El período de la "vaca loca" no solo ha traído consigo el estado de alerta y una verdadera neurosis hacia la carne. En 2002, en pleno síndrome de comida, nació el restaurante en Roma "Vaca loca", vaca loca, de hecho. Desde el principio solo braceria y luego, con el tiempo, un verdadero restaurante de cocina creativa.
Existe una amplia selección de carnes: desde la danesa hasta la nacional, pasando por la argentina, la irlandesa y la novilla. Prueba el cortar con fondue de provola o sorrentina para degustar con mozzarella de búfala y tomates cherry. Para los más hambrientos lo recomendamos brocheta de bazooka, 500 gr. de carnes mixtas (res, cerdo y ternera) acompañadas de verduras, especias secretas y crujientes patatas fritas. La novedad de la "vaca loca" es sin duda la cocción "softcooker", un sistema que evita la pérdida de líquidos, permitiendo que los alimentos conserven al máximo su estructura natural, obteniendo así carnes tiernas llenas de su sabor original.
Con respecto a primeros cursos, la especialidad de la casa es la amatriciana con yema de huevo sin olvidar el cacio e pepe con flores de calabacín; amatriciana descompuesta; strozzapreti con ricotta de búfala, rúcula, tomates cherry y pesto de nueces; Spaghettone di Gragnano con alcaparras, aceitunas Gaeta, tomates cherry y crutones de pan.
Amplia variedad también para postres, estrictamente casero: tarta de coco caliente con chocolate blanco; tiramisú revisitado al plato; milhojas desmenuzadas con crema chantilly y fresas. Finalmente, la selección de vinos es excelente, entre los que destacan las etiquetas de Avignonesi, Tenuta dell'Ornellaia, Eredi Fuligni, Marisa Cuomo, Zenato, Antinori, Frescobaldi.
Lo que nos ha dejado positivamente sorprendidos es sin duda la organización y armonía entre la cocina y el servicio. El tiempo de espera es muy corto. Excelente relación calidad-precio. Aperitivo abundante, corte, guarnición, postre, agua alrededor de 33 €.
Mad Cow se encuentra en Via di Torre Morena 66 E / F, Roma
Tel. 06 79848621
