A cozinha, e especialmente o pizza, é um assunto sério para nós, italianos. Para nós, italianos, não basta comer uma pizza, vivemos em constante busca pela melhor pizza de todas.
A Milan, muitas pizzarias se especializaram em um tipo específico: o pizza em fatias. Estou ciente de que chamar uma fatia triangular, grossa e crocante de "pizza" pode causar a perplexidade de muitos napolitanos. No entanto, esta especialidade deriva de uma tradição toscana distante que chegou a Milão antes mesmo da clássica pizza redonda da Campânia. Além disso, a pizza em fatias é uma ótima opção quando você está passando por uma fome aguda e não quer se preocupar muito com as calorias.
Entre tantas ofertas, um mini guia para melhores pizzas em fatias de Milão pode ser útil. Em geral, as pizzarias que fazem esse tipo de pizza são simples, baratas e espartanas: ideais para um jantar farto, mas de baixo custo.
Spontini é a primeira pizzaria a ficar famosa por esta especialidade, tanto que recentemente inaugurou outras quatro pizzarias com o mesmo nome em diferentes áreas da cidade, ainda que a histórica permaneça no homônimo Via Spontini. Os mais indecisos podem ficar tranquilos, a única pizza que você pode pedir é a margherita, da qual você pode escolher uma fatia normal ou grande. A massa da pizza é espessa e macia e as anchovas adicionadas ao tomate de vez em quando dão um toque extra de sabor. O quarto tem uma decoração simples - talvez um pouco estéril - e o atendimento é muito rápido.
O Antica Pizzeria Fiorentina foi uma descoberta agradável há alguns anos e desde então não posso viver sem ela. Também aqui se propõe a fórmula de escolher entre fatia normal ou abundante e, para além da margherita, pode optar por vários recheios com os ingredientes mais clássicos (do presunto à linguiça, do salame picante aos vegetais). A pizza é imbatível: macia e crocante ao mesmo tempo e coberta com abundante mussarela. O restaurante também oferece outros pratos com sabores caseiros, incluindo o farinata e o inevitável Carne florentina. O ambiente é simples e acolhedor: as mesas quadriculadas brancas e verdes são postas com jogos americanos de papelão e os quadros pendurados nas paredes lembram ambientes e lugares toscanos.
Por fim, a pizzaria De Giuliano pode ser considerado um vislumbre do espírito italiano na cidade chinesa de Milão. Localizado em Via Paolo Sarpi, esta pizzaria é considerada uma das melhores há vinte anos e continua entre os restaurantes chineses e japoneses da região. Sem dúvidas quanto ao cardápio: o único prato oferecido é a pizza em fatias, para dar toda a atenção e importância que esta deliciosa especialidade merece. O ambiente lembra muito as antigas trattorias florentinas com mesas de madeira e paredes brancas. O atendimento é rápido e os funcionários são atenciosos e corteses.
A tradição de pizza em fatias tem as suas raízes em Milão e existem muitos restaurantes que produzem esta especialidade. Um prático mini guia das melhores pizzarias certamente é útil para os amantes do gênero, que buscam orientar-se na ampla oferta milanesa.
