No puedo entrar Umbria y marcharme sin haber probado una pizca de pastel al texto, la tarta que los “extranjeros” erróneamente llaman piadina! Es una especialidad de Perugia pero generalizado en toda la región elaborado con una mezcla de solo agua, harina, sal y levadura, cocido en una piedra particular llamada, precisamente, testo.
para Relleno tiene donde elegir: jamón y queso, salchicha y pasto, pero también mortadela, tomate y mozzarella, rúcula y stracchino y, por qué no, nutella.
Y para degustar la Torta al testo en el contexto más auténtico, la dirección correcta es el restaurante trattoria "De Faliero"A Montebuono di Magione, conocida por la mayoría como La Maria.
Un ambiente espartano y familiar, donde se come platos de papel en largas mesas de madera. Y en verano también es posible comer en el gran parque adyacente a la estructura bajo los pinos, con vistas directas a las orillas del Lago trasimeno.
De La Maria con menos de 10 € se puede comer un trozo de Torta al testo, una deliciosa ración de los famosos frittini (croquetas de patata, suplemento, aceitunas ascolane, mozzarella, verduras, pescado de mar y filetes de perca) y tomar una copa.
El excelente relación calidad / precio ha conseguido que a lo largo de los años La Maria se haya convertido en un punto de referencia para los lugareños y los de paso que quieran traer consigo un auténtico sabor de Umbría.
