Andalousie : terre de flamenco, de tapas… e vins! Baisée par le soleil et avec une position géographique particulière entre haute montagne et mer, l'Andalousie est un territoire très approprié pour la culture de la vigne et en fait la viticulture et la production de vin dans le sud de l'Espagne sont des traditions très anciennes.
On attribue aux Britanniques et à leur exportation massive de sherry la découverte internationale du patrimoine œnologique de l'Andalousie. Dans le monde aujourd'hui je Vins andalous ils sont reconnus comme des vins de grande qualité avec une production complexe. Une particularité des vins typiquement andalous est le vieillissement en fûts de bois sous une couche de levure qui ne permet pas l'oxygénation.
Outre les vins fins, il existe également d'autres vins « plus faciles », qui se boivent en grande quantité, seuls ou mélangés à des boissons gazeuses et des fruits. Complexe ou facile à boire, le vin est un élément essentiel de toute fête andalouse.
Osborne, Sandeman (oui, celle de Porto, qui produit aussi du sherry) et Tio Pepe sont les marques les plus connues au niveau international, mais il existe une myriade de petites et moyennes bodegas ouvertes aux visiteurs.
Dans votre programme de voyage en Andalousie, vous devez inclure au moins une visite dans une cave, évidemment avec dégustation ; si vous êtes un amateur de vin, vous pourriez étudier un itinéraire œnogastronomique ad hoc ou participez à l'une des nombreuses visites de vignobles proposées par les voyagistes locaux.
Êtes-vous prêt à lever votre verre ? Découvrons ensemble la vins andalous les plus intéressants.
Sherry
Lo sherry c'est le vin qui a rendu la viticulture andalouse célèbre dans le monde entier. Appelez-le sherry anglais ou sherry en espagnol (xères dans la version la plus ancienne), tout le monde saura de quoi vous parlez.
Contrairement à ce que beaucoup de gens croient, le sherry n'est pas une eau-de-vie ou une liqueur : c'est un vin fortifié (ou vin fortifié) qui est obtenu avec les raisins Palomino, Pedro Ximénez et Moscatel grâce à un processus de fabrication et de maturation très complexe avec une méthode particulière appelée solera. et criaderas.
Le xérès est l'un des vins les plus difficiles à produire au monde : un véritable chef-d'œuvre, rendu possible grâce aux conditions naturelles particulières de la région et au savoir-faire de vignerons experts.
Il est produit dans une zone délimitée connue sous le nom de triangle de xérès qui comprend les villes de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa Maria et Sanlucar de Barrameda. Dans chacun de ces endroits, vous pourrez visiter les bodegas caractéristiques et déguster les vins produits.
Il existe plusieurs types de xérès :
- Manzanilla
- Fino
- Amontillado
- Palo Cortado
- Oloroso
- de crème liquide
- Pedro Ximenez
Non seulement les notes aromatiques et gustatives, mais aussi la teneur en alcool et la couleur peuvent varier considérablement selon le type de sherry. Il existe des sherries de couleur claire et d'autres plus foncées, sèches ou douces, de 15° à 18-20°.
Voyons ci-dessous les xérès les plus populaires et autres vins andalous typiques.
Manzanilla
Il camomille est un type particulier de sherry fin, élégant et raffiné, produit uniquement dans la localité de Sanlucar de Barrameda. C'est un vin sec de couleur claire et d'une teneur en alcool d'environ 15°, caractérisé par une pointe savoureuse qui lui donne une saveur marine caractéristique.
Ses particularités dépendent des conditions climatiques de la région et du développement de la flor, la couche (voile) de levure qui se forme à la surface du vin lors de la fermentation en fût.
La manzanilla doit être bue fraîche ; très fragile, il ne se conserve pas plus de deux jours : si vous ouvrez une bouteille il faudra la finir rapidement… mais nous sommes sûrs que ce ne sera pas difficile !
Fino
Un autre type très populaire de sherry fin est ... Fino. Dans ce cas aussi c'est un vin sec de couleur claire dont les notes aromatiques et gustatives dépendent du développement de la fleur, mais il est plus robuste et puissant que le Manzanilla. Il est principalement produit dans la ville de Jerez.
Le bon vin Montilla-Moriles est le roi de la célèbre Feria de Cordoba.
Oloroso
Lo sherry malodorant il est plus alcoolisé que le fino (entre 18° et 20°), a une couleur plus foncée et une structure plus robuste ; les arômes de fruits grillés et secs dominent. C'est un vin doux ou demi-doux; il existe aussi des versions sèches mais elles sont très rares.
Cartojal
En quittant la zone de production du xérès, une autre zone de longue tradition viticole que l'on peut trouver en Andalousie est celle de Malaga, où sont produits d'excellents vins blancs et rouges, de table et non.
Le vin le plus célèbre de la région de Malaga est le Cartojal, un vin blanc doux de peu de valeur mais très apprécié des Espagnols. C'est le vin par excellence de la sauvage Feria de Malaga.
Vin orange
Une spécialité de la province de Huelva est le vin AOP Vin orange du comté de Huelva. Comme son nom l'indique, c'est un vin blanc aromatisé à l'orange. Les écorces d'agrumes sont ajoutées au fût pendant la fermentation et donnent au vin sa saveur caractéristique.
Avec une longue tradition historique, ce vin a été célébré par le poète Juan Ramon Jimenez.
Boissons Ă base de vin
En plus des vins que nous vous avons décrits, essayez également pendant vos vacances une (ou plusieurs !) des boissons à base de vin très appréciées des Andalous. Ils font lever le nez aux sommeliers, mais sont plutôt très appréciés des Espagnols et des touristes à la recherche de quelque chose de désaltérant et peu alcoolisé pour un peu de soulagement des températures torrides andalouses.
Le plus commun est le vin allégé, une boisson similaire à la sangria mais plus facile à préparer, à base de vin rouge et de gazosa à laquelle sont ajoutés des fruits frais et de la glace.
Une autre boisson à base de vin que vous devez essayer est le Bulle, préparé avec du vin de manzanilla, de la gazosa et de la glace. C'est la boisson la plus consommée dans les fêtes populaires de la côte andalouse, strictement servie dans des cruches d'un litre.
