Os dez pratos típicos genoveses paravisitar a cidade de Génova como um local. Descubra quais são os pratos mais famosos e famosos, mas sobretudo os mais apreciados em Génova para uma visita à cidade e às suas belezas, mas sobretudo para uma visita gastronómica e gastronómica a Génova.
Comer em Génova significa desfrutar de uma cozinha baseada principalmente em leguminosas, peixe e ervas selvagens.
Aqueles que querem visitar esta cidade, antes de partir, devem saber quais são os pratos típicos de Génova, a não perder, e os melhores locais para os encontrar. A cozinha típica genovesa é caracterizada por numerosos pratos tradicionais, aqui estão os meus favoritos.
1. focaccia genovesa
AFocaccia é o prato mais típico de Génova. Os genoveses comem-no a qualquer hora do dia, desde o pequeno-almoço, embebido em cappuccino, até ao jantar.
Está disponível em versões diferentes, sendo as duas principais a clássica com óleo e a clássica com queijo. A focaccia genovesa é realmente difícil de preparar em casa, de tal forma que até os próprios genoveses a compram em padarias. Entre os lugares mais conhecidos em Génova para a melhor focaccia, recomendo a padaria Mario em via San Vincenzo (recomendada para o clássico), e a pizzaria "Del Ponte" em Génova e Recco, onde se pode experimentar a versão com queijo. Se não comer focaccia, não se pode dizer que já esteve em Génova.
Quando pensar no que ver num dia em Génova, tenha em mente que terá necessariamente de provar a típica focaccia genovesa.
2. Panissa
Panissa é um dos pratos mais particulares de Génova, a ser provado nos becos do centro histórico nas numerosas fritadeiras. Na verdade, é uma espécie de polenta feita com farinha de grão de bico, cortada em palitos e frita. Pode também ser encontrada em trattorias, e é frequentemente acompanhada por outros vegetais fritos. Muito saboroso. Se quiser ficar em Génova um pouco mais do que o esperado, assegure-se de ter consigo um guia sobre o que ver em três dias em Génova. Panissa é certamente um prato que irá saborear neste feriado na Ligúria.
3. Cima
Cima é um segundo prato genovês, muito frequentemente servido como aperitivo. Consiste num pedaço de vitela, fatiado finamente e recheado com diferentes ingredientes tais como ervilhas, ovos, cogumelos, pinhões, queijo e algumas ervas aromáticas. A preparação não é simples, mas é um prato muito popular entre os genoveses, consistente e muito bom!
4. Minestrone e sopas
A cozinha de Génova, como a da Ligúria, é principalmente baseada em vegetais. Génova tem muitas trattorias que oferecem uma grande variedade de sopas e sopas quentes/frias à base de vegetais, legumes e até peixe. O clássico minestrone genovês é preparado com ingredientes tais como feijão, pesto, batatas e feijão verde. A sopa faz parte da cultura genovesa e mesmo que não seja um amante da sopa, recomendo que experimente pelo menos uma. Entre os locais a experimentar, não perca "Zupp" em via Salita di Coccagna, 10r.
5. Panera
É um parfait de café, todo genovês. O nome panera significa "creme - preto", porque o pó de café é adicionado ao creme. Não se encontra em todo o lado, porque é uma sobremesa muito característica. Encontra-se principalmente sob a forma de gelado. O melhor lugar para comer o sabor da panera, na minha opinião, é na geladaria "Siculo", na via Tebisonda.
6. Bolo de pasqualina
A tarte de pasqualina é outra receita genovesa típica. Pelo nome entendemos que é um prato comido durante a estação da Páscoa, mas na realidade é comido durante todo o ano.
É uma tarte saborosa feita com massa folhada e recheada com vegetais, em diferentes versões. A versão mais clássica é feita com recheio de beterraba, ervilhas e alcachofras, mas é muito frequentemente feita apenas com beterraba e presinseua, um tipo de queijo cremoso com um sabor ligeiramente ácido.
7. Pãezinhos e canestrelli doces
Pandolce e canestrelli são dois doces tipicamente ligurianos. Pandolce é um panettone com sultanas, pinhões, amêndoas e doces, enquanto os canestrelli são biscoitos de manteiga, em forma de margaridas. A sua peculiaridade é que têm um aroma muito perfumado, geralmente de anis, baunilha, limão ou cacau. Se quiser provar estes doces típicos, e mais, uma visita à pastelaria Panarello na via XX Settembre é uma visita obrigatória. Um cesto leva a outro, garanto-vos.
No intervalo dos cursos, enquanto estiver na cidade, não se esqueça de ver alguns monumentos, o Aquário e os caruggi de Génova. Aconselho-o a não perder as 10 coisas pelas quais vale a pena ver Génova e depois pode voltar para provar todos os seus pratos.
8. Farinata
A Farinata é outro prato à base de leguminosas e é normalmente servida como prato principal ou prato principal. É uma mistura de apenas farinha de grão de bico, água, óleo e sal. Tudo é cozido no forno a uma temperatura muito alta. O resultado é uma quiche muito fina. Um prato saboroso, para ser servido com queijo ou vegetais. Em Génova pode ser encontrado em todas as trattorias e padarias. Na via San Vincenzo, a rua por excelência, não se pode errar.
9. Pansotti com molho de nozes
Admito que pansotti com molho de nozes é o meu prato preferido! São ravioli recheados com ervas selvagens, temperados com um molho de nozes que é normalmente feito com presinseua e nozes picadas. De forma alguma um prato leve, mas definitivamente vale a pena experimentar.
10. Pesto
O Pesto, obviamente, não poderia faltar nesta lista. Um dos pratos obrigatórios da cozinha genovesa típica. Um condimento à base de manjericão, pinhões, alho, óleo e parmesão, é utilizado não só para temperar massas, mas também para temperar minestrone, sopas, focaccia, tortas salgadas e também como base de pizza, em vez de molho de tomate.
Em suma, os genoveses usam-no realmente em tudo! Tradicionalmente é comido com trofie, batatas e feijão verde. Experimente: Alguma dica sobre onde comer o pesto genovês? Terá definitivamente de experimentar o Restaurante Sa 'Pesta, um dos mais característicos de toda a Génova, vai apaixonar-se.
