Todos os pratos das festas de Natal em Abruzzo, para quem tem saudades de casa e quer saboreá-los mesmo pela leitura. Calcionetti, cordeiro assado e carne cozida, mas não só.
Um ditado abruzês é o seguinte: “Dove ci magne ddu 'ci magne pure tre” (onde você come em dois, você também come em três). Que está em Abruzzo comer significa compartilhar boa comida em boa companhia. Que melhor momento representa esse amor pela boa comida senão o Natal, o dia em que vocês se reúnem para degustar os pratos tradicionais da sua cidade. Então, siga-me neste passeio gastronômico por Pescara para aprender sobre a culinária de Natal em Abruzzo.
Natal em Abruzzo: a cozinha
Vamos começar a dança com um prato quente e completo, la sopa de cardos, que todas as avós de Pescara preparam no dia de Natal. Neste prato o delicado sabor do cardo é combinado com uma mistura de ovos, parmesão e noz-moscada na qual se deitam um caldo de carne e um frango frito com miúdos de peru. Garanto que o sabor é verdadeiramente único.
Outro prato típico em caldo é o le scrippelle 'mbusse, o nome deriva dos crepes franceses, é um dos pratos mais requintados da cozinha abruziana. Você conhece eles? São crepes clássicos, muitas vezes enriquecidos com salsa picada, recheados com pecorino ralado, mergulhados em caldo de galinha temperado com cenoura e cebola.
É sabido que o povo de Abruzzo adora uma mesa rica, por isso, para agradar a todos, o Timbale abruzês, Reed chiamato timbale de crepes. Na verdade, este prato é uma reminiscência de lasanha, mas em vez da massa, usam-se crepes. Um prato excelente e certamente muito original.
Duas variantes de carne
Para acompanhar os três primeiros pratos, um só segundo não basta, e então as avós de Pescara trazem à mesa duas variantes de carne: cordeiro assado e carne cozida, acompanhado, é claro, de uma generosa salada verde.
Doces de natal abruzos
Enfim, chega o momento mais esperado por todos os glutões, inclusive eu: o momento dos doces! As tradições variam de região para região: Pescara não perderá o parrozzo.
No passado era chamado de Pane Rozzo, e era um pão feito de milho e cozido em forno a lenha. Por volta de 1920, Luigi D'Amico, um histórico chef pasteleiro de Pescara, decidiu reproduzir o Pane Rozzo em forma de confeitaria. Nasceu assim o Parrozzo: os ovos reproduziam a cor amarela do miolo, as amêndoas são picadas para dar a consistência do pão e uma cobertura de chocolate representava as partes queimadas do cozimento no forno a lenha. Uma excelente ideia gananciosa, realmente imperdível.
I calcionetti são doces preparados em toda a região e variam apenas no nome (na província de Teramo são chamados caggionetti) Uma coisa não muda, o seu sabor rico: a massa, leve e esfarelada, tem forma de ravióli e é recheada com um macio purê de castanha. Diferentes variações no recheio, podemos saboreá-los com cacau e amêndoas ou com compota de uva. Recomendo que você experimente todos, eles são muito bons e deliciosos de ver também!
O almoço acabou, agora todos estão jogando bingo!
Talvez, com um almoço tão farto, eu recomende uma soneca digestiva revigorante antes de jogar. O que você acha?
