200 salsas por 200 gramos de pasta: este es el lema de La Rocca, la Trattoria Bigoleria en Soave (VR), justo detrás de las murallas que salen de la ciudad.
Para los no iniciados, yo bigoli son un tipo particular de pasta fresca, muy similar a los espaguetis, pero más gruesos y gruesos. De esta forma, son especialmente indicados para retener la salsa y aprovecharla al máximo. Procedente de la cocina popular, los condimentos de los bigoli también suelen ser tradicionales, desde el pato hasta el sardele (sardinas) y el musso (burro).
Sin embargo, Bigoleria quiere exagerar no solo con la cantidad de pasta, sino también con la variedad de salsas con las que condimentarla. Realmente hay 200, ¡y no es solo un dicho! 7, 8, 9 ... no recuerdo cuántas páginas de la lista de precios se utilizaron para describir todos los acompañamientos: van desde los más tradicionales, sencillos con caza, hasta los más delicados con pescado y verduras, hasta los más imaginativos, con combinaciones de hasta 4 o 5 ingredientes, colocados por expertos uno al lado del otro.
lamedio ambiente parece una trattoria tradicional, con un mobiliario que deja muy poco espacio a lo moderno, para mantener esa atmósfera de tiempos que parecen ya pasados, pero que en una ciudad medieval como Soave tienen buenas razones para conservarse.
Precios? Una cena con bigoli más que suficiente, bebidas, café y cargo adicional le costará como ir a una pizzería. Entonces, a veces algo diferente valdrá la pena, ¿verdad?
