O que provar em um dia em Viena para conhecer a cidade austríaca também pelos seus sabores. Do inevitável Sacher Torte ao schnitzel vienense.
Apenas um dia disponível, e com um pouco de presunção, ninguém iria querer perder nada Viena, e é aqui que a elegante cidade situada nos Alpes austríacos consegue se dar a conhecer também pelos seus pratos.
Não existe maneira mais rápida de conhecer uma cidade através de sua história e seus alimentos. São duas coisas que contextualizam a visita e ajudam a compreender a sua dimensão, estrutura, traçado e estilos de vida e, além disso, estão fortemente interligadas.
Você pode brincar com antecedência na história, revê-la antes de partir, focar nos anos que marcaram o crescimento da cidade ou na vida de uma determinada figura histórica, seja ela aImperatriz elizabeth (Sissi), Mozart, Klimt, o arquiteto Otto Wagner, ou outros. Sobre o desenvolvimento e a toponímia atual da cidade, você pode fazer o mesmo baixando um mapa turístico de Viena de City Walks e tentando descobrir isso durante a turnê.
Garanto que funciona: você sentirá que já conhece as estradas. Saber a comida à distância é um pouco menos prático, por isso deve ser feito na hora mesmo com apenas um dia disponível.
Como me foi sugerido, por minha vez, recomendo que você almoce no Bitzinger, logo abaixo da Albertina: antiga residência dos Habsburgos, hoje Academia de Arte Internacional; perto da zona pedonal. Entre suas ofertas, preferi sentar emAugustiner Keller: uma adega com grandes abóbadas bem recuperadas e mobiladas com mesas e bancos de madeira como as mais clássicas tabernas austro-germânicas, mas também é possível escolher a novíssima Vino-thek: uma espécie de loja de vinhos muito moderna onde é possível almoçar de uma forma mais refinada. Como o rústico sempre me influencia e consegue transmitir calor e uma sensação de lar, não tive dúvidas.
O cardápio é variado, sem exagerar: na primeira página há aperitivos e sopas; no segundo, pratos pequenos e saladas; no terceiro, os pratos principais mais ricos, certamente mais completos e caros; na quarta página i formaggi, cervejas e vinhos. Extremamente fácil, extremamente preciso, obviamente estamos em um país de cultura teutônica.
Eu sugiro que você comece com aperitivos mistos, uma seleção que percorre a terra através do spek e dos distantes mares do norte graças ao salmão acompanhado de molhos ricos e apimentados. Observe os vegetais muito bem apresentados, como não poderia deixar de ser numa cidade onde a arte barroca deixou harmoniosamente a sua marca. Desta forma, se quiser parar a refeição aqui, já fez um belo passeio pela capital austríaca entre influências extraterritoriais e forte nacionalismo de caráter.
Quem consegue continuar com um segundo prato, ou prefere abrir o estômago para um único prato principal, não pode desistir Schnitzel vienense com batatas assadas, que aqui encontrará listadas entre os pratos pequenos, assim como bratwürst com chucrute. Confie em nós: o empanado é crocante, o sabor é saboroso e pode ser comparado à mais clássica e bem cozida orelha de elefante. São satisfações para paladares que, como o meu, tendem a evitar frituras em restaurantes.
Entre meados de setembro e final de outubro, você absolutamente tem que acompanhar tudo com a metade litro de Sturm, o vinho novo, elaborado após a colheita recente e não engarrafado. Um mosto açucarado com um teor de álcool agradavelmente enganador!
Para a sobremesa, segure-se. Feche sua conta e vá paraHotel Sacher a apenas alguns passos de distância. Se não tiver sorte terá de trabalhar muito para ter mesa, mas é uma paragem turística obrigatória. Uma fatia de bolo sagrado custa mais de 5 euros, não é nada barato, mas uma vez na vida você tem que experimentá-lo aqui onde nasceu. Para os mais refinados existe a alternativa do sacher trinkschokolade, um chocolate líquido a copo com uma boa dose de chantilly. Eu, que não gosto de bolos, experimentei e fiquei satisfeito: é um chocolate para beber, portanto não denso e cremoso, excelente para aquecer durante o outono e inverno austríaco.
No hotel obviamente é possível fazer compras para levar para casa, mas também encontrará no aeroporto o bolo Sacher original, mesma produção e mesma embalagem. Se você quiser fazer compras em casa, você só precisa preencha o carrinho de compras digital Em conforto. Se você preferir um take-away, Eu sugiro que você permaneça fiel a Bitzinger que tem um quiosque na Albertina Platz, mesmo ao lado da entrada da adega, e oferece excelentes enchidos com acompanhamentos diversos.
Uma última dica: mesmo em Munique você pode experimentar a culinária do Bitzinger Augustiner Keller. Aqui está nossa análise.
