición. Es uno de esos lugares donde la ternera con salsa de atún y la ensalada rusa saben a las que hace la abuela.
Aunque es un pueblo pequeño, Bossolasco ofrece excelentes opciones también desde el punto de vista del alojamiento hotelero: justo en frente de la Drogheria se encuentra Le Due Matote, un pequeño hotel con encanto que da a la calle principal de lo que también se conoce como el pueblo de la rosa. . No muy lejos se encuentra el Hotel Bellavista, donde se organizan regularmente clases de cocina piamontesa.
