Campania, 10 platos para degustar para no perderse un sabor una vez de vacaciones en la hermosa región italiana. Aquí están nuestros 10 favoritos y los más "famosos" de Campania.
Campania Felix: ¡nunca un nombre fue más apropiado!
Félix en época romana significaba la opulencia y productividad de esta región, por el clima, la fertilidad del suelo volcánico y, agrego, la laboriosidad de su población.
Una combinación ganadora de factores que ha dado como resultado una cocina única en su género. No es casualidad que la comida más global y consumida del mundo, la pizza, provenga precisamente de esta tierra que tiene bellezas escénicas como la Costa Amalfitana y ¡tantas bellezas en el plato!
Elaboremos juntos un top ten en un viaje gastronómico destinado a conocer el Campania en 10 platos probar.
1. pizza
En primer lugar, no podía dejar de clasificar Pizza: Reina de nombre y, de hecho, de las mesas y la comida callejera de todo el mundo. Nacida para complacer a la Reina Margarita a fines del siglo XIX, la pizza Campana original es estrictamente al horno de leña, tiene una cornisa muy pronunciada, una masa bien ampollada y sazonada con tomate, albahaca y mozzarella.
2. Caprese
Para la continuidad de clases en segundo lugar está el Caprese, cuyo protagonista es estrictamente la mozzarella de búfala. Plato fresco, veraniego y, con colores cautivadores, Caprese no es más que un corte de mozzarella servido con tomate y aderezado con aceite de oliva, sal y orégano. Un must para disfrutar en la costa Amalfitana, que hace de su sencillez su arma ganadora.
3. Espaguetis con salsa de anchoas
Las espaguetis con salsa de anchoas son un manjar de Cetara, un pequeño pueblo de pescadores en medio de la costa Amalfitana: aquí la salsa de anchoas se obtiene literalmente presionando anchoas saladas. Se obtiene un aceite con matices ambarinos, de sabor fuerte y decisivo. Los espaguetis condimentados con salsa de anchoas han entrado legítimamente en los grandes clásicos de la cocina de Campania, para disfrutarlos con alegría con los amigos.
4. Paccheri allo scoglio
I Paccheri allo scoglio son una auténtica delicia a la vista y degustación, sobre todo si los paccheri (extrusora especial de pasta en forma de macarrones gigantes) son típicos de Gragnano. Aquí también ingredientes simples: mariscos, mariscos como almejas, mejillones y tomates cherry. Este plato combina de manera experta todo el sabor del pescado con la autenticidad de la pasta típica de Campania.
5. Pulpo escalfado
Il Pulpo escalfado ya presupone, desde el nombre evocador, la presencia de una salsa “generosa” y sabrosa. Se prepara con un proceso largo y laborioso pero, ¡el resultado final asegura numerosas solicitudes de bises! El pulpo se ahoga literalmente en una salsa de tomate que adquiere todos sus estados de ánimo y colores. Una curiosidad: mientras se cocina el pulpo hay que sumergir dos corchos en el cazo. ¡Increíblemente, su presencia garantiza carnes muy suaves con una textura perfecta!
6. Tortilla de espaguetis
La tortilla de espagueti es la preparación típica utilizada en los "picnics" al aire libre. Muy pintoresco, parece una verdadera tortilla con espaguetis fritos junto con provola, huevos, queso, cubitos de jamón y todo lo que tu imaginación (o hambre) te sugiera que insertes. Servido frío o recién retirado del fuego, este plato típico de Campania debe disfrutarse absolutamente sin remordimientos y tradicionalmente envuelto en papel de aluminio.
7. Salchicha y Friarielli
La salchicha con brócoli es otro plato delicioso que pertenece a la tradición culinaria de Campania. El brócoli es una verdura muy similar a las hojas de nabo y la salchicha es estrictamente de cerdo. Este segundo plato se presta a innumerables variaciones temáticas: ¡se puede insertar en un panzerotto frito, en un pastel rústico o en un pan tostado casero y delicioso!
8. Mejillones a la pimienta
lamejillones con pimienta Es otro gran clásico de la sencillez en la cocina: una vez abiertos los mejillones en un cazo grande, se aromatizan con perejil, pimienta y aceite. La "muerte" del pimiento mejillón es saborearlo con pan bruschetta con el que mojar la salsa.
9. Sopa de marido
¿Puede un plato convertirse en boda? En Campania sí, con el sopa marinada: literalmente un maridaje combinado de sabores que podemos definir como la "sopa de sopas", elaborado gracias a la combinación de carne de cerdo y diferentes tipos de verduras. La tradición de Campania dice que este plato se come en el Boxing Day y durante las vacaciones de Semana Santa.
10. Baba
Baba. Terminamos este excursus en platos de Campania con este postre, quizás el más representativo. Con su larga levadura y su hábil y delicado procesamiento, el babà es la recreación misma de Nápoles y la dulce Campania. Servido simplemente con un chorrito de ron o, para los paladares más exigentes, con crema, fresas o chocolate, el baba es conocido por ser adictivo.
