Combien d'Italiens visitent chaque année Berlin? Très nombreux et leur champ d'action se limite à la capitale, allant jusqu'à Sachsenhausen, où se trouvait un célèbre camp de concentration ou vers Dresde, la soi-disant «Florence sur l'Elbe» riche en chefs-d'œuvre d'art malgré la destruction totale de la Seconde Guerre mondiale.
Si vous êtes parmi ces Italiens, ce poste est pour vous, qui avez mis Berlin ou le au nord de l'Allemagne dans le calendrier des voyages à venir. Je pars de l'hypothèse que voyager c'est savoir et que parmi ces savoirs il y a aussi la table; lorsque vous visitez un nouvel endroit, vous devez goûter les spécialités locales, sinon nos connaissances ne seront que partielles. Même si nous, Italiens, avons une tradition culinaire hors du commun, chaque endroit peut nous réserver d'agréables surprises.
Donc si vous vous retrouvez à marcher dans les rues de la capitale allemande, la "palette" des cuisines sera immense, mais choisissez la cuisine allemande; et les spécialités du nord de l'Allemagne sont différentes de celles du sud. La Bavière et le Bade Wurtemberg sont les plus célèbres pour eux bonne table, mais le nord a aussi ses atouts.
À Berlin, vous rencontrerez de nombreux kiosques, petits ou très petits, vendant la nourriture de rue la plus populaire ici: le currywurst. Goûtez cette saucisse de Francfort en tranches saupoudrée d'une sauce tomate parfumée au curry, elle est simple, pas chère et délicieuse et se marie bien avec les frites (pommes). Il existe depuis 1949 et l'histoire de son créateur Herta est racontée dans un roman d'Uwe Timm, La découverte de la currywurst ce qui peut être une lecture agréable avant de partir.
Quand il est temps de s'asseoir, cherchez un Gasthaus ou un Restaurant qui vous semble typique, pas des endroits standardisés qui offrent toujours aux touristes les saveurs habituelles; les prix dans cette ville low cost ne vous réserveront pas de mauvaises surprises. En Allemagne, des plats uniques avec des accompagnements copieux sont servis, il suffit donc de choisir un plat pour faire un repas complet. Un choix à essayer à Berlin est leEisbein, jarret de porc servi avec purée de pois.
La cuisine typique, que l'on trouve par exemple au Statdklause de la Bernburger Strasse, comprend également escalopes ou boulettes de viande hachées. Une autre spécialité est le foie - Leber Berlinerart servi avec pommes, oignons et pommes de terre. En raison de la proximité de la mer du Nord et de la Baltique, il existe également de nombreux plats de poisson savoureux. Aalen est l'anguille, dans la variante Aal grün, elle est servie avec une salade de concombres et de pommes de terre bouillies. Spécialités berlinoises je rollmops, ou des rouleaux de hareng, nettoyés, marinés et roulés autour d'un morceau de concombre.
Et pour le dessert, les desserts allemands sont excellents, très élaborés, riches en calories. L'Apfelstrudel n'est pas typique de Berlin, mais si vous le commandez, ce sera aussi bien que le Käsekuchen (Variante allemande du gâteau au fromage). Cependant je vous recommande d'essayer Gruau rouge, un dessert aux fruits rouges frais et délicieux typique de l'Allemagne du Nord, de la Hollande et de la Scandinavie. Il est réalisé en mélangeant des fruits rouges (framboises, groseilles, groseilles) avec du jus et du sucre transformé en une sorte de gelée et est servi avec de la Vanille Sosse (sauce vanille) ou de la chantilly ou de la glace. Une vraie délicatesse.
Je me souviens aussi que le nord de l'Allemagne, la ville de Lübeck en particulier, se spécialise dans le massepain, avec des bonbons, des chocolats et des pralines, une tradition qui dure depuis des siècles. Aussi il Goujons, le gâteau de Noël du nord de l'Allemagne a une variante remplie de massepain. Lecker - délicieux.
