Para los no iniciados, busseto, provincia de Parma, es el lugar de nacimiento del famoso compositor Giuseppe Verdi.
En Busseto todo habla de Verdi, desde lugar de nacimiento, una hermosa villa rodeada de un foso, con el teatro que lleva su nombre, justo en la plaza central, junto al ayuntamiento.
No es necesario dar muchos pasos desde allí para llegar al lugar más característico donde se puede comer en el país, el Salsamenteria histórica e Verdiana Baratta. No hace falta mucho para entender que esta es una posada histórica: el ambiente es pequeño (si es un grupo pequeño, es mejor reservar con anticipación) y aún conserva el mobiliario antiguo; en las paredes aparecen diversas representaciones del compositor y partituras de las obras más famosas, al fondo de la sala, como mostrador principal, encontramos un verdadero mostrador de delicatessen completar con una cortadora para servir lo que quieras en el momento. La atmósfera se vuelve aún más sugerente con la difusión de las arias más famosas de las óperas de Verdi.
¿Qué comemos? Hablamos hace un rato sobre el mostrador de delicatessen. Estamos en Parma, la tierra de culatello, jamón y en general cualquier tipo de ensacado, sin olvidar los diferentes quesos. Llegarán a la mesa bandejas variadas, una mejor que otra, acompañadas de salsas para todos los gustos. Como aperitivo también se pueden degustar chicharrones de cerdo, algo que ahora es difícil de encontrar incluso en las tabernas más rústicas.
Para acompañar los distintos embutidos, en su mesa seguramente habrá excelentes lambrusco negro, que no beberá de vasos (que, como los cubiertos, no están allí); se puede verter en cuencos especiales, que permiten que el vino se oxigene al máximo y se disfrute al máximo.
Il libro de visitas en la entrada, muestra como la Salsamenteria tiene cada año visitantes distinguidos y frecuentadores, incluso habituales, procedentes de todo el mundo, ciertamente atraídos por el gran compositor, pero también por un entorno tan particular que merece la pena el viaje incluso por sí mismo. Y no imagines este lugar como la clásica trampa para turistas: sales completamente satisfecho gastando algo 15 €, prácticamente menos que en una pizzería banal.
Salsamenteria histórica y verdiana "Baratta"
Via Roma, 76 43011 - Busseto (PR)
Tel: 0524-91066 www.salsamenteriabaratta.it
