Las hipótesis sobre lo antiguo orígenes de pandoro son varios. Hay quienes lo hacen descender de Pan de Viena.
De hecho, en la corte de Viena, algunos pasteleros italianos se dedicaron a la ardua tarea de producir brioche lo suficientemente suave para los paladares de los nobles de la Casa Real de los Habsburgo. De la perfección de su trabajo nació el "Pan de Viena", de textura aterciopelada similar al de los brioches franceses.
Otros, en cambio, lo asocian con la tradición veneciana. los pan de oro era un postre cónico muy común en el territorio de Sereno. Recubierto de finas hojas de oro era un manjar reservado para los más ricos. Lo que es seguro es que en el Tradición veronesa Siempre ha habido una especialidad navideña llamada nadalin, creada para celebrar la primera Navidad después de la investidura de los nobles de Della Scala en los Señores de Verona.
El pastelero Domenico Melegatti ciertamente partió de esta tradición cuando el Octubre 14 1894 patentar (en el momento en que obtuvo el certificado de propiedad industrial) un postre suave rico en mantequilla. La forma de estrella de ocho puntas fue un encargo al artista impresionista Angelo Dall'Oca, y desde entonces ha mantenido para todos la forma del famoso postre ahora conocido en todo el mundo.
Una pequeña curiosidad: si camina por Corso Portoni Borsari, una de las arterias comerciales de Veronese, y aproximadamente a la mitad de su mirada verá el siluetas de dos grandes pandoros que adornan un hermoso palacio antiguo: ese es el Palazzo Melegatti, originalmente propiedad de la antigua familia de pasteleros.
