La Tradición culinaria napolitana no solo es conocido por su pizza, sino también por su sfogliatella. El nombre del postre es casi onomatopéyico: la sfogliatella rizado está compuesto, de hecho, por una serie de crujientes láminas superpuestas recogidas en forma de concha; dentro de un corazón tierno de ricotta y fruta confitada. Ahí pastelería sfogliatellapor otro lado, mantiene la misma mezcla interna pero por fuera tiene una composición menos quebradiza y más suave.
El olor a sfogliatelle recién horneado es imprescindible en las calles del centro histórico: tanto si eres un verdadero napolitano como si eres un turista que visita por primera vez, la fragancia te dejará inconsciente en unos momentos. Un ko muy dulce y muy barato: el coste medio de la sfogliatella va desde 1 euro hasta un máximo de 2 euro.
Pero los napolitanos somos un poco creativos y extraños: desde hace algunos años, de hecho, es posible degustar la rústica sfogliatella. Es una masa similar con algunos pequeños trucos para que sea menos dulce, mientras que el relleno está compuesto por salchichas y brócoli.
Como buen napolitano en este artículo propongo uno sencillo caminar para degustar las mejores sfogliatelle de la ciudad. El paseo se desarrolla en Via Toledo, también más conocida como Via Roma. Para llegar a él, basta con tomar el metro (línea 1 parada Via Toledo) o el bus R2. En el camino, si no se pierde en las compras compulsivas dada la marea de tiendas, definitivamente debería darse el gusto de hacer tres paradas.
El primero es Pintauro, una pastelería que funciona desde mas de un siglo tanto que también merecía un dicho en dialecto napolitano ("¿Pero diez por cada Pintaur?"). Las sfogliatelle tienen un costo de 1.50 euros y se sirven calientes y con azúcar glass.
Siempre para los dulces sfogliatelle puedes contactar "La Sfogliatella Mary“: Una pastelería ubicada a la entrada de la Galleria Umberto, siempre en Via Toledo. La vitrina siempre está llena y bien surtida: no solo sfogliatelle, sino también babà y otras pequeñas delicias.
Pero si quieres probar la sfogliatella, las salchichas y el brócoli, dirígete al Gastronomía luise, también en Via Toledo. Con poco más de cinco euros en este templo del asador puedes calmar tu hambre con supplì, mozzarella, croissants rústicos, timbales de macarrones y mucho más.
En conclusión: ya sea rizado, quebrado, rústico o dulce, Via Toledo ¡Es un camino delicioso!
