Cuáles son los platos típicos regionales para degustar en Sicilia, qué no perderse en Catania, la comida callejera de Palermo y todas las demás ciudades sicilianas, desde dulces hasta primeros y segundos platos de carne y pescado.
Que Italia es el mejor lugar para comer en todo el mundo es ahora un hecho bien establecido. El valor añadido real de cocina italiana es la variedad, dada por las cocinas regionales que ofrecen diferentes platos típicos vinculados a la tradición. Se podría decir que cada región representa un capítulo de la cocina italiana. Sin embargo, cuando se trata de cocina siciliana, en lugar de un capítulo, debes consultar una enciclopedia completa, porque la variedad de platos y productos es tan amplia que nunca dejas de probar y descubrir.
Platos imperdibles de la cocina siciliana
Por eso hablamos de que comer tipico en Sicilia no es precisamente una empresa fácil, porque la lista es tan larga y distribuida que corre el riesgo de no ser lo suficientemente exhaustiva. Tengo que hacer una selección y hablar solo de los platos más famosos y particulares, los que no se pueden perder durante un viaje a Sicilia.
Me gustaría ir un poco a contracorriente y empezar desde el final, o dulces. La repostería siciliana se encuentra entre las más queridas y conocidas en todo el mundo. los cannolo y cassata También son muy famosos en el extranjero, y es posible comerlos en todas partes, pero pruébalos en Sicilia, hechos con ricotta siciliana fresca, estrictamente leche de oveja, y notarás la diferencia. Entre otras cosas, el cannoli, a pesar de ser un postre bastante simple, tiene varias variaciones en toda Sicilia: en Palermo por ejemplo requesón se enriquece con chispas de chocolate y luego se adorna con frutas confitadas; en Catania se adorna con pistachos picados; en Siracusa tiene un sabor sencillo. En resumen, prueba todas las variaciones y descubrirás cómo los pequeños detalles pueden marcar la diferencia.
Comida callejera
Cuando se trata de cocina siciliana, no se puede dejar de mencionar comida callejera. Hace pocos años Palermo ha sido elegida capital europea de la comida callejera y toda una serie de platos típicos que siempre hemos comido y que forman parte de nuestra cultura gastronómica, de repente se han hecho famosos y buscados incluso más allá del estrecho. Aquí también puedes hacer una lista que nunca termine, sin embargo, si quieres estar seguro, no puedes perderte el arancine, clásico con carne o con mantequilla, o en las muchas y más modernas variantes con mil sabores; tu pani ca 'meusa (pan con bazo) típico de Palermo, un bocadillo relleno de entrañas de res, como bazo, pulmón, tráquea y cartílago.
No se deje impresionar por los ingredientes, el sabor es fantástico, ya sea que lo coma solo (literalmente soltero, es decir, con una pizca de limón), o en la versión casado (casado o con ricotta). Pan con panelle y crocché, a saber, tortitas hechas con harina de garbanzo y croquetas de patata estrictamente fritas; y eso sfincione, que es la versión siciliana de la pizza, misma masa pero más alta, y cubierta de tomate, anchoas, cebollas, queso de caballo y pan rallado.
Primeros platos
Entre los primeros platos los más clásicos son: el pasta con sardinas, muy bueno, típico de la fiesta de San José pero se come con gusto todo el año, con un ingrediente fundamental que es el hinojo silvestre; allí pasta con brócoli arriminati (incluso si el brócoli no es realmente brócoli sino coliflor) con pasas, piñones y azafrán; anelletti al horno, pasta los domingos, fiestas, picnics y domingos junto al mar, aunque no muy adecuado dada la dificultad para digerirlo. Se cubre con salsa de carne, guisantes, berenjena frita, huevo duro y bechamel.
Entonces lo haces; allí pasta con frijoles macco di fava, o una crema obtenida de habas secas e hinojo silvestre; allí pasta alla norma, con salsa de tomate, berenjenas fritas y una generosa pizca de ricotta salada; pasta con pez espada, berenjenas fritas y menta, una obra maestra de bondad; pasta con tenerumi, es decir, las tiernas hojas del calabacín que cocinas se convierten en una sopa quizás no muy veraniega pero de inmejorable bondad; y el cous cous, típico de Trapani, especialmente a base de pescado. ¡Imperdible!
Segundos de cocina siciliana
¿Y entre los segundos? Entre carnes, pescados y verduras tenemos: Rollitos de carne estilo Palermo, relleno de pan rallado, cebolla, pasas y piñones; sarde un beccafico, deliciosos rollos de sardinas con el mismo relleno que los rollos estilo Palermo; albóndigas de sardina, simplemente fritos y con salsa, deliciosos; pez espada ghiotta, con tomate, alcaparras, cebolla y aceitunas; allí huevo escalfado, que no necesita presentación; Calabaza agridulce; Berenjena parmesano; ¡¿Debo continuar ?!
