As tradições do Natal na Campânia também, mas não só, passam pela mesa. Da salada de reforço à sopa casada, aos struffoli e suas lendas.
“Em Paris você engole, mas em Nápoles você come”, disse Stendhal, sublinhando nesta piada toda a carga cultural que reside nas tradições gastronômicas da cidade napolitana, como em toda a Campânia. E o que é mais indissolúvel do que o vínculo comida - tradições natalinas em uma região como a Campânia? Em uma terra como esta não é difícil desconsiderar a comida dos costumes que trazem à mesa, principalmente nas festas de Natal.
No entanto, apesar da reputação, o tradições da Campânia Os Félix não estão apenas ligados à gastronomia e apesar da difusão dos ritos e folclore nórdicos (que agora fazemos nossos ao longo da bota), na Campânia persistem as tradições relacionadas com as férias de Natal, enraizadas em anos e anos de história popular. Rituais que serão perpetrados e repetidos pelo menos enquanto as nossas avós viverem, as únicas verdadeiras “sacerdotisas do Natal”!
Por exemplo, na véspera de Natal sempre deles, as “avós que curam” transmitiram às suas filhas a antiga e misteriosa arte de curar dores de cabeça.
E assim, entre os gaiteiros, mercados agora cada vez mais semelhantes ao tipo tirolês e árvores de Natal muito pagãs, as tradições locais ainda sobrevivem, ainda muito sentidas, mas de forma inexorável e infelizmente em perigo de extinção.
Somente o Presépio napolitano parece não conhecer crises, em alguns casos até durante o resto do ano! Em Nápoles, na verdade, a rua histórica e muito central San Gregorio Armeno, exibe a mais clássica arte napolitana dos presépios todos os dias e durante todo o ano.
Embora atualizadas com os rostos de personalidades conhecidas da cultura, política e entretenimento, as estatuetas feitas à mão e os personagens do presépio de San Gregorio Armeno remetem aos clássicos pastores do século XVIII: são muito reconhecíveis e são os portadores saudáveis de aquela "gens napolitana" tão caracterizada nas comédias teatrais ou nos filmes neorrealistas.
Outro hábito muito arraigado é que na manhã de Natal nos vestimos com (muito) elegância e, estritamente depois da missa, vamos à casa dos parentes mais próximos para trocar cumprimentos e presentes.
E à mesa? Em geral, a forma de celebrar o Natal não difere muito de província para província: de Nápoles a Benevento, de Salerno a Avellino passando por Caserta, a ceia de Natal é estritamente à base de peixes, mesmo nas áreas montanhosas do sertão, enquanto o almoço de Natal é preparado com carnes e vegetais. A cena é praticamente reproduzida para a véspera de Ano Novo e o almoço.
Os aperitivos vão desde as celebradas salada estimulante com picles, aos brócolis natalinos (variedade negra de sabor peculiar), passando pelo Alici Marinate. O jantar continua com uma deliciosa sucessão de espaguete com amêijoas, capitone frito e bacalhau, frutos secos e doces típicos da melhor tradição da Campânia: mustaccioli, susamielli, roccocò, zeppole "aquecido" (mas também frito) e struffoli.
Uma curiosidade ligada às populares pietas da Campânia diz que durante a preparação do struffoli não se deve absolutamente ser visto por olhos invejosos, caso contrário podem até rebentar! O almoço de Natal é consumido com o famoso "Sopa de maritata”Ou com massa assada seguida de pratos principais à base de carne.
No entanto, o príncipe da mesa de Natal da Campânia permanece sempre ele: o ragu, o “Molho de Domingo” com carne preparada pelas avós desde os primeiros raios da madrugada!
