Azores, famosa no solo por sus impresionantes paisajes y senderismo, sino también por sus comidas típicas y locales, venga y lea qué comer y dónde.
El archipiélago portugués de Azores no solo es un descubrimiento desde el punto de vista naturalista, sino que también puede ser una agradable sorpresa enogastronómica si durante el viaje te dejas sumergir de lleno en la gastronomía, los sabores y los olores de estos lugares.
Hay que decir que la cocina refleja que típico portugués, sencillo y a la vez sabroso, pero no faltan las especialidades locales y los productos típicos, preferiblemente guisados.
El plato más común y más antiguo es el sopas ("Caldo de peixe", la clásica sopa de pescado, el "Caldo verde", la sopa de repollo y patatas y la "sopa de espirito santo”, Un guiso de carne y verduras), así como el bacalao presente en más de 300 recetas. Siendo de las islas, el pescado es sin duda el maestro también porque los precios de los platos son realmente accesibles para todos: principalmente fritos o a la parrilla, encontrarás todas las principales especies atlánticas como el mero, el atún, el pez espada, la barracuda y el pulpo (el uno servido en restaurante da Rosa en Santa Cruz en la isla de Flores).
Muy comunes entre los moluscos son los el paso (similar a las lapas locales) que se arrancan directamente de las rocas y luego se fríen o se comen crudas. Los puedes encontrar en los menús de casi todas las discotecas de las distintas islas o servidos en las numerosas fiestas locales que suelen tener lugar entre julio y agosto.
Gracias a las numerosas explotaciones ganaderas, la carne ciertamente no falta. Excelente asado acompañado de salsas muchas veces un poco picantes y ricas en ajo (genéricamente llamado guisado), puedes degustarlo sin decepcionarte. Marcelino's, un asador de ambiente refinado en el centro de Hangra, Terceira. No te pierdas el chorizo seco, linguica, que siempre se combina con varios tipos de patatas.
En Horta, en la isla de Faial, los principales restaurantes se encuentran a lo largo del puerto. Recomiendo reservar mesa temprano en el Restaurante genuino: el propietario era un marinero portugués que viajó un tiempo solo con su velero, por lo que todo el lugar, que está ambientado con souvenirs y recuerdos de viajes, habla de él y sus hazañas y los platos que se pueden degustar son excelentes. Si no puede encontrar una mesa libre, el restaurante Oh Arvore puede ser una alternativa válida.
También en Horta reside el Café Peter, una verdadera institución del lugar. El restaurante, que siempre ha sido propiedad de una sola familia, ha sido lugar de encuentro de los comandantes de los barcos que desembarcaron en Faial desde principios del siglo XX. Aquí las tripulaciones estaban seguras de que podían contar con el dueño Henrique para cualquier necesidad y a cambio donaban banderas, fotos, dedicatorias y agradecimientos que estaban colgados en las paredes de la sala. La familia siempre ha conservado estas reliquias, montando un pequeño museo dentro de la habitación. Hoy entrando al bar uno se siente abrumado por todos estos recuerdos. Realmente merece la pena visitarlo mientras disfruta de uno de sus famosos gin tonics.
Si nos trasladamos a Sao Miguel, la isla más grande del archipiélago, no podemos faltar en absoluto a la cita con la degustación del "cozido das furnas" servido por Tony's a Furnas. Es un plato compuesto por varios tipos de carne (pollo, ternera, cerdo y cordero acompañados de diversas verduras) cocidos en ollas grandes clavadas en agujeros cubiertos con tierra. Las fumarolas que se elevan del suelo cuecen los ingredientes de forma natural durante 5 horas para que al mediodía puedas disfrutar del que se considera el plato típico por excelencia. La única nota negativa es el ligero regusto a azufre que acompaña inevitablemente al plato.
Gracias a su clima, Sao Miguel también es famoso por cultivo de piña que son tan deliciosos como los tropicales y para las plantaciones de té (Gorreana), las únicas de Europa.
La isla de Pico, en cambio, es famosa por su vino, elaborado con dificultad y obstinación por los enólogos locales en las laderas del volcán Pico, un terreno difícil e inhóspito a primera vista. Los resultados de estos esfuerzos son Verdelho, Terras de lava y Currao Atlantis, todos excelentes vinos blancos, mientras que Basalt es uno de los tintos más populares.
En resumen, ¡solo tienes que reservar y disfrutar de tu comida!
