Lo safran, l'épice la plus chère au monde, est originaire d'Orient et donne couleur et saveur aux plats de riz, de pâtes et de poisson.
Je ne peux manquer de mentionner le risotto milanais, cher à la cuisine de ma maison et premier lecteur à la recherche de safran lors de mes voyages.
En raison du faible rendement et des temps de traitement très longs, le safran atteint quelques coûts de commercialisation très élevés, de quoi en faire l'une des épices gardées sous clé dans de nombreux supermarchés italiens!
En essayant de maximiser le rendement des voyages avec des vols low cost, ceux - pour être clair - qui nous amènent à visiter les destinations les plus disparates d'Europe et du bassin méditerranéen, je recommande de combiner l'offre de produits qui à l'étranger pourraient coûter moins cher qu'en Espagne , ou d'aliments locaux indisponibles dans notre pays avec la même qualité disponible dans le pays d'origine.
Et voici le safran en jeu: quels sont les destinations low cost où trouver l'épice chère à un prix vraiment abordable?
In Egypte le safran est vendu à prix très bas, c'est parce qu'il est très peu utilisé dans la cuisine locale, mais il pousse en quantité et le travail, pour l'extraction des stigmates des fleurs, a encore un faible coût. Et encore une fois, son utilisation dans le passé comme teinture pour les tissus a été surclassée par les méthodes de teinture chimique, laissant une grande partie de la production destinée aux marchés locaux inutilisée. Alors visitez les marchés aux épices, demandez du safran et faites de bonnes affaires! Vous ferez de vraies affaires!
In Turquie, et en particulier al Mizir Carsisi d'Istanbul, c'est-à-dire le grand marché couvert (bazar) qui était approvisionné en épices d'Egypte voisine, il existe plusieurs variétés de safran, qui se distinguent par l'intensité de la couleur, de l'arôme et par conséquent de la saveur. Il y en a pour tous les goûts, à des prix pas trop bas mais certainement abordables. Une suggestion: les pistils sont moins chers, ont une concentration de propriétés plus élevée et il suffit de les dissoudre dans l'eau avant utilisation pour avoir également un excellent rendement.
In Grèce il n'y a pas de marchés aux épices comme au Moyen-Orient, mais des zones de marchés, de boutiques et de supérettes dédiées à la vente de saveurs européennes communes déjà emballées dans des sacs cadeaux ou des bocaux en verre, eh bien ne les snobez pas! Disponibles en poudre ou en stigmates, la qualité est excellente, testés en cuisine ils ne vous feront pas regretter celui acheté dans nos supermarchés.
Personnellement, je l'ai trouvé à la fois en Crète, où il était déjà cultivé il y a 3500 ans, et à Céphalonie où le safran AOP de la région grecque de Macédoine était vendu, qui est directement accessible par des vols low cost vers Volos, pour vous donner un aperçu plus précis. emplacement.
Les herbes, les épices et les assaisonnements sont également étonnamment abordables Chypre, une île assez chère pour les touristes et appréciée des Anglo-Saxons. Il serait donc dommage de ne pas faire le plein de safran et autres produits locaux! Ici aussi, vous trouverez tout, confortablement, dans une supérette d'inspiration occidentale.
