A revisão do restaurante japonês Ramen Ya-Hiro localizado em Barcelona. Para experimentar sabores diferentes durante as férias na Espanha, sem gastar uma fortuna, aqui vai uma dica para levar na hora para comer um excelente ramen.
Ramen - sopa de macarrão - é o prato nacional, o desejo como uma sopa do lanche noturno, uma parte da cultura culinária nacional para os japoneses. Barcelona sempre esteve sem referência genuína na culinária japonesa, mas com a inauguração do Ramen Ya-Hiro tudo mudou. Seus noodles caseiros, gyoza e onigiris, estão atraindo o povo de Barcelona, faminto pela autêntica cozinha japonesa.
Ya-Hiro parece ter saído de um canto de Tóquio: cozinha rústica a preços razoáveis. Desde a sua inauguração em setembro de 2012, não teve trégua, transformando-se num templo de macarrão tão famoso que sempre tem uma longa fila de clientes à espera de uma mesa.
O jovem chef Hiro, forte desde a sua formação na sua terra natal e na Austrália, desembarcou em Barcelona há 5 anos começando a trabalhar no Tempura Ya, onde todos os domingos após o seu turno, aperfeiçoou a elaboração da sua ideia de Ramen até encontrar a fórmula para propor em seu restaurante.
Dizem que seu Ramen é tão bom que parece com o de Tóquioe, de fato, muitas vezes se pode ver japonês entre as mesas do restaurante; um bom sinal da autenticidade da cozinha. Todos os ingredientes são feitos à mão pelo próprio Hiro.
Il menu é muito simples e basicamente são três tipos de Ramen: o primeiro à base de caldo de molho de soja, mais doce e mais leve; o segundo com um caldo de missô - soja fermentada - mais densa e picante e a terceira para os amantes de peixes, à base de molho de camarão. Além das ótimas sopas de ramen, há uma boa proposta de edame, gyoza, yakisoba, onigiri.
O restaurante é pequeno e despretensioso, pode acomodar cerca de trinta pessoas entre as mesas e o balcão do bar. Conhecendo a fama do restaurante, chegamos por volta das oito (a abertura é às oito e meia da noite) e a fila já estava formada há algum tempo, mas felizmente conseguimos entrar com o primeiro turno.
Honestamente, eu teria gostado de experimentar de tudo, mas dadas as porções realmente generosas, a decisão recaiu sobre um aperitivo de almôndegas com molho de soja e um miso Ramen. A sobremesa consiste em uma seleção de Mochi (sobremesa tradicional à base de arroz glutinoso, picado e amassado até obter uma massa macia e pegajosa, recheada com iogurte que depois se torna arredondada). Para as noites quentes de verão, também há uma boa escolha de sorvetes de frutas.
O coberto consiste apenas nos pauzinhos de madeira e na colherinha de porcelana para a sopa. O serviço é eficiente e rápido mas dado o número de empregados de mesa a equipa não deixa tempo para conversar e tende a apresentar a conta com a chegada dos doces.
Jantar acompanhado de cerveja e água nos custou 44 € para três pessoas.
À meia-noite quando o restaurante fecha as portas aos clientes, o chef Hiro dedica-se à preparação da massa e da carne de porco, ingrediente fundamental para a excelente sopa de ramen, de que necessita dez horas atingir o ponto de cozimento certo para derreter delicadamente em contato com o paladar.
Para os amantes da cozinha oriental e para quem já soube degustar as especialidades da comida de rua japonesa, este é o lugar ideal para reviver esses ambientes asiáticos no coração da capital catalã.
