Los diez platos típicos de los genovesespara visitar la ciudad de Génova como un local. Descubra cuáles son los platos más conocidos y famosos pero sobre todo los más apreciados en Génova para una visita a la ciudad y sus bellezas, pero sobre todo para una visita gastronómica y gastronómica a Génova.
Comer en Génova significa disfrutar de una cocina basada principalmente en legumbres, pescados y hierbas silvestres.
Quienes quieran visitar esta ciudad, antes de partir, deben saber cuáles son los platos típicos de Génova, imperdible, y los mejores lugares para encontrarlos. La cocina típica genovesa se caracteriza por numerosos platos tradicionales, aquí les traigo mis favoritos.
1. Focaccia genovesa
La focaccia es el plato más típico de Génova. Los genoveses lo comen a cualquier hora del día, desde el desayuno, empapado en capuchino, hasta la cena.
Se puede encontrar en diferentes versiones, las dos principales son la clásica con aceite y la con queso. La focaccia genovesa es realmente difícil de preparar en casa, tanto que incluso los propios genoveses la compran en las panaderías. Entre los lugares más conocidos de Génova, para la mejor focaccia, recomiendo la panadería Mario en via San Vincenzo (recomendado para comer el clásico), y la pizzería "Del Ponte" que se encuentra tanto en Génova como en Recco, donde puede probar la versión de queso. Si no comes focaccia, no puedes decir que has estado en Génova.
Cuando piensas en que ver en un día en Génova, ten en cuenta que necesariamente tendrás que degustar la típica focaccia genovesa.
2. Panissa
Panissa es una de las platos más particulares de Génova, para degustar en los callejones del centro histórico en las numerosas freidoras. De hecho, es una especie de polenta hecha con harina de garbanzo, cortada en palitos y frita. También se puede encontrar en trattorias, y suele acompañarse también de otras verduras fritas. Muy sabroso. Si quieres quedarte en Génova un poco más de lo esperado, asegúrate de tener un guía contigo qué ver en tres días en Génova. Ciertamente, la panissa es un plato que degustará en estas vacaciones en Liguria.
3. Cima
La Cima es un segundo plato genovés, muy a menudo servido como aperitivo. Consiste en un trozo de ternera, cortado en rodajas finas y relleno de diferentes ingredientes como guisantes, huevo, setas, piñones, queso y algunas hierbas aromáticas. La preparación no es sencilla, pero es un plato muy querido por los genoveses, consistente y muy bueno!
4. Minestrone y sopas
La cocina genovesa, como la de Liguria, se basa principalmente en legumbres. Por ello en Génova existen numerosas trattorias que ofrecen una gran variedad de sopas y sopas frías / calientes a base de legumbres, verduras e incluso pescado. El clásico minestrone genovés se prepara con ingredientes como frijoles, pesto, patatas y judías verdes. La sopa es parte de la cultura genovesa e incluso si no eres un amante de las sopas, te recomiendo que pruebes al menos una. Entre los lugares para probar, no se puede perder “Zupp” en via Salita di Coccagna, 10r.
5. Panera
Es un parfait de café, todo genovés. El nombre panera significa "crema - negro", ya que se agrega café en polvo a la crema. No se encuentra en todas partes, porque es un postre muy característico. Se encuentra principalmente en forma de helado. El mejor lugar para comer el sabor a panera, en mi opinión, es en la heladería “Siculo” en via Tebisonda.
6. Pastel de pasqualina
El pastel de pasqualina es otra receta típica genovesa. Por el nombre entendemos que es un plato que se come durante la época de Semana Santa, pero en realidad se come todo el año.
Es un sabroso pastel elaborado con hojaldre y relleno de verduras, en diferentes versiones. La versión más clásica es la que se prepara con el relleno de remolacha, guisantes y alcachofas, pero muy a menudo se hace solo con remolacha y prescinseua, un tipo de queso cremoso de sabor ligeramente ácido.
7. Bollos dulces y canestrelli
Pandolce y canestrelli son dos dulces típicos de la tradición ligur. Pandolce es un panettone con pasas, piñones, almendras y dulces, mientras que canestrelli son galletas de mantequilla, con forma de margarita. Su peculiaridad es la de tener un aroma muy fragante, que generalmente es de anís, vainilla, limón o cacao. Si quieres degustar estos dulces típicos, y más, una visita obligada es la pastelería Panarello, en via XX Settembre. Una canasta lleva a otra, te lo aseguro.
Entre un plato y otro, mientras estás en la ciudad, no olvides ver algunos monumentos, el Acuario y el caruggi de Génova. Te aconsejo que no te pierdas el 10 cosas por las que vale la pena ver Génova y luego podrás volver a degustar todos tus platos.
8. Farinata
La farinata es otro plato a base de legumbres y suele servir como plato principal o plato principal. Es una mezcla de solo harina de garbanzo, agua, aceite y sal. Todo se cuece en el horno a muy alta temperatura. El resultado es una quiche muy fina. Un plato sabroso, para acompañar con queso o verduras. En Génova se encuentra en todas las trattorias y panaderías. En via San Vincenzo, la calle por excelencia, seguro que no te puedes equivocar.
9. Pansotti con salsa de nueces
¡Admito que los pansotti con salsa de nueces son mi plato favorito! Son ravioles rellenos de hierbas silvestres, condimentados con una salsa de nueces que suele hacerse con prescinseua y nueces picadas. Un plato de ninguna manera ligero, pero definitivamente vale la pena probarlo.
10. Pesto
El pesto, obviamente, no podía faltar en esta lista. Uno de los must de la cocina típica genovesa. Condimento a base de albahaca, piñones, ajo, aceite y parmesano, que se utiliza no solo para condimentar pastas, sino también para condimentar minestrone, sopas, focaccia, empanadas saladas y también como base de pizza, en lugar de salsa de tomate.
En resumen, ¡los genoveses realmente lo usan en todo! Tradicionalmente se come con trofie, patatas y judías verdes. Intentar. ¿Algún consejo sobre dónde comer pesto genovés? Definitivamente tienes que probar el Restaurante Sa 'Pesta, uno de los más característicos de todo Génova, te enamorará.
