Un día en Sauris entre especialidades gastronómicas y cervezas artesanales. Dónde dormir en Carnia y qué ver para una estancia barata.
sauris es un pequeño pueblo de montaña del Friuli-Venecia Julia y lo conocí mejor gracias al Blog de Carnia. La frontera con Austria está a pocos kilómetros y no es casualidad que aquí se siga hablando un antiguo dialecto alemán, a diferencia de otros países donde el friulano es más familiar.
Lo primero que hay que saber es que para llegar solo se puede tomar una carretera, desde Ampezzo por la Provincial 73 y hay que enfrentarse a varias galerías muy sugerentes talladas literalmente en la piedra.
Luego tienes que cruzar la presa en el lago artificial de Sauris y aquí finalmente llegas al pueblo de Zahre (este es el nombre en dialecto alemán). Partiendo de Pesariis, en Val Pesarina, tardamos unos 50 minutos en coche. Este destino no me era del todo desconocido, lo reconozco, pero gracias al Blog Carnia pude visitar cosas que difícilmente podría haber hecho como turista.
Visitamos por primera vez elHotel generalizado di sauris, un bonito pueblo hecho de stavoli de madera recuperada y que hoy está disponible para todos los turistas. Las camas disponibles son 140, no pocas, y estaba completamente renovado en el 1980. También equipados con cocina, por un lado fomentan las ganas de comprar productos locales pero por otro lado expresan un tipo de alojamiento turístico aún no conocido por todos. También pudimos visitar algunos de ellos y toda esa madera hace que quieras quedarte allí.
Caminando por las pequeñas calles del pueblo también nos detuvimos en el museo etnográfico y la Gran Guerra después de ver numerosas máscaras talladas en diferentes troncos de madera por todo el pueblo. ¿Por qué? Uno de los más pintorescos tiene lugar en Sauris. 'Carnavales' de Italia y es tradición llevar uno máscara de madera pintada. Visitamos el museo etnográfico el 25 de abril, Día de la Liberación, y fue bastante impresionante observar la gran cantidad de artefactos de guerra guardados en su interior.
No muy lejos está el micro cervecería Zahre, una pequeña empresa que produce cerveza artesanal sin fermentar y se encuentra entre las cuatro primeras microcervecerías de Italia con una producción de 500 litros. Una historia, la de la cervecería, es realmente interesante desde la elección del lúpulo, desde la cantidad de días que los operarios permanecen despiertos para dar continuidad al proceso de elaboración, hasta la cantidad de hectáreas (15) de cebada en la zona del bajo Friuli lo que les garantiza el primer ingrediente.
Evidentemente, no podía faltar una degustación de una de sus cervezas, una visita a la planta y finalmente alguna información técnica, por ejemplo sobre la calidad y pureza del agua necesaria para elaborar dichas cervezas. Las botellas son de 0,75 lt, así que ten cuidado si pretendes beberlo solo.
Después de charlar con un constructor de casas de madera y visitar el spa y centro de bienestar del Albergo Diffuso, apuntamos a Fábrica de jamón lobo de Sauris, empresa con 53 años de historia.
Siempre sientes una cierta emoción al visitar determinados ambientes, como la sala de fumadores, conocer el tipo de madera que se usa y finalmente sumergirte en la sala de maduración donde los jamones Sauris hacen un buen alarde de sí mismos.
¿Cómo terminar un día en Suaris? En la mesa, por supuesto. A la vuelta, a pocos minutos del pueblo se encuentra el Riglarhaus, en la pedanía de Lateis. Es un restaurante de hotel que disfruta de una vista del impresionante embalse artificial, pero que también tiene una zona de bienestar con sauna en el interior que da a las cadenas montañosas circundantes.
Lo que comimos fue la guinda del pastel de un fin de semana de ensueño. Los tipicos Cjarson con hierbas y ricotta, yo Bolas de masa hervida con speck, kummel y mantequilla derretida, el Mejilla torello al refosco con polenta y como postre una tarta con mermelada casera. En definitiva, tanto si decides venir por los paisajes, los lugares o la comida, Sauris es un destino en Carnia para poner en tu agenda.
