Chipstar en Nápoles es la tienda de papas fritas más famosa de Campania y quizás incluso mejor. Siempre hay cola en la tienda de Vomero, pero la bolsa de patatas fritas merece la pena.
Lucha ardua de panzarottari ese desafío zeppolari, guerra frita con pizzas de billetera, taralli, pasta cultivada y tortillas de pasta. Y en esta guerra civil de buena comida napolitana ahora estamos luchando con el aliado extranjero: el paquete de patatas fritas holandesas, el Chipstar.
Quizás sea mejor decir, en tierra napolitana, el Cuoppo. Por supuesto, tal vez "cuoppo" no sea exactamente el nombre que tenían en mente. Ámsterdam, mientras trabajaban en este exitoso negocio callejero. ¡Sin embargo, es el único término que, creo, transmite perfectamente la idea!
Entre las calles de Ámsterdam, para quienes han tenido la suerte de visitarla y para quienes la visitarán algún día, es una sucesión de vlaams friteshius en máquinas expendedoras, pequeñas tiendas de quitar patatas fritas, turistas y no turistas que pasean con un cono humeante en la mano y largas colas en las tiendas más famosas.
Uno de todos es Vleminckx, quizás el más histórico entre muchos, con una docena de salsas básicas y tantas salsas holandesas muy especiales, y con una cola fija a la hora del almuerzo. Combinando la idea transfronteriza de comida callejera sencilla apta para todos los gustos con la tradición de frito del sur de bajo costo, nace el fenómeno Chipstar.
La primera tienda abierta por la empresa, compuesta por jóvenes napolitanos, se abrió hace un año en el área de Vomero, en Nápoles (a través de Scarlatti). De este éxito nacieron entonces 7 otros puntos de venta en Nápoles, dos en Roma, uno en Milán, Salerno, Benevento, Caserta, Avellino, Ancona, Bari ... Uno se pregunta por qué tiene tanto éxito. Bueno, me parece obvio. La semplicidad.
Una cuoppo, una pequeña taza de la calle hecho de papel secante, patatas fritas calientes de alta calidad, salsas intrigantes. Detener. El lugar también es sencillo: una patatineria, si se puede definir como tal, de pocos metros cuadrados con solo muchas (muchas) papas frescas a la vista, un tanque de lavado, cortapapas y freidoras. Las patatas son geniales y el secreto es su calidad: Patatas Bintje, carne amarilla, importada directamente de Holanda.
Los cuoppi de tu elección son de diferentes tamaños: de pequeño a tamaño king. El precio va desde 2 euros patatas fritas por 2,50 euros por la ración más pequeña de patatas fritas tradicionales hasta 5 euros por el gigante de casi 1 kg de patatas fritas!
Pero tenga cuidado de no pensar en las habituales patatas fritas de comida rápida, demasiado finas y blandas. Estos no son cortado en fósforo pero en “pont neuf” (por tanto son mucho más espesas) y se cuecen con triple fritura a distintas temperaturas. Resultado: palitos grandes, crujientes por fuera y con un interior sabroso.
En la caja, eliges el tamaño y, una vez que hayas hecho cola (generalmente en el Vomero muy largo), cuando llegue tu turno siempre encontrarás patatas fritas cortadas y fritas al momento ante nuestros ojos. Todo lo que tienes que hacer es elegir cómo condimentar esta lámina. En cambio, esto no es fácil dado que las salsas expuestas ellos son 16!
Por supuesto, algunos son quizás banales, como la mayonesa o la salsa de tomate, pero para ser original, puede centrarse en salsa tártara (con perejil y otras especias), o al picante de Hot Shot o en el este de Marruecos o Argelia. La Salsa Frite y el Pita, para mí, los mejores, te permiten saborear completamente el sabor de las papas, dando solo un aroma muy agradable y ligero.
El resultado es igual de sencillo y eficaz: pasea por las calles de tu propia ciudad en Sex and the city style, reemplazando el ahora obsoleto vaso de café con una taza de papas fritas crujientes, saladas y perfectamente sazonadas… definitivamente una buena experiencia.
