Cuatro platos que solo se pueden degustar en Puglia. Esto es lo que no debe olvidarse de probar una vez que llegue a la tierra de la buena comida, mis sugerencias también sobre lugares para probar.
Después de visitar el Puglia como debe ser y después de haber probado sus deliciosos platos, decidí hablar sobre los 4 mejores platos que descubrí en esta hospitalaria región.
La gira que hice en tres días fue un tour de force cuando se trata de comida. Nos sentamos a la mesa a las 12.30 y nos levantamos a las 14.30pm / 15pm, comíamos constantemente y probamos todo lo bueno Cocina de Apulia nos propuso. ¿Crees que fue un sacrificio? ¡De ningún modo!
Habas y hojas de nabo
Tan pronto como llegué al aeropuerto de Bari y tomé el taxi, le hice esta pregunta al conductor: "¿Cuáles son los platos que no puedo dejar de degustar aquí?", La respuesta fue "¿Alguna vez has probado las habas?". Evidentemente, estaba pensando en las habas crudas, las que yo como en la región de Marche y no en puré de habas acompañadas de hojas de nabo. ¿Resultado? Tan pronto como los probé Me enamoré de él. Ahora también sueño con ellos de noche y le ruego a mi mamá que lo vuelva a hacer porque ella es mucho mejor en la cocina que yo.
Orecchiette del duca
Ya había probado las orecchiette varias veces antes de visitar Puglia, pero una cosa es comerlas fuera de esta región y otra es comerlas allí, hechas a mano. Al contrario de lo que se podría pensar, no las comí con las clásicas hojas de nabo, sino con tomate y por encima queso de caballo. También logré probarlos en la escuela de Ceglie Messapica, Escuela de cocina médica.
Mozzarella di bufala
La mozzarella de búfala No lo probé por primera vez en Puglia, es cierto, ya lo había probado en Molise y también en Campania, pero después de haberlo visto prepararse para Masseria Madonna dell'Arco un mundo se me ha abierto. Ya os hemos hablado de la Masseria en un post aparte, que os invito a leer si queréis dormir en un verdadero trullo y también queréis comer bien, mientras que si queréis saborear el burrata y mozzarella de búfala como pocas veces en la vida, Puglia podría darte una gran satisfacción.
Bombines
Me comí decenas de ellos en solo unos días, especialmente en la ciudad de los bombines: Cisternino. Aquí de Tía rosa puedes comer excelentes bombines. Pero, ¿qué son los bombines? El nombre es un poco divertido, es cierto, pero después de haberlos probado recordarás la bondad del plato y no su nombre. Los bombines son una especie de rollos de carne rellena de queso.
Además de los restaurantes, en Cisternino puedes comer el bombines incluso en carnicerías. Exacto, porque aquí los carniceros no son como en las otras ciudades de Italia, aquí puedes entrar, mirar la carne que quieres comer, todavía cruda y luego dejar que la cocinen y la lleven a la mesa. Nada mal como servicio, carne fresca y sabrosa a tu alcance, en muy poco tiempo y sobre todo a un coste super bajo.
