Où manger de la paella à Valence, quelques adresses pour bien manger et pas cher en Espagne. La meilleure paella valencienne que vous pouvez trouver à bas prix à Valence.
Où manger la meilleure paella de Valence?
Ceci est la question que j'ai entendu plusieurs fois et qui, je crois, continueront toujours à m'adresser. Pourquoi la paella est simple est né à Valence, la ville espagnole d'où presque trois ans J'ai décidé de vivre.
Mais avant de parler de la restaurants pour manger ce plat espagnol ou plutôt valencien enchanteur, je voudrais me concentrer sur le sens et le histoire de Paella même. Pour en savoir plus sur ce plat, j'ai demandé à un de mes amis, qui vit à Valence depuis qu'il était enfant et puisque Valence n'était pas la ville que nous connaissons, une ville moderne, organisée, très vivable et très belle comme elle l'est maintenant . mais quand Valence était encore un petit pueblo (ville) où je les touristes étaient très peu nombreux et en tout cas ils sont passés par hasard et là où des projets comme «La ciudad de las artes y las ciencias» de Calatrava étaient inimaginables.
Juste cet ami à moi m'a dit que Paella arrive souvent vient de la culture paysanne. Les agriculteurs qui à Valence (Albufera) produisent encore l'un des qualité du riz meilleurs au monde, ils rassemblent les produits que leur terre leur offre, à savoir le riz, le légumes, viande de lapin (les environs de Valence regorgent encore aujourd'hui de lapins sauvages), viande de poulet et diverses épices (le safran est l'élément le plus important).
La première chose que je veux souligner est donc le fait que le Paella Valencienne original ce n'est pas mélangé (mixé à Castellano). Donc, lorsque vous êtes à Valence et qu'ils vous proposent de la paella mixta, ils vous offrent pas de DOC valencien ne demanderais jamais, alors vous voilà démystifié le premier mythe.
Au fil du temps, la paella a eu de nombreuses variantes mais je répète la paella ou la mange de viande (Valencien) ou poisson (Paella de Marisco) pas mélangé, ce qui est touristique. La principale les variantes de la paella sont:
Paella Valencienne (poulet, légumes et lapin, et pour ceux qui l'aiment, je recommande avec l'ajout de caracoles, c'est à dire d'escargots).
Paella de Marisco (légumes et poisson) aussi appelé arroz a banda.
Tous les autres les paellas ne doivent pas être considérées comme telles mais comme le riz et c'est plats avec du riz (pas de risotto tel que nous le comprenons). Parmi ces plats avec du riz, les principaux sont:
Arroz a banda (voir paella de marsico)
Riz au homard (riz au homard et crevettes et légumes)
Arroz de Senyoret d'origine alicantine (c'est comme la paella marisco mais tous les fruits de mer sont décortiqués, je recommande le marisco a plus de saveur)
Arroz caldoso de marisco ou bogavantes (toujours du riz avec divers poissons ou avec du homard et des crevettes mais pas sec comme la paella mais du bouillon dont le mot caldoso, en fait chaud en espagnol signifie bouillon).
riz noir (riz à l'encre de seiche)
Une autre chose importante, le mot Paella il dérive simplement du Padella dans lequel ce plat est préparé qui s'appelle précisément paella. Il y a des paellas de toutes tailles et chaque bon valencien a dans sa maison (lorsque cela est possible) un Paellero un espace où cuisiner et faire cuire la paella si possible bois (les meilleures paellas sont cuites au bois et non au gaz).
Adresses pour manger de la paella à Valence
Mon ami Sebastian qui connaît la paella: dans ma maison et cuisinée par moi, mais parmi les restaurants voici mes recommandations.
Maison de Roberto dans la calle Maestro Gonzalvo
La Marcelina en la Playa de la Malvarrosa (Paseo de Neptuno, 8) sur la mer
Le Sucursal près du musée IVAM
Casa Salvador en Cullera (situé à l'extérieur de Valence mais l'endroit est aussi beau que sa paella) La Pepika Plage de la Malvarrosa (mais peut-être maintenant trop touristique alors essayez d'abord les autres ..) (Av.Mediterraneo N.115, Puerto Sagunto).
