Cinco maneiras de beber e pedir Spritz em Veneza como um verdadeiro veneziano. Como nasceu Spritz e onde e todas as receitas dos coquetéis mais populares do Vêneto.
Quando você sai para um aperitivo em Veneza, você pode ter certeza de que 90% da empresa solicitará um "Spritz".
Aí vão entrar em detalhes, porque dizer spritz é dizer tudo e nada: você quer com vinho ou prosecco? Aperol, Campari ou Select? E embora com as preferências.
Onde e como Spritz nasceu?
Mas onde e como nasceu este clássico das noites venezianas (e não apenas venezianas)?
A história diz que o spritz nasceu durante o Dominação austro-húngara, porque os vinhos italianos eram fortes demais para as tropas austro-húngaras.
Eles, portanto, adquiriram o hábito de pedir que o vinho viesse "pulverizado”De água e precisamente borrifar é o verbo“ borrifar ”.
Originalmente o vinho era o ingrediente fundamental e ainda hoje muitos em Veneza servem spritz com vinho branco, mas é muito comum o uso prosecco em vez de vinho.
Ao ler o termo vinho nas receitas, saiba que pode ser, e muitas vezes, substituído por prosecco ..
Uma evolução posterior foi a transição deágua carbonatada com selz o que aconteceu quando os primeiros sifões apareceram primeiro para o refrigerante e depois para o refrigerante.
Na década de 20, então, surgiu o costume de adicionar "amargo”Ou os vários Campari, Select, Aperol e assim por diante, adicione-os ao vinho ou ao prosecco, horrorizando os puristas da época.
Pronto para descobrir as 5 variações mais populares do Spritz em Veneza?
Vamos lá!
Spritz com Select
Diz a lenda que este e apenas este é o vero "Spritz veneziano".
O Select nasceu, na verdade, um Murano em 1920, ilha da lagoa.
Se você pede um "spritz veneziano", eles nem precisam perguntar como você quer, no adjetivo veneziano já tem de tudo.
Feito este esclarecimento necessário, chegamos à receita que pode variar, mas eu diria que, de forma ampla, podemos considerar válida a seguinte:
1/3 de vinho (ou prosecco)
1/3 Selecione
1/3 refrigerante
Spritz é servido ou em óculos baixos (pedra) ou em copos e há uma condição "sine qua non" a ser respeitada: o copo deve ser enchido com gelo antes de servir qualquer coisa.
Último toque: fatia de laranja.
Spritz com Campari
É um pouco clássico junto com aquele com Aperol que mencionarei abaixo.
Quando você pede um spritz em Veneza, a pergunta clássica é "Campari ou Aperol?”, Até porque se você quisesse com o Select, você teria pedido um“ spritz veneziano ”, certo?
Em qualquer caso, o spritz com Campari, com o seu vermelho brilhante, ele faz muitas noites de verão fora do bacari para "ciacolare" (bate-papo).
Para a receita, a regra "não escrita" fornece:
vidro de rocha ou taça
gelo para derramar antes de tudo
1/3 de vinho branco (ou prosecco)
1/3 Campari
1/3 refrigerante
E para enfeitar, torta de laranja.
Spritz com Aperol
O outro grande clássico das noites venezianas e além, é claro.
Aperol dá a Spritz um tom mais laranja, mas sempre permanece uma pedra angular do verão, das noites que se arrastam para as noites passadas conversando, rindo e brincando.
Como você prepara o Spritz perfeito com Aperol?
1/3 de vinho branco (ou prosecco)
1/3 Aperol
1/3 refrigerante
Gelo para colocar sempre primeiro e a rodela de laranja
Uma nota para o Aperol: quando você serve, desordenados para que o Aperol não fique no fundo.
Spritz com Cynar
Se estiver entre vermelho e laranja, você deverá ver um copo do pele castanha saiba que não é coca-cola, muito menos coca e rum; você está enfrentando a variação do spritz clássico: spritz com Cynar.
Gosto um pouco mais amargo e sério, eu diria.
Como é preparado?
1/3 de vinho (ou prosecco)
1/3 Cynar
1/3 refrigerante
Vidro de rocha, raramente de vidro com Spritz Cynar.
Sempre gelo antes de servir vinho ou qualquer outra coisa.
A única variação importante, porém, eu diria, é a guarnição: além da rodela de laranja, alguém coloca também o rodela de limão. Variações, na verdade.
Hugo, o Spritz com sabugueiro
Os puristas de Spritz colocam as mãos nos ouvidos ou olhos e gritam indignação, lesa majestade.
Alguém o acusará de heresia.
Mas o spritz, independentemente deles, continua a evoluir e mudar e hoje, uma das últimas variantes o vê também assumir um nome próprio específico: "Hugo"
Como você prepara "Hugo"?
Copo com gelo primeiro e, desta vez, vidro, mas vidro de rocha também é permitido
1/3 prosecco
1/3 de xarope de sabugueiro
1/3 refrigerante
E a junta?
Fatia de maçã verde e hortelã.
Bem, agora estamos prontos para embarcar em um passeio pelo bacari e pelos locais de Veneza com idéias um pouco mais claras e prontos para descobrir e saborear o spritz e suas variações.
Nota: o spritz não tem gradações altas, está em torno de 11 °, mas beba com responsabilidade que em Veneza não há carros, mas os canais.
Um banho de canal não é realmente recomendado, especialmente porque se você está bêbado, subir os degraus escorregadios será uma tarefa difícil.
